okusno.je
Zamrznjen stročji fižol

Zelenjava

Kako pravilno zamrznemo stročji fižol?

Če imamo doma vrt ali pa imamo priložnost dobiti večje količine svežih sezonskih pridelkov, je eno od pomembnejših poletnih opravil tudi shranjevanje viška zelenjave. Tokrat se bomo posvetili stročjemu fižolu, ki nas poleti razveseljuje z obilnim pridelkom, in vam pojasnili, kako ga zamrzniti, da ga bomo imeli izven sezone vedno pri roki za popestritev juh, enolončnic ter solat.

M. J.
12. 07. 2024 05.00

Stročji fižol je priljubljeno poletno živilo, ki velja za pravo zakladnico zdravja. Vsebuje vitamine C, K, A, B1, B2 in B3, antioksidante in folno kislino, bogat pa je tudi z visokovrednimi beljakovinami in rudninami. Zaradi velike vsebnosti vlaknin odlično učinkuje tudi na črevesje ter uravnava prebavo.

Pripravljamo ga v enolončnicah, juhah, solatah in omakah, odličen pa je tudi zgolj zabeljen z ocvirki, zaseko ali prepraženimi drobtinami. Možnosti uporabe je resnično veliko, zato ne preseneča, da je stročji fižol tudi zelo zaželjen shranek za ozimnico. Lahko ga vložimo v slanico ali pa ga zamrznemo. A še pred zamrzovanjem moramo stročji fižol blanširati, saj tako pripravljenega kasneje lažje uporabimo in tudi nekoliko skrajšamo sam čas priprave. 

Stroki, ki jih uporabimo za zamrzovanje, so lahko okrogli ali ploščati in različnih barv. Najbolj primerni so mladi stroki, v katerih se zrna še niso začela tvoriti. Najlažje jih prepoznamo po tem, da počijo, ko jih prelomimo. Stroki naj bodo tudi brez madežev in živahnih barv. 

Strokom najprej odrežemo pecelj in koničasti vrh, da odstranimo morebitne nitke. Stroke nato narežemo na 3 do 5 cm dolge koščke, odvisno od tega, kako bomo stročji fižol kasneje pripravili. Narezan in očiščen stročji fižol dobro operemo pod tekočo vodo, nato pa ga predenemo v cedilo in pustimo, da odteče odvečna voda.

Na kuhalnik pristavimo posodo z vodo za blanširanje, ki smo jo pokrili, da voda v njej hitreje zavre. Vrelo vodo solimo, nato pa vanjo stresemo stročji fižol in ga pustimo vreti na zmerni temperaturi od 2 do 5 minut (po potrebi tudi malo več), odvisno od sorte in starosti stročjega fižol. Fižol se ne sme povsem skuhati, ampak se mora samo nekoliko zmehčati in še vedno ostati čvrst. 

Pomembno je, da je pri blanširanju stročji fižol vedno potopljen v vodo in da vzamete dovolj veliko posodo, da voda ne vre iz nje.
Pomembno je, da je pri blanširanju stročji fižol vedno potopljen v vodo in da vzamete dovolj veliko posodo, da voda ne vre iz nje. FOTO: Shutterstock

Blanširan stročji fižol odcedimo, nato pa ga takoj na hitro ohladimo v skledi z mrzlo vodo. V ledeni kopeli ga pustimo stati toliko časa, kot smo ga kuhali. Tako ostane fižol žive barve, v njem pa se tudi ohrani več koristnih hranil.

Ohlajen stročji fižol dobro odcedimo in osušimo, nato pa ga razdelamo po porcijah, ki jih  shranimo v posodice ali vrečke. Nanje napišemo vsebino, količino in datum priprave shranka. Tako pripravljen stročji fižol shranimo v zamrzovalnik ali zamrzovalno skrinjo, da zamrzne in počaka za kasnejšo uporabo. Zamrznjen stročji fižol ima za razliko od druge zelenjave nekoliko daljši rok trajanja in ga boste lahko pripravljali vso zimo.

Zamrznjenega stročjega fižola pred uporabo ni treba odmrzniti, dovolj je, da ga, potem ko ga vzamemo iz zamrzovalnika, dodamo v lonec z juho ali enolončnico ter nadaljujemo s kuhanjem. Če ga pripravljamo v ponvi, torej dušimo, ga uporabimo na enak način, brez odmrzovanja. 

Okusne e-novice

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

Sorodni članki

Kako podaljšati svežino redkvic in porabiti tudi zelene liste?

Redkvice so vsestranska in hranljiva zelenjava, ki v pomladnih mesecih krasi trgovske police in kmečke tržnice, z obilnim pridelkom pa nas razveseljujejo tudi na gredicah domačega vrta. Ključ za ohranjanje njihove hrustljave teksture je v pravilnem shranjevanju, medtem ko večinoma uporabljamo njihove rdeče plodove, pa so uporabni tudi zeleni listi.

Zero waste
Kako podaljšati svežino redkvic in porabiti tudi zelene liste?
Ideje, kako dnevno zaužiti dovolj sadja in zelenjave

Zagotovo ste že večkrat slišali, da naj bi dnevno zaužili vsaj pet porcij sadja in zelenjave. To pomeni, da naj bi skupno pojedli vsaj 400 gramov sadja in zelenjave, pri čemer naj bi večji del predstavlja zelenjava (vsaj 250 gramov) in nekoliko manjši del sadje (približno 150 gramov). Kako to doseči na čimbolj preprost in enostaven način, vam predstavljamo v nadaljevanju.

Zdravo in vegi
Ideje, kako dnevno zaužiti dovolj sadja in zelenjave
Tega nikar ne počnite, ko zamrzujete mleto meso!

Meso, tudi mleto, sodi med živila, s katerimi moramo ravnati malce bolj previdno. Ker se mleto meso v hladilniku pokvari že v nekaj dneh, ga moramo v primeru, ko ga ne moremo pravočasno porabiti, ustrezno zamrzniti. Pomembno pa je tudi to, da zamrznjeno meso pravilno odmrznemo.

Triki in nasveti
Tega nikar ne počnite, ko zamrzujete mleto meso!
Na takšne načine boste v obroke vključili več zelenjave

Zelenjava vsebuje številne snovi, ki jih naše telo potrebuje in ki imajo pozitiven učinek na zdravje in počutje. Vsak dan bi morali zaužiti vsaj 250 gramov zelenjave, in sicer je najbolje, da je ta lokalna in sezonska.

Zdravo in vegi
Na takšne načine boste v obroke vključili več zelenjave
Ali sta nagubano sadje in zelenjava še užitna?

Pravijo, da ljudje jemo tudi z očmi. Pa pojeste tudi tisti krompir, ki je že čisto zguban in mehek? Ali slivo, ki je obtolčena? Odrežete pecelj šampinjona, ker se na njem še vedno drži prst?

Triki in nasveti
Ali sta nagubano sadje in zelenjava še užitna?
Ali je zdravo zvečer jesti sadje?

Bi res morali jesti sadje predvsem v dopoldanskem času, zvečer pa bi se mu morali povsem odreči? To vprašanje smo zastavili prehranski strokovnjakinji Nini Zupanič z Inštituta za nutricionistiko. "Glede najprimernejšega časa za uživanje kroži precej mitov," se je strinjala. "Od tega, da naj sadja ne bi uživali po obroku kot tudi ne zvečer ali zjutraj ... Skratka zdi se, da, če upoštevamo vse, kar lahko preberemo, optimalnega časa za uživanje sadja praktično ni." Vendar po mnenju Zupaničeve to ne drži.

Zdravo in vegi
Ali je zdravo zvečer jesti sadje?
Priprava ozimnice: vlaganje pese, fižola in paradižnika

Užijte okus priljubljenih poletnih živil tudi v zimskih mesecih, ko je ponudba svežega sadja in zelenjave bolj skromna in precej manj pestra. Zavihajte rokave in si pripravite ozimnico, v kateri ne sme manjkati nekaj kozarčkov vloženega stročjega fižola in pese ter domače paradižnikove omake.

Poletje
Priprava ozimnice: vlaganje pese, fižola in paradižnika
Kaj moramo jesti v vročih dneh?

Hrana, ki jo zaužijemo v vročih dneh mora biti lahka, osvežilna in bogata z vodo. Telesa tako ne obremenimo s prebavljanjem hrane, hkrati pa mu zagotovimo potrebne hranilne snovi in tekočino, ki jo v vročih dneh še kako potrebuje. V nadaljevanju vam ponujamo nekaj preprostih receptov in nasvetov, ki vam bodo zagotovo v pomoč pri pripravi okusnih in lahkih sezonskih obrokov.

Poletje
Kaj moramo jesti v vročih dneh?
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 642