Stročji fižol je priljubljeno poletno živilo, ki velja za pravo zakladnico zdravja. Vsebuje vitamine C, K, A, B1, B2 in B3, antioksidante in folno kislino, bogat pa je tudi z visokovrednimi beljakovinami in rudninami. Zaradi velike vsebnosti vlaknin odlično učinkuje tudi na črevesje ter uravnava prebavo.
Pripravljamo ga v enolončnicah, juhah, solatah in omakah, odličen pa je tudi zgolj zabeljen z ocvirki, zaseko ali prepraženimi drobtinami. Možnosti uporabe je resnično veliko, zato ne preseneča, da je stročji fižol tudi zelo zaželjen shranek za ozimnico. Lahko ga vložimo v slanico ali pa ga zamrznemo. A še pred zamrzovanjem moramo stročji fižol blanširati, saj tako pripravljenega kasneje lažje uporabimo in tudi nekoliko skrajšamo sam čas priprave.
Stroki, ki jih uporabimo za zamrzovanje, so lahko okrogli ali ploščati in različnih barv. Najbolj primerni so mladi stroki, v katerih se zrna še niso začela tvoriti. Najlažje jih prepoznamo po tem, da počijo, ko jih prelomimo. Stroki naj bodo tudi brez madežev in živahnih barv.
Strokom najprej odrežemo pecelj in koničasti vrh, da odstranimo morebitne nitke. Stroke nato narežemo na 3 do 5 cm dolge koščke, odvisno od tega, kako bomo stročji fižol kasneje pripravili. Narezan in očiščen stročji fižol dobro operemo pod tekočo vodo, nato pa ga predenemo v cedilo in pustimo, da odteče odvečna voda.
Na kuhalnik pristavimo posodo z vodo za blanširanje, ki smo jo pokrili, da voda v njej hitreje zavre. Vrelo vodo solimo, nato pa vanjo stresemo stročji fižol in ga pustimo vreti na zmerni temperaturi od 2 do 5 minut (po potrebi tudi malo več), odvisno od sorte in starosti stročjega fižol. Fižol se ne sme povsem skuhati, ampak se mora samo nekoliko zmehčati in še vedno ostati čvrst.
Blanširan stročji fižol odcedimo, nato pa ga takoj na hitro ohladimo v skledi z mrzlo vodo. V ledeni kopeli ga pustimo stati toliko časa, kot smo ga kuhali. Tako ostane fižol žive barve, v njem pa se tudi ohrani več koristnih hranil.
Ohlajen stročji fižol dobro odcedimo in osušimo, nato pa ga razdelamo po porcijah, ki jih shranimo v posodice ali vrečke. Nanje napišemo vsebino, količino in datum priprave shranka. Tako pripravljen stročji fižol shranimo v zamrzovalnik ali zamrzovalno skrinjo, da zamrzne in počaka za kasnejšo uporabo. Zamrznjen stročji fižol ima za razliko od druge zelenjave nekoliko daljši rok trajanja in ga boste lahko pripravljali vso zimo.
Zamrznjenega stročjega fižola pred uporabo ni treba odmrzniti, dovolj je, da ga, potem ko ga vzamemo iz zamrzovalnika, dodamo v lonec z juho ali enolončnico ter nadaljujemo s kuhanjem. Če ga pripravljamo v ponvi, torej dušimo, ga uporabimo na enak način, brez odmrzovanja.
