Ko v poletnem času vrtovi ponujajo obilje bučk in paradižnikov, je pravi čas za pripravo okusne in vsestranske omake, ki je preprosta, a polna bogatih okusov, ki jih dopolnjujejo klasični dodatki, kot so čebula, korenček, stebelna zelena, česen in ščepec mediteranskih začimb. Priprava je hitra, tako da vam ne bo vzela veliko truda in časa.
Paradižnikova omaka z bučkami ni le dobra izbira za testenine ali njoke, temveč se odlično poda tudi kot priloga k zrezkom, polpetom ali celo rižu in kuskusu. Izvrstno pa tekne tudi v primeru, da jo postrežemo kot samostojen obrok s pire krompirjem. Če iščete hiter, zdrav in okusen način, kako porabiti sezonske bučke in sveže paradižnike – potem bo ta recept kot nalašč za vas.
Sestavine:
- 1,5 kg paradižnika
- 1 čebula
- 1 korenček
- 1 steblo zelene
- 3 stroki česna
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 1 žlička sladkorja
- 1 žlička sušenega origana
- 3 bučke
- 1 šopek bazilike
- olivno olje
- 2 žlici masla
- sol
- poper
Priprava:
1. Zelenjavo očistimo in operemo. Paradižnikom z nožkom odstranimo vdolbinice pri pecljih, medtem pa v velikem loncu segrevamo vodo, v katero jih potopimo za 20 sekund, da lupina odstopi.
2. Ko se paradižniki dovolj ohladijo, jih olupimo in narežemo na koščke.
3. Čebulo in česen drobno sesekljamo, korenček in zeleno drobno narežemo, bučke narežemo na kocke, baziliko pa grobo narežemo.
4. V loncu segrejemo olivno olje in maslo. Dodamo čebulo, korenček in zeleno ter pražimo 5 minut.
5. Dodamo česen, in ko zadiši, še paradižnik, paradižnikovo mezgo, sladkor in origano. Kuhljamo 30 minut, medtem pa večkrat premešamo.
6. Omako nato po želji delno spasiramo, nakar lonec vrnemo na ogenj, dodamo bučke in baziliko ter kuhamo še 10 do 15 minut. Začinimo s soljo in poprom.
7. Pripravljeno omako postrežemo s testeninami, pire krompirjem, rižem ali katero drugo prilogo.
Če omake ne porabimo v celoti, jo lahko hranimo v hladilniku do največ 3 dni. Preden jo postrežemo, jo na hitro pogrejemo v mikrovalovni pečici ali pa v ponvi na štedilniku.
Lahko pa pripravljeno omako tudi zamrznemo. V tem primeru jo najprej povsem ohladimo, potem pa naložimo v posodo, ki jo tesno zapremo in shranimo v zamrzovalnik.
