Nastopil je maj in na izbiro imamo vse več svežega sadja in zelenjave. Še posebej zelenjava je pomemben del zdrave prehrane. Dobro je posegati po čim več različnih vrstah, da bi tako zaužili čim več različnih hranil, ki našemu telesu koristijo. Zato vedno govorimo, da je zdrava prehrana uravnotežena. Ni zdravo, če pojemo le veliko brokolija, vendar malo druge zelenjave. Pa četudi je brokoli vsekakor zdrav. V naši prehrani morajo biti različna zdrava živila. Poglejmo si nekaj vrst zelenjave, po katerih lahko posežemo trenutno.
Šparglji
Šparglje ali beluše delimo na divje in gojene. Kot poroča portal Prehrana.si, ki so ga pripravili strokovnjaki dveh naših inštitutov, Inštituta za nutricionistiko ter Nacionalnega inštituta za javno zdravje, s to vrsto zelenjave zaužijemo vitamin K, folno kislino ter železo. Vsebuje tudi vlaknine ter nekoliko vitaminov B-kompleksa. Gre za zdravo živilo z res nizko energijsko vrednostjo. “100 gramov špargljev vsebuje le okoli 20 kcal,” zapišejo. (20 kcal je 83.68 kJ).
Regrat
Na strani Prehrana.si izpostavljajo tudi regrat, še eno zdravo pomladno živilo, ki si ga z nekaj znanja o naravi lahko naberemo tudi sami. Z njim ravno tako zaužijemo vitamin K, poleg tega pa predstopnjo vitamina A, kar pomeni, da ga telo spremeni v ta vitamin. Regrat vsebuje še vitamine C, B2 in B6 ter minerale kalcij, železo in mangan. Odličen je v solati s krompirjem ali jajcem, lahko je tudi priloga.
Preberite si več o tem, kakšna je zdrava večerja.
Brokoli
Še ena zdrava izbira je brokoli. Na spletni strani Harvardske medicinske fakultete zapišejo, da vsebuje veliko vitamina A in folne kisline ter nekaj manj vitaminov C in K. Poleg tega z brokolijem zaužijemo vlaknine ter mineral kalij. Ravno tako je živilo z nizko energijsko vrednostjo. Mnogi ne vedo, da ga je mogoče uživati tudi surovega. Sicer je odličen v juhah in kot priloga.
Artičoke
Zelenjava, na katero mnogi pozabljajo. Na strani Harvardske medicinske fakultete jo predstavijo kot dober vir dveh mineralov magnezija in kalija. Ta dva minerala naj bi pomagala znižati povišan krvni tlak. Prav tako naj bi bila artičoka blagodejna pri povišanih ravneh holesterola. Seveda to ne pomeni, da morate začeti pretiravati z uživanjem artičok. Vsaka zelenjava je blagodejna edino kot del zdrave, uravnotežene prehrane. Če pojeste preveč dobrega, se zgodi ravno nasprotno – lahko vam škoduje. Kot vsaka zelenjava je tudi artičoka dober vir vlaknin.
Preberite si več o stročnici, na katero ravno tako pogosto pozabljamo.
Špinača
Na spletni strani ugledne ameriške klinike Mayo zapišejo, da s to zeleno listnato zelenjavo zaužijemo vitamina A in C ter folno kislino. Je tudi vir magnezija. Poleg beta karotena, ki se v telesu spremeni v vitamin A, vsebuje še dva karotenoida lutein in zeaksantin, ki sta blagodejna za zdravje oči. Špinača naj bi bila odlična še za krepitev imunskega sistema.
Zelenjava tudi za zajtrk
Zelenjavo je priporočljivo zaužiti ob vsakem obroku, tudi že za zajtrk. Lahko denimo špinačo ali brokoli vmešate k jajcu. Zraven si privoščite polnozrnat kruh, saj ravno tako vsebuje več vlaknin, ki izboljšujejo prebavo ter upočasnjujejo presnovo, kar pomeni, da se krvni sladkor ne bo preveč povišal.
RECEPTI, V KATERIH JE SEZONSKA ZELENJAVA
