okusno.je
Kvinoja je lahko, okusno in hitro prebavljivo živilo. Ker ne vsebuje glutena, je primerna tudi za bolnike s celiakijo.

Zdravo in vegi

Nekoč prepovedano živilo danes velja za superhrano

Čeprav so kvinojo poznali in uživali že stari Inki, jo pri nas poznamo šele nekaj let. Ker gre za zelo zdravo, z beljakovinami in rudninami bogato živilo, je priporočljivo, da jo uživamo čim pogosteje. Primerna je tako za sladkorne bolnike in ljudi s celiakijo, kot tudi tiste, ki bi radi izgubili nekaj odvečnih kilogramov.

M.J.
09. 05. 2016 09.02
Kvinoja velja za popolno beljakovinsko živilo, saj vsebuje zadostne količine vseh devetih aminokislin, ki jih človeško telo vsakodnevno potrebuje.
Kvinoja velja za popolno beljakovinsko živilo, saj vsebuje zadostne količine vseh devetih aminokislin, ki jih človeško telo vsakodnevno potrebuje. FOTO: Thinkstock
Kvinojo (orig, quinoa) so poznali in uporabljali že stari Inki. Pravili so ji kar "mati vseh zrn", uživali pa so jo za moč in vzdržljivost. Uporabljali so celotno rastlino: zrna so zmleli v moko, liste so uporabljali kot zelenjavo, stebla pa so porabili za kurjavo. V času, ko so Španci inkvizirali južno Ameriko, je bila kvinoja prepovedano živilo, saj so španski kolonizatorji njeno uživanje obravnavali kot poganski obred. Inke so celo prisilili, da so namesto kvinoje začeli gojiti žito, krompir in koruzo. Ponoven vzpon je doživela v 80. letih dvajsetega stoletja, ko so ljudje spoznali vse njene prednosti. Nekateri ji pravijo kar "super živilo", saj velja za popolno beljakovinsko živilo, ki je hkrati tudi bogato z zdravimi maščobami (tudi nenasičenimi omega-3 maščobnimi kislinami), vlakninami, vitamini (A, C, E, B1, B3, B6 in B9) in rudninami (kalcij, fosfor, železo, magnezij). Ker ima zelo nizek glikemični indeks, je odlično dietno živilo, ki ga lahko uživajo tudi sladkorni bolniki.

Kvinoja se v prehrani uporablja kot žito, četudi to v resnici ni, saj je rastlina sorodstveno bolj povezana s špinačo in blitvo kot žitom. Semena so zelo majhna in spominjajo na proseno kašo. Običajno so bledo rumene barve, pri nekaterih vrstah pa bele, rožnate, oranžne, rdeče, rjave, črne ali celo vijoličaste barve.
Kvinoja je lahko, okusno in hitro prebavljivo živilo. Ker ne vsebuje glutena, je primerna tudi za bolnike s celiakijo.
Kvinoja je lahko, okusno in hitro prebavljivo živilo. Ker ne vsebuje glutena, je primerna tudi za bolnike s celiakijo. FOTO: iStockphoto
Pred uporabo jo moramo dobro sprati!

Kvinoja vsekakor ni samo zelo zdravo živilo, temveč prava kulinarična poslastica. Kuhana ima lahko in nekoliko hrustljavo strukturo ter blag okus po oreščkih. Priprava je hitra in zelo preprosta, uporaba pa vsestranska. Pred uporabo jo moramo temeljito sprati na cedilu in nekajkrat preliti z vročo vodo, da odstranimo morebitne ostanke grenkih saponinov, ki se nahajajo v zunanjem ovoju semena. Sprano kvinojo pred kuhanjem po želji na hitro popražimo v suhi ponvi, da poudarimo njen oreščast okus. Kuhamo jo v razmerju 1:2 (1 del kvinoje : 2 dela tekočine - vode, jušne osnove, mleka). Na zmernem ognju jo kuhamo približno 15 minut, potem pa posodo odstavimo in pustimo stati še 5 minut, da zrna do konca nabreknejo. Kuhana kvinoja je odlična priloga, dodatek juham in enolončnicam, z nekaj dodatki pa jo lahko spremenimo v zelo okusen narastek, solato, "rižoto", polpete ali celo sladico.
Kvinoja je odličen nadomestek za riž, ječmen, bulgur in kuskus.
Kvinoja je odličen nadomestek za riž, ječmen, bulgur in kuskus. FOTO: Profimedia

Kvinojina kaša z datlji in rozinami
Oslič s kvinojo
Kvinoja z zelenjavo v solati
Kvinojini kolački z jagodami
Enolončnica s kvinojo in zelenjavo
Kvinojine palačinke z borovničevo omako

Poleg zrn se v kulinariki vedno pogosteje uporabljajo tudi kvinojina moka in kosmiči. Moka se uporablja tako kot ostale vrste moke in se odlično obnese pri pripravi sladic, testenin ali kruha. Ker ne vsebuje glutena, ima pri pripravi testa nekoliko slabšo vezljivost, zato jo moramo mešati s kakšno drugo moko (npr. pšenično). Kvinojini kosmiči pa so izvrstna zamenjava za ovsene, vmešamo pa jih lahko tudi v zmes za mafine ali palačinke.

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Tako bo riž vedno rahel in prav nič lepljiv!

Pravilno skuhan riž, ki ga postrežemo kot prilogo številnim jedem, mora biti rahel in prav nič lepljiv. Pri kuhi se moramo držati nekaj osnovnih pravil, ki vam jih razkrivamo v nadaljevanju.

Triki in nasveti
Tako bo riž vedno rahel in prav nič lepljiv!
Bogat vir beljakovin in odlično dietno živilo!

Bulgur je v zadnjih letih postal prava uspešnica zdrave prehrane, saj je odlično dietno živilo, ki zlahka nadomesti riž in testenine. Hkrati je tudi bogat vir beljakovin, mineralov in vlaknin. In če ste se spraševali, kako bi ga vključili v vsakodnevno prehrano, vam v nadaljevanju ponujamo nekaj koristnih nasvetov in seveda tudi zelo okusnih receptov.

Zdravo in vegi
Bogat vir beljakovin in odlično dietno živilo!
S pravo hrano do zdravega telesa!

Za nami je dolga zima, ko smo si telo s težko in mastno hrano obremenili z veliko navlake. S pomladjo prihaja nov začetek, ki je ravno pravšnji, da očistimo svoje telo vseh nakopičenih odpadnih snovi in strupov, ki so se v našem telesu nabrali med zimo.

Dieta
S pravo hrano do zdravega telesa!
Pozabljeno žito je ponovno v modi!

Proso je izjemno zdravo in vsestransko uporabno žito. Še zlasti blagodejno vpliva na prebavo in odvajanje vode iz telesa, zato je prav, da se večkrat znajde na našem jedilniku. Ker ne vsebuje glutena, ga lahko uživajo tudi bolniki s celiakijo.

Brez glutena
Pozabljeno žito je ponovno v modi!
Kuskus - hitra priprava in vsestranska uporaba!

Kuskus je tako po izdelavi kot tudi načinu priprave precej podoben testeninam. Priprava je hitra in enostavna, z dodatkom različnih sestavin pa na preprost način ustvarjamo različne okuse in zelo raznolike jedi.

Triki in nasveti
Kuskus - hitra priprava in vsestranska uporaba!
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 649