Glavico cvetače najprej skrbno očistimo in operemo. Nato jo razdelimo na cvetke, ki jih v električnem sekljalniku grobo zmeljemo (koščki naj bodo veliki kakor kokosova moka). Zmleto cvetačo nato segrevamo v mikrovalovni pečici 5 do 6 minut (ali pa jo skuhamo na pari oziroma v vreli vodi). Zmehčano in ohlajeno cvetačo stresemo v skledo ter zmešamo s stepenim jajcem, naribanim sirom (mocarelo, parmezanom, kozjim sirom, edamcem ipd.), soljo in poprom. Po želji dodamo še malo česna, zelišč ali začimb in "testo" je pripravljeno. V obliki kroga ga razporedimo po peki papirju in pečemo 15 do 20 minut na 200 stopinj Celzija. Testo nato premažemo s paradižnikovo omako, obložimo s poljubnimi dodatki in pečemo v ogreti pečici še 10 minut.
Cvetača namesto kuskusa!
Če želite v svoj jedilnik vnesti več zelenjave ali pa se izogibate uživanju žitaric, je cvetačni kuskus vsekakor odlična izbira. Cvetačni kuskus namreč ne vsebuje škroba ali ogljikovih hitratov, temveč samo lahko prebavljive beljakovine, vitamine in minerale. Pripravljen je v pičlih 5 minutah in je odlična priloga curryjem, zelenjavnim omakam, praženi zelenjavi ali mesnim ragujem. Seveda lahko iz njega pripravimo tudi odlične solate. Za pripravo v bistvu potrebujemo samo srednje veliko glavico cvetače, ki jo očistimo, operemo in razdelimo na cvetke. Te nato drobno zmeljemo v kuhinjskem sekljalniku (ali pa jih drobno naribamo). Zmleto cvetačo lahko uporabljamo surovo (npr. za pripravo okusnih solat) ali pa jo na hitro pokuhamo (prepražimo na malo olivnega olja, kuhamo na pari ali v mikrovalovni pečici). Cvetačni kuskus po želji obogatimo s poljubnimi dodatki in lahka, okusna in zdrava priloga je pripravljena!
