Zdravo in vegi

Od odličnega prigrizka do glavne jedi!

Odličen okus, bogat vir omega-3 maščobnih kislin in visoko kakovostnih beljakovin ter številne možnosti priprave, lososa uvrščajo med najbolj priljubljene ribe. Če vam je zmanjkalo idej za pripravo, vam jih nekaj ponujamo mi!

M.J.

26. 04. 2013 11.58

Prekajeni losos velja za pravo poslastico. Lahko ga uporabimo za pripravo sendvičev ali kanapejev, v solatah in rižotah ali v omakah za testenine. FOTO: Shutterstock

Losos je zelo priljubljena riba ne samo pri ljubiteljih morske, temveč tudi pri ljubiteljih zdrave hrane. Njegova velikost, nežno rožnato meso in odlični okus ga uvrščajo med "kralje rib". Meso je nekoliko bolj mastno, a bogato z omega-3 maščobnimi kislinami, ki varujejo srce in ožilje ter preprečujejo številna obolenja (sladkorna bolezen, vnetja sklepov, nekatere vrste raka ipd.). Ker omega-3 maščobne kisline v telesu spreminjajo količino hormona leptina, ki ima ključno vlogo pri uravnavanju telesne teže, se losos pogosto znajde na jedilniku številnih diet. Poleg zdravih maščob losos vsebuje tudi veliko visoko kakovostnih beljakovin, mineralov (kalcij, magnezij, cink, fosfor, kalij, natrij, baker) in vitaminov (vitamina A, B6, B12, C in D). In zato je prav, da si ga pogosto privoščimo!

Pestra izbira in vsestranska uporaba!
Lososa lahko kupimo v pločevinki, prekajenega ali svežega. Za marsikaterega gurmana prekajeni losos velja za pravo poslastico. Z vidika zdrave prehrane pa je zagotovo najboljši svež losos. Ker je cela riba pogosto prevelika za enkratno uporabo, jo v ribarnici razkosajo na kotlete, fileje ali na manjše kose. Pri nakupu svežega lososa smo pozorni na vonj in barvo mesa, ki mora biti temno rožnate ali oranžne barve. Če ima riba (ali meso) močan vonj, je to zanesljiv znak, da riba ni sveža.

Odličan ideja za hiter in okusen obrok: lososov file s holandsko omako. FOTO: iStockphoto

Prefinjen prigrizek za posebne priložnosti: krapki s prekajenim lososom. FOTO: iStockphoto

Svežega lososa pripravljamo podobno kot druge ribe, možnosti za pripravo pa so tako rekoč neomejene. Nežno lososovo meso se odlično ujame tako s sredozemskimi kot tudi z azijskimi začimbami in zelišči. Začinimo ga lahko z limoninim ali limetinim sokom, medom ali javorjevim sirupom, koprom, baziliko, meto, curryjem, koriandrom, pehtranom, česnom, peteršiljem in belim poprom. Lahko ga uživamo surovega (v sušiju, kot karpačo), kuhamo, pečemo (v ponvi, na žaru ali v pečici), cvremo v pivskem testu, poširamo ali kuhamo na pari. Priljubljen je tudi v rižotah in omakah za testenine ali njoke. Če lososa pečemo, moramo paziti, da ga ne zapečemo preveč, saj lahko postane meso izsušeno. Temu se izognemo tako, da lososove kotlete ali fileje v pečici pečemo zavite v pergamentni papir ali alufolijo. Če bomo fileje ali steake pekli na žaru, jih pečemo samo od 2 do 3 minute na vsaki strani.

Ste ostali brez idej?
Če za konec potrebujete še kakšno idejo za pripravo, vam jih nekaj ponujamo mi:
► losos iz pečice,
► losos z mandlji,
► losos v listnatem testu,
► losos v hrustljavi skorjici,
► lososove ribje palčke,
► lososovi polpeti,
► lososov burger,
► lososovi zvitki,
► krapki s prekajenim lososom,
► palačinke z lososovim nadevom,
► losos s špinačo in jogurtovo omako,
► kvašeni losos,
► lososova nabodala z medeno glazuro,
► lososova nabodala z zelenjavo,
► losos z omako iz vodne kreše,
► lososov file s holandsko omako,
► lososova terina,
► lososov namaz,
► lososov karpačo,
► lososov terijaki,
► nigiri suši,
► rezanci z lososom.

Kako pa vi pripravljate lososa? Pošljite nam recept! Lahko pa se nam tudi pridružite na naši Facebook strani in z nami delite svoje ideje, nasvete in recepte. To lahko storite s klikom na