Obstaja tudi alergija na pšenico in njej podobna žita ter majhen odstotek ljudi, ki so občutljivi na gluten. Vsem ostalim, torej večini prebivalstva, gluten ne bi smel povzročati težav.
Prav tako lahko nelagodje v predelu trebuha občutimo, če nikoli nismo jedli veliko hrane z vlakninami in smo se naenkrat začeli drugače prehranjevati. To ne pomeni, da nam vlaknine škodijo, ampak zgolj nakazuje, da jih telo ni navajeno. Zato raje postopoma povečujte količino z vlakninami bogate hrane.
► Preberite še: Ideje za zdrav zajtrk brez kruha
Gluten sicer ni niti nezdravo hranilo niti posebno zdravo hranilo. So pa zelo zdrava polnovredna žita, ki vsebujejo gluten. Slednja so bogata z vlakninami, vitamini B in minerali, kot je železo. Študije so pokazale, da je uživanje teh žit pomemben del zdravega prehranjevanja, saj zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja, sladkorno bolezen, tudi raka.
Ko se je razširil strah pred glutenom, je bilo na tem področju narejenih več študij, s pomočjo katerih je bilo ugotovljeno, da gluten ne bi smel škoditi ljudem, ki nanj niso občutljivi. Še več – pokazalo se je, da je marsikomu škodilo izogibanje glutenu, saj so posledično pogosto pojedli premalo polnovrednih žit.
Menijo, da je celo zelo mogoče, da gluten deluje kot prebiotik. To pomeni, da hrani dobro mikrobioto, ki živi v črevesju. S tem skrbi, da ta organ ostaja zdrav in vse več študij kaže, da je to zelo pomembno. Stanje črevesja namreč vpliva na imunski sistem, nove študije pa kažejo, da tudi na možgane.
► Ajda
► Proso
► Amarant
► Kvinoja
► Riž
► Koruza
► Tudi oves, če piše, da ne vsebuje glutena.
Ker oves pridelujejo z žiti, ki vsebujejo gluten, ga ima običajno tudi sam. Če se morate glutenu izogibati, posezite po ovsu le, če piše, da ga ne vsebuje. V tem primeru je bil gojen in predelan posebej.
► Preberite še: Odlična izbira, če ne uživate glutena
Proso, ajda, amarant in kvinoja botanično niso žita. A ker jih uživamo podobno kot žita, jih imenujemo psevdožita.
Vsa zgoraj našteta žita in psevdožita so zdravi ogljikovi hidrati. Mit je, da bi se ogljikovih hidratov morali bati, saj jih naše telo potrebuje. Le izbirajte tiste, ki so zdravi. Gre za živila, ki nas hitro nasitijo in nam vlijejo energijo, hkrati pa tudi ne bodo preveč dvignila krvnega sladkorja, če jih boste v obroku pravilno kombinirali. Najbolje kar z zelenjavo, okisano solato, mesom, stročnicami, mlekom, sadjem …
► Preberite še: Nekoč prepovedano živilo danes velja za superhrano
Vsa omenjena žita in psevdožita vsebujejo obilje antioksidantov in mineralov.
► Mangan, ki ga potrebujemo za dobro presnavljanje.
► Baker in magnezij, ki ju potrebuje naše srce.
► Železo, ki ga potrebujemo za dobro kri.
► Fosfor, ki ga potrebujejo naša tkiva.
► Selen, ki ga potrebuje naš imunski sistem, tako ženske kot moški pa ga potrebujemo tudi za plodnost.
Zanimivo je še, da koruza vsebuje karotenoide, za katere je bilo dokazano, da jih potrebujemo za zdrave oči.
