Gradniki beljakovin so aminokisline. Fižol jih vsebuje kar nekaj. Glede na to, katere aminokisline živilo vsebuje, hrano ločimo na popolne in nepopolne vire beljakovin. To je še posebej pomembna informacija za vegane in vegetarijance.
► RECEPT: Pašta fižol
Zakaj to ni slabo?
Ta stročnica je še vedno odličen vir beljakovin, ki jih naše telo denimo potrebuje za delovanje mišic. Da bi prišli do vseh esencialnih aminokislin, pa moramo fižol kombinirati z živili, ki jih ravno tako vsebujejo. To je največji izziv za vegane in vegatarijance, vendar pa ni tako težko, kot se morda sliši. Dovolj bo, če za kosilo pojemo rjavi riž in fižol. Ni pa niti treba, da imamo oba vira aminokislin v istem obroku. Lahko pojemo fižol za kosilo in čez nekaj ur še nekaj mandljev. Tako lahko v enem dnevu zaužijemo vse esencialne aminokisline, ki so nujne za naše zdravje.
Folate najbolj poznamo po tem, da jih morajo uživati nosečnice, saj preprečujejo težave v razvoju ploda. A poleg tega folati tudi preprečujejo utrujenost, šibkost in razdražljivost. Pomembni pa so še za zdravo srce. Če fižol skuhamo sami, bo imel več folatov, kot če uporabimo tistega iz pločevinke. A če ste v stiski s časom, je vsekakor bolj zdravo vzeti fižol iz pločevinke in si zraven skuhati še malo riža ter narediti solato, kot pa pojesti kakšen bel kruh s predelano mesnino.
► RECEPT: Ješprenjčkova enolončnica s čičeriko in fižolom
► RECEPT: Jota z repo
Malo znano dejstvo o fižolu je, da je tudi antioksidanten. In sicer vsebuje antioksidante polifenole. Poleg tega je tudi dober vir mineralov, in sicer cinka, železa in magnezija. Bogat pa je še s prehranskimi vlakninami. Zaradi tega je odličen izbor, če želimo imeti dobro prebavo. Moramo pa, ko uživamo hrano, ki je bogata z vlakninami, uživati tudi dovolj vode.
Preberite si, katera živila so še odlična za dobro prebavo.
Nepogrešljiv, če hujšate
Hrana, ki je bogata z vlakninami, je nepogrešljiv izbor tudi, če hujšate. Zaradi nje boste po obroku dlje časa siti. Manj boste imeli tudi težav zaradi želje po nezdravi hrani. Ker hrana, ki vsebuje vlaknine, ne dvigne preveč krvnega sladkorja, tudi ni prevelikega padca. Ravno ta pa povzroči tisto hudo željo po nečem sladkem, slanem, mastnem ... Če si želite izgubiti kak kilogram, torej vsekakor vključite fižol v svoje obroke. Ima nizek glikemični indeks ter malo kalorij.
Preberite si še, kaj je dobro vedeti o glikemičnem indeksu. Ni res, da je treba jesti samo živila z nizkim glikemičnim indeksom. Vedeti je treba še, kaj je glikemična obremenitev. Vse to nam je razložila strokovnjakinja.
Uživanje fižola pojav sladkorne bolezni pomaga preprečiti. Ker ne povzroča nihanja krvnega sladkorja, je priporočljivo živilo tudi, če sladkorno bolezen že imate.
Za bolj zdravo srce
K temu fižol prispeva s svojimi folati, ki jih srce potrebuje, da bi enakomerno bilo. Poleg tega pa so za srce dobre tudi prehranske vlaknine, ki pomagajo znižati previsok holesterol in tudi prevelike ravni trigliceridov. Strokovnjaki za povrh predvidevajo, da k bolj zdravemu srcu prispevajo tudi polifenoli. Vendar pa morajo to še malo bolj raziskati.
► RECEPT: Fižolova juha
► RECEPT: Pasulj
► RECEPT: Namaz iz belega fižola in fete
Kaj pa vetrovi?
Če se bojite, da bo uživanje fižola povzročilo neželene vetrove, vodo, ko ga namakate, večkrat zamenjajte. Poleg tega mu pri pripravi dodajte tudi meliso, janež ali kumino.
