Oznake BIO, EKO in Organic so mednarodne registrirane in strogo kontrolirane oznake za ekološka živila, za katere veljajo strogi predpisi o načinu uporabe. Določeno živilo je dovoljeno označiti z označbo ''ekološki'' in tudi uporabiti znak le, če je zanj izdan certifikat. Neodvisni testi kažejo na visoko zanesljivost teh oznak: v Evropi se zanesljivost giblje med 90 in 97 %.
Če je na živilu oznaka »eko« ali »bio«, mora biti certifikat na vpogled pri prodajalcu!
Pogoji za pridobitev certifikata
Ekološka živila morajo biti pridelana brez pesticidov, predelana pa brez kemijskih dodatkov. Vsaj 95 % sestavin mora biti sledljivih iz ekopridelave, seznam morebitnih dodatkov pa je omejen le na dodatke naravnega izvora.
Tudi pri predelavi je cilj v kar največji meri ohraniti hranilne snovi, ki jih vsebuje pridelek. Uporaba umetnih konzervansov in barvil ni dovoljena. Zato so ekološka živila bistveno bolj kakovostna kot konvencionalna. Ekološko kmetijstvo nam zagotavlja hrano, s katero smo bolj zdravi, hkrati pa ohranja naravo: pomaga ohranjati čist zrak in vodo ter celotno bogastvo živalskega in rastlinskega sveta, kar najmanj obremenjuje okolje, ohranja rodovitnost tal in ščiti naravne življenjske vire.
Demeter je oznaka za vse tiste proizvode, ki so pridelani po biološko-dinamični metodi. Pridelovalci so podvrženi zelo strogi kontroli. Biodinamični pridelovalci skrbijo za ohranjanje zdravja in rodnosti tal, zato zemlje ne gnojijo z gnojevko in nezrelimi komposti. Za pripravo komposta uporabljajo posebno pripravljene zeliščne pripravke. Zdravje rastlin krepijo z zeliščnimi preparati in čaji, s pravilnim kolobarjenjem in z upoštevanjem pravega časa za vsako opravilo. Živali v hlevih niso privezane, kravam ne režejo rogov in tudi oploditev živali se opravlja po naravni poti.
Razlika med konvencionalnimi in ekološkimi živili
Številne raziskave so pokazale, da so ekološko pridelana in predelana živila boljša od konvencionalno pridelanih živil. Ekološka živila so živila z visoko kakovostno prehrambeno vrednostjo, odlikuje pa jih višja vsebnost vitaminov in mineralov ter bogatejši okus.
Blagovna znamka BIODAR je kolektivna blagovna znamka za ekološka živila, pridelana in predelana po standardih Zveze združenj ekoloških kmetov Slovenije. Kontrola kmetov se opravlja vsaj enkrat letno, in sicer gre za preverjanje spoštovanja predpisov za ekološko pridelavo in predelavo ter pogoje, ki jih mora pridelek oz. živilo izpolnjevati, da ga je dovoljeno označiti z oznako "ekološki". Standardi zveze so v nekaterih primerih strožji od Pravilnika o ekološki pridelavi in predelavi kmetijskih pridelkov in živil, ki ga ureja slovenska zakonodaja, kar pogojuje, da so kmetje podvrženi visokim zahtevam ekopridelave in predelave. Ne glede na to, da njihovi standardi temeljijo na standardih EU, so njihovi standardi še strožji.
Tudi, če si ne moremo privoščiti, da bi kupovali izključno ekološko pridelana živila, jih izberimo, kadar le lahko, predvsem pa vsaj takrat, ko pripravljamo hrano za najmlajše in za bolnike. Pomagamo si lahko tudi tako, da vsaj del zelenjave pridelamo sami, seveda na ekološki način, ali da se po živila odpravimo sami na ekološke kmetije.
Poskusite te jedi pripraviti z ekološkimi živili in ugotovili boste, kako odličen okus jim podarijo:
- mleko in polenta
- štajerska jabolčna pita
- leča v solati
- ajdovi žganci
- omleta z rdečim ribezom
- polnjene paprike v paradižnikovi omaki
- riževa solata z brokolijem.
