Večina ljudi je že slišala za t. i. GI-dieto. Vendar ne gre za pravo dieto. Glikemični indeks (v nadaljevanju GI) prehrana ni dieta, temveč je način prehranjevanja in življenja. Kot vemo že od malih nog, telo potrebuje za svoje delovanje in obratovanje energijo, ki jo pridobi iz hrane. Največji vir energije za človeško telo prestavljajo glukoza in ogljikovi hidrati, ki jih telo pridobi iz zaužite hrane. Razgradnja poteka v prebavilih in nato glukoza potuje po krvi do celic.
Najpomembnejši hormon, ki skrbi, da glukoza, ki se je sprostila, v krvni obtok pride do delov telesa, ki jo potrebujejo, je inzulin. Če se glukoza v krvnem obtoku sprošča počasi in enakomerno, se raven inzulina ravno tako dviguje počasi in s tem pride glukoza v tiste dele telesa, ki jo potrebujejo. Težava se pojavi, ko je v obtoku velika količina glukoze naenkrat, kajti prevelika količina glukoze telesu škoduje. Ravno zaradi tega raven inzulina naraste hitro, odvečno glukozo pa prenese v maščobne zaloge. Če se to pojavlja pogosto, lahko celice v telesu postanejo odporne proti delovanju inzulina. To pa povzroča zgodnje staranje, poapnenje arterij in z leti lahko sproži nastanek sladkorne bolezni tipa II.
Nekaj razlogov, zakaj je GI prehrana dobra in zdrava:
Srce bo hvaležno
Raziskave s harvardske univerze kažejo, da imajo ženske, ki uživajo hrano z veliko ogljikovimi hidrati, za 10 % manj dobrega holesterola, ki srce ohranja zdravo, in kar 76 % več trigliceridov kot tiste, ki ne.
Uravnava aminokisline
Na seulski univerzi v Južni Koreji so dokazali, da zamenjava belega riža, ki ima visok GI, s polnovrednimi žiti znižuje raven aminokisline homocistein, s katero, če je ta raven visoka, povezujemo razvoj Alzheimerjeve bolezni v starejših letih.
Mlajši videz
Hrana, ki ne vsebuje sladkorjev, bo pripomogla k mlajšemu videzu, saj je uživanje prečiščenih ogljikovih hidratov velikokrat vzrok za nastanek kožnih vnetji. S tem se okvarijo kolagenska in elastična vlakna. Posledica okvare sta ohlapna koža in nastanek gub.
Čista koža
Na univerzi v Coloradu v ZDA so znanstveniki ugotovili in dokazali, da visoka raven inzulina spodbudi sproščanje androgenov (moških spolnih hormonov), kar pa povzroči povečano delovanje žlez lojnic in s tem izločanje loja in nastanek aken.
Imunski sistem
Živila, ki vsebujejo veliko sladkorja, slabo vplivajo na delovanje levkocitov (belih krvnih celic), saj če je ta bela krvnička v okolju s 100 g sladkorja, se njen učinek delovanja zmanjša kar za 90 %. To pa poveča tveganje za razvoj nekaterih bolezni, kot sta prehlad in gripa.
Spomin
Uživanje hrane z nizkim GI bo pripomoglo k temu, da bomo pri svojem delu bolj zbrani. Izboljšala se nam bo sposobnost pomnjenja in delovanja možganov. Na tehnološkem inštitutu v Massachusettsu so dokazali, da imajo otroci, ki uživajo veliko prečiščenih sladkorjev, veliko nižji IQ kot tisti, ki uživajo hrano z nizkim GI.
Pri GI-prehrani moramo uživati čim več hrane z nizkim GI. Kar pomeni, da moramo iz svojih prehranjevalnih navad črtati bel kruh, bel riž, sladkor, sladila, sladke pijače in energetske napitke, nektarje, krompir in na splošno vsa živila, ki vsebujejo veliko sladkorja.
Zelo pa so dobrodošli mlečni izdelki, testenine, morska hrana, meso, zelenjava in predvsem citrusi.
Pri GI-načinu prehranjevanja moramo biti pazljivi na to, da živilo, ki ga pojemo, ne vsebuje sladkorjev ali pa da jih je čim manj. Izogibati pa se moramo živil s sladili in drugimi nadomestki sladkorjev. Priporočljivo je, da sladkor popolnoma nadomestimo z medom, vendar tudi tega uporabljamo v zmernih količinah, saj vsebuje srednjo raven GI.
Izogibati se moramo tobaku, kofeinu in alkoholu. Že res, da tobak deluje kot nadomestek in zavira občutek lakote, vendar ko prenehamo kaditi, se naš apetit podvoji in zaradi tega zaužijemo veliko več hrane, kot jo telo potrebuje.
Kofein stimulira produkcijo adrenalina, ki nam pomaga pri delu. Vendar ko učinek kofeina poide, pade tudi raven adrenalina in s tem pomanjkanje energije, ki jo velikokrat nadomestimo z uživanjem hrane.
Pri GI prehrani je treba jesti na vsake 3 ure in petkrat na dan, da je raven sladkorjev in inzulina konstantna. Zajtrki morajo biti lahki, malice uravnotežene, kosila in večerje pa dobro premišljene in sestavljene iz svežih sestavin z nizkim GI.
