Zdravo in vegi

Če bi vedeli, da so tako zdrave, bi jih pogosteje jedli!

Če olive uporabljate zgolj kot dodatek na pici, je čas, da jih začnete pogosteje uporabljati. Veljajo namreč za zelo učinkovito preventivno sredstvo v boju proti boleznim srca in ožilja, pripomorejo k zdravljenju artritisa in alergij ter so odlično živilo za zdravo prebavo. V primeru, da ne veste, kako bi jih uporabili, vam v nadaljevanju ponujamo več kot 10 odličnih receptov.

M.J.

06. 07. 2017 09.34

Olive, majhni sadeži oljke, najbolj spoštovanega drevesa na svetu, se že od antičnih časov uporabljajo za pridobivanje oljčnega olja, njihova uporaba v prehrani in zdravilstvu pa sega več kot sedem tisoč let v preteklost. Velja prepričanje, da oljke izvirajo s Krete, od koder so se razširile v Egipt, Palestino in druge mediteranske države. Ocenjujejo, da obstaja kar 2500 različnih sort oliv, od katerih jih zgolj 250 gojijo v komercialne namene.

Olive veljajo za učinkovito preventivno sredstvo v boju proti boleznim srca in ožilja. FOTO: iStockphoto

Za zdravo srce in lepo kožo

Zaradi svoje hranilne sestave olive sodijo v skupino živil, ki so zaslužena za blagodejni učinek mediteranske prehrane. Bogate so z železom, vitaminom E in bakrom ter odličen vir vlaknin. Vsebujejo tudi veliko oleinske kisline, ki velja za zelo zdravo, enkrat nasičeno maščobno kislino, ki pripomore k znižanju koncentracij skupnega in 'slabega' holesterola, hkrati pa povečuje koncentracijo 'dobrega' holesterola. Kot so pokazale raziskave, redno uživanje oliv zmanjšuje tveganje za pojav srčno-žilnih in rakavih obolenj, njihove antioksidativne in protivnetne lastnosti pa lahko bistveno pripomorejo k zdravljenju artritisa in alergij ter tudi bolj zdravi koži.

Zelene olive oberejo, ko so še mlade, zato so so bolj čvrste in imajo nekoliko ostrejši okus. Črne olive pa so obrane povsem zrele, zato so mehkejše in bolj nežnega okusa ter vsebujejo več olja. FOTO: Shutterstock

Ne uporabljajte jih samo kot dodatek na pici!

Tapenade oziroma tapenada je v hipu pripravljen začinjen olivni pire iz Provanse, ki ga lahko uporabimo kot namaz ali hladno omako za njoke in testenine. FOTO: Thinkstock

Ker so presne olive zelo trde in grenke, so za uživanje popolnoma neprimerne. Z vlaganjem (v slanico, vodo, olje) ali sušenjem pa izgubijo del grenčine in pridobijo okus, ki ga lahko s pridom izkoristimo pri pripravi številnih jedi. V kulinarične namene tako uporabljamo samo predelane olive, ki so lahko zelene ali črne, razlika med njimi pa je zgolj v stopnji zrelosti – olive med zorenjem namreč počrnijo. Če olive največkrat uporabljate zgolj kot prigrizek ali dodatek na pici, je čas, da jih uporabite tudi pri kuhi in peki. So namreč nadvse okusen dodatek kruhu, pogačam in slanemu pecivu, omakam, enolončnicam in testeninam, odlično pa se obnesejo tudi pri pripravi sendvičev, solat in namazov. V pomoč pri pripravi okusnih jedi naj vam bodo spodnji recepti!

► Kolački z olivami in rožmarinom
► Marinirane olive
► Piščančji fileji v paradižnikovi omaki z olivami
► Solata iz bulgurja, zelenjave, oliv in tune
► Namaz iz zelenih oliv
► Tapenada
► Kolač s šunko in olivami
► Pečen piščanec z olivami, česnom in limono
► Sirove kroglice z olivami
► Fokača z olivami in rožmarinom
► Mafini z olivami in ovčjim sirom
► Svinjski ragu s papriko in olivami
► Kruh z olivami

olive zdravje recept namaz omaka testenine

Sorodni članki

Ne veste, kako bi jih uporabili? Ponujamo vam 14 odličnih idej!

Pinjole so s svojim prijetnim in nežnim okusom odličen dodatek številnim jedem. Odlične so tako v sladicah kot v mesnih jedeh ali solatah, najbolj znana pa je zagotovo omaka pesto, ki je narejena iz pinjol, olivnega olja, sveže bazilike in parmezana.

Kuhinje

Ne veste, kako bi jih uporabili? Ponujamo vam 14 odličnih idej!

10 okusnih namazov, ki jih boste z užitkom mazali na kruh!

Če še nikoli niste poskusili pesinega, grahovega ali fižolovega namaza, je čas, da to čim prej storite. Domači zelenjavni namazi so namreč zdravi, hranljivi in okusni, nekateri pa so tudi zelo hitro pripravljeni, zato so odlična ideja za zdravo in hitro malico.

Vegetarijanstvo

10 okusnih namazov, ki jih boste z užitkom mazali na kruh!

Grška kuhinja: 15 izjemnih receptov!

Pravijo, da ima grška kuhinja štiri skrivnosti: olivno olje, kakovostna sveža živila, pravo kombinacijo zelišč in začimb ter preprostost, ki povezuje vse sestavine v celoto. Svetovno slavo so grški kuhinji prinesle jedi, kot so musaka z jajčevci, grški ražnjiči, grška solata in gyros, ki pa v svojem domačem okolju ne uživa takšnega ugleda kot drugje po svetu. Tam velja za hitro hrano, ki niti nima veliko povezave s klasično grško kulinariko. Če želite uživati v tipičnih grških okusih, vam v nadaljevanju ponujamo nekaj tradicionalnih receptov.

Mediteranska