Včasih je bila na mizi pogosteje
Ajdovo kašo je mogoče pripraviti v solati (recept TUKAJ) ali kot rižoto, še zlasti priljubljena pa je kot zdrava priloga (recept TUKAJ). Iz moke je mogoče speči zelo nasiten kruh (recept TUKAJ), ki ga težko pojemo preveč. To je v pomoč, ko poskušamo shujšati. Seveda je iz moke mogoče pripraviti tudi okusno pecivo (recept TUKAJ) in palačinke (recept TUKAJ) ter mnoge stare slovenske jedi, ki so bile včasih na mizah pogosteje – od žgancev do krapov (recept TUKAJ) in štrukljev ter še česa. Ajda bi vsekakor morala biti del vaše prehrane.
Ajda je vir ogljikovih hidratov. Vsebuje prehranske vlaknine in škrob, ki ga naše telo potrebuje za energijo. Med prebavo razpade v glukozo ter potuje tja, kjer telo energijo potrebuje. Zelo veliko je denimo porabijo možgani, zato če ne bomo uživali škroba, se bomo med drugim težje učili in osredotočali.
Ogljikovi hidrati so postali v zadnjem času povsem po nepotrebnem demonizirani, saj naše telo brez njih vsekakor ne more funkcionirati. Uživati moramo vsa hranila – od maščob do beljakovin in ogljikovih hidratov, a v zdravi obliki ter zmernih količinah. Res je, da se odvečna energija v telesu shrani kot maščoba, a rešitev ni odrekanje ogljikovim hidratom, temveč uživanje takih količin hrane, kot jih res potrebujemo.
► Preberite še: Top živila za hujšanje
Za boljšo prebavo in zdravo črevesje
Ajda poleg škroba vsebuje tudi prehranske vlaknine. Kaj je razlika med škrobom in vlakninami? Škrob se razgradi, vlaknine pa ne. Toda zaradi tega slednje zelo ugodno vplivajo na prebavo in črevesje. Uživanje vlaknin je nujno, če želimo ohraniti zdrave celice črevesja, s tem pa občutno zmanjšujemo tudi tveganje za pojav raka v tem delu telesa.
► Preberite še: 5 nasvetov za zdravo prebavo
Ajda nima ravno visokega glikemičnega indeksa, a pohvaliti se ne more niti z nizkim. Kar pa ne pomeni nič slabega. Samo zaradi glikemičnega indeksa se živila ne smemo kar ustrašiti. Vedno je treba gledati, kako zdravo je ter kako ga kombiniramo v obroku (več o tem si lahko preberete TUKAJ). Če bomo ajdo postregli z zelenjavo, mesom, stročnicami, če bomo pojedli zraven še kakšno solato s kisom, potem bomo znižali glikemično obremenitev celotnega obroka. In vedno moramo gledati, kakšna je glikemična obremenitev celotnega obroka.
Kaj še zaužijemo z ajdo?
Vsebuje tudi nekaj beljakovin, med katerimi pa ni glutena. Kljub temu, da ne vsebuje veliko vitaminov, je v primerjavi z drugimi žiti oziroma psevdo žiti izredno bogata z minerali. Z njo zaužijemo mangan, baker, magnezij, železo in fosfor. Mangan potrebujemo za zdravo presnovo, otroci pa ga potrebujejo za rast in razvoj. Baker in magnezij sta odlična za srce, fosfor je nujen za zdrava tkiva, pomanjkanje železa pa povzroča slabokrvnost.
Preberite si več še o enem psevdo žitu, ki tudi ne vsebuje glutena in je prav tako zelo zdravo.
Marsikdo ne bi pomislil, da ima ajda veliko antioksidantov. Ti delujejo protivnetno in naše telo ščitijo pred pojavom bolezni. V ajdi najdemo polifenole, kvercetin ter še nekaj antioksidantnih snovi, ki so po imenu manj znane. Ena od njih denimo zmanjšuje krvni sladkor, zaradi česar je ajda odlična ideja za kosilo, če imate sladkorno bolezen. Eden od polifenolov, ki se imenuje rutin, pa naj bi pomagal zniževati krvni tlak in izboljševati stanje holesterola. Preprečeval naj bi celo nastanek krvnih strdkov.
Živilo za srce
Marsikaj zgoraj zapisanega že pojasnjuje, zakaj je to psevdo žito odlično živilo za ohranjanje zdravega srca. Uživajte ga lahko za preventivo, priporočljivo pa je tudi v primeru, ko vam holesterol, tlak in krvni sladkor že povzročajo sive lase.
