Če je zelje pravilno kisano, se v njem razvijejo mikroorganizmi, ki v črevesju preprečujejo proces gnitja in pospešujejo izločanje strupenih snovi. Zato je kislo zelje odlično živilo za čiščenje prebavil, izboljševanje prebave in spodbujanje presnove. Če kislo zelje pogosto uživamo, se črevesna flora izboljša in omogoča, da se določena hranila hitreje absorbirajo v telo. Posledično se krepi tudi imunski sistem.
Prava zakladnica vitamina C in B12
Kislo zelje lahko po vsebnosti vitamina C primerjamo celo z limono, ki slovi kot eden najboljših naravnih virov omenjenega vitamina. V 100 g kislega zelja namreč najdemo kar 50 miligramov vitamina C, kar je samo 15 miligramov manj, kot ga najdemo v 100 ml limoninega soka. Med kisanjem zelja pa se tvori tudi vitamin B12, ki je pomemben za dobro duševno zdravje in celično rast, ustvarjanje rdečih krvničk, izrabo maščob in vzdrževanje optimalne vsebnosti železa v organizmu. Ker je rastlinskih živil, ki vsebujejo omenjeni vitamin zelo malo (poleg kislega zelja še lucerna in nekatere alge), je kislo zelje odlično živilo tudi za vegane in vegetarijance.
Kislo zelje vsebuje veliko vode in ima zelo nizko energijsko vrednost. Spodbuja prebavo in presnovo, velika vsebnost vlaknin pa poskrbi za dolgotrajen občutek sitosti. Znano je tudi po tem, da pospešuje presnovo ogljikovih hidratov. S pomočjo diete s kislim zeljem lahko v samo v nekaj dneh izgubimo za dva do tri kilograme, ob tem pa si bomo tudi očistili črevesje in organizem. Pri dieti je dobro upoštevati naslednja priporočila:
≈ Zjutraj na tešče popijemo kozarec zeljnice. To bo pospešilo prebavo in spodbudilo presnovo.
≈ Pred obroki si privoščimo nekaj grižljajev presnega kislega zelja. S tem bomo spodbudili prebavo in potešili hudo lakoto. Ob obroku bomo tako zanesljivo pojedli manj.
≈ Vsakih nekaj dni naj bo na mizi lahek obrok iz kislega zelja, ki je lahko pripravljen na različne načine (npr. zeljna juha, solata ali enolončnica).
≈ Če nas med obroki pogosto muči lakota, namesto nezdravih prigrizkov raje posežemo po presnem zelju. To nas bo nasitilo in nam pomagalo zdržati do naslednjega obroka.
Kislo zelje zmanjšuje količino holesterola v krvi, zato ga je zelo priporočljivo uživati po praznikih, ko smo (pre)pogosto uživali težko, mastno in sladko hrano.
V kuhinji je vsestransko uporabno!
Zagotovo drži, da bomo od kislega zelja odnesli največ, če ga bomo uživali kar surovega, saj s kuhanjem izgubi nekaj svojih dragocenih učinkovin. Odlično je v solatah ali pa kot dodatek sendvičem in številnim jedem. Iz njega lahko pripravimo tudi odlične juhe, enolončnice ali samostojne jedi. Za konec vam ponujamo še nekaj odličnih receptov, ki vam bodo zagotovo v pomoč pri ustvarjanju novih in starih jedi iz kislega zelja.
► Kislo zelje s slanino
► Pečeno kislo zelje z mletim mesom
► Kislo zelje z belim vinom
► Juha iz kislega zelja s popečeno klobaso
► Segedin golaž
► Solata iz kislega zelja in grozdja
► Reubenov sendvič
► Bigoš
► Zeljna juha z ješprenom
► Prekajena rebra s kislim zeljem
► Šči (ruska zeljna juha)
► Telečja obara s kislim zeljem
