Za pripravo tapenade potrebujemo:
♦ 200 g izkoščičenih črnih oliv
♦ 3 jušne žlice kaper
♦ 1 strok česna
♦ 2 čajni žlički timijana
♦ sok pol limone
♦ 5 jušnih žlic olivnega olja
Olive stresemo v blender (električni sekljalnik). Dodamo odcejene kapre in olupljen strok česna. Med blendanjem počasi prilivamo olivno olje in limonin sok. Vse skupaj po želji obdelamo v grob ali gladek pire, ki ga po okusu začinimo s poprom in po potrebi tudi dodatno dosolimo.
► Nasvet: v tapenade lahko dodamo tudi inčune in malo rožmarina.
Tapenade lahko uporabljamo kot namaz, odličen pa je tudi kot dodatek številnim jedem. Ponudimo ga k trdo kuhanim jajcem ali surovi zelenjavi, izvrsten pa je tudi kot hladna omaka za testenine ali njoke. Tereza Poljanič ga bo v prihodnji oddaji Zdravo, Tereza! uporabila kot preliv za zdrave bučne njoke. Oddaja bo na sporedu POP TV v nedeljo, 25. oktobra ob 17.45!