Testenine s humusom

Pripravimo jih lahko kar v enem loncu. Najprej skuhamo testenine. V naslednjem koraku v prazen lonec dodamo humus (recept za njegovo pripravo najdete TUKAJ). Segrevamo na nizkem do srednjem ognju in prilijemo vodo (približno v razmerju 2:1). Omaka naj počasi vre. Kasneje dodamo še nekaj vode, in sicer pol manj, kot smo je na začetku. Cilj je, da pridemo do želene konsistence omake. Nato lahko vmešamo narezane sušene paradižnike (ali kakšno drugo zelenjavo – denimo kuhan brokoli, popražene bučke in papriko ali mlado špinačo) in kuhamo še dve do tri minute. Vmešamo testenine, ki smo jih odcedili, dodamo malo limoninega soka, sol in poper ter sveža zelišča (če jih imamo). Dobro premešamo in preprosto zdravo kosilo je na mizi. 

PRIPOROČAMO: Bučkini rezanci s humusom

Preliv za solato (z žiti)

Kremast solatni preliv pripravimo tako, da humus razredčimo z limoninim sokom in vodo. Z njim bo že navadna zelena solata nekaj posebnega. Humus se odlično poda tudi s sladkim krompirjem. Narežemo ga na kocke in spečemo v pečici. Skuhamo kvinojo ter jo zmešamo s pečenim krompirjem, rukolo, narezano rdečo čebulo, svežo meto, rozinami in feta sirom. Prelijemo z razredčenim humusom. Namesto rukole lahko uporabimo tudi mlado špinačo, sladki krompir lahko zamenjamo s korenjem, kvinojo pa s kuskusom. Po vrhu lahko potresemo še nasekljane mandlje ali orehe oziroma sezamova semena. Takšno solato bi morda pojedel celo nekdo, ki sicer ni ljubitelj zelenjave ali zdrave hrane.

Tortilje s humusom

Humus lahko nadomesti tudi sir, ko pripravljamo zdrave quesadille. V ponvi hkrati segrejemo dve tortilji. Spodnji polovici tortilj prekrijemo z nadevom, čez katerega zapognemo zgornji, nenamazani polovici. Za nadev lahko uporabimo humus z narezanimi sušenimi paradižniki in olivami ter narezan avokado ali pa že prej kuhano in dobro odcejeno špinačo (lahko jo tudi zgolj na hitro popražimo na olivnem olju). Na srednjem ognju pustimo prepognjeni tortilji približno minuto ali dve, nato ju obrnemo in grejemo minuto ali dve še na drugi strani. Zgornji del v tem času premažemo z olivnim oljem. Tortilji še enkrat obrnemo, počakamo minuto ali dve in v tem času z olivnim oljem ponovno premažemo zgornjo stran. Obrnemo še enkrat. pečeni quesadilli preložimo na desko za rezanje. Počakamo nekaj minut, da se malo ohladita, nato vsako razrežemo na tri dele. 

Solata s kuhano čičeriko

Prihaja čas solat in čičerika se odlično poda s kumaro in paradižnikom. Dodamo še narezano rdečo čebulo in pripravimo preliv iz limoninega soka, olivnega olja, soli, popra ter svežega peteršilja. Rezultat je preprosta, okusna in zdrava večerja.

Čičeriko lahko kombiniramo z avokadom, ki ga narežemo in prelijemo z limoninim sokom, da ne porjavi. Dodamo zopet paradižnik, kumaro in rdečo čebulo ter uporabimo še zeleno papriko. Potresemo z nasekljanim peteršiljem, preliv pa pripravimo tako, da v kozarcu za vlaganje zmešamo olivno olje, kis, sol, poper in kanček kumine. Zapremo, pretresemo in prelijemo čez solato.

PRIPOROČAMO: Pisana poletna solata s čičeriko

Pečena v pečici

Kuhano čičeriko lahko zmešamo z oljem in začimbami ter spečemo v pečici. Tako postane hrustljava in začinjena. Uporabimo lahko denimo kumino, mleto papriko, sol in poper. Ali naredimo čičeriko sladko z medom in cimetom (recept TUKAJ).

PRIPOROČAMO: Pečena začinjena čičerika

Takšna čičerika je lahko zdrav prigrizek ali dodatek jedem – denimo solatam, rižotam in tortiljam. Tudi čez kremno juho (denimo iz paradižnika ali sladkega krompirja) jo lahko potresemo.

PRIPOROČAMO: Pečen sladki krompir s hrustljavo čičeriko
PRIPOROČAMO: Nekvašeni kruhki s pečeno cvetačo in čičeriko

Iz pečene čičerike je mogoče narediti tudi namaz, tako kot ga naredimo iz pečenih arašidov. Ravno tako jo zmeljemo v mešalniku. S skodelico in pol čičerike bi lahko zmleli še eno čajno žličko kumine, eno čajno žličko olivnega olja, pol čajne žličke limoninega soka, eno žlico jogurta in strok česna. Čičerike za namaz v postopku pečenja ne začinimo, ampak začimbe dodamo kasneje.

Pečena v ponvi

Kot lahko v ponvi popečemo oreščke in semena, lahko tudi kuhano čičeriko. Na srednjem ognju v ponev vlijemo olivno olje. Dodamo strt česen, čičeriko, kumino, mleto čebulo in papriko ter sol in poper. Premešamo in pražimo približno tri minute. Dodamo špinačo in jo pražimo, dokler ne oveni. Takšno čičeriko s špinačo lahko postrežemo čez prepolovljen pečen sladki krompir.

PRIPOROČAMO: Čičerika s klobaso in papriko
PRIPOROČAMO: Čičerika s špinačo in papriko

Paradižnikova omaka s čičeriko

Čičerika se odlično poda s špinačo. Medtem ko slednjo popražimo, lahko posebej pripravimo paradižnikovo omako, v katero na koncu vmešamo kuhano čičeriko in špinačo. Čez položimo pečeno ali poširano jajce. To je lahko obilen zajtrk pred izletom ali kosilo.

Paradižnikovo omako s čičeriko lahko poleg tega postrežemo tudi s testeninami. To je vegetarijanska različica bolonjske omake. Čičerika, ki jo uporabimo, je lahko tudi pečena za več hrustljavosti.

PRIPOROČAMO: Začinjene paradižnikove testenine s čičeriko