Če še nikoli niste slišali za tahini, je čas, da se z njim podrobneje seznanite in ga tudi začnete uporabljati, saj gre za zelo zdravo in tudi vsestransko uporabno živilo. Osnovna sestavina tahinija so sezamova semena, ki se popražijo, nato pa se drobno zmeljejo v gosto pasto. Sezamova pasta zaradi vsebnosti maščob (večinoma gre za zdrave, nenasičene maščobe) sicer spada med energijsko bogato hrano, toda s tem ni nič narobe, če je ne uživate v prevelikih količinah. Poleg maščob boste s tahinijem zaužili tudi beljakovine, vlaknine in nekaj mineralov, kot so železo, fosfor, kalcij in magnezij.
Kako uporabiti tahini pri pripravi jedi?
Tahini je ena od osnovnih sestavin humusa, priljubljenega namaza iz čičerike (recept je TUKAJ). Vendar pa to ni edini način, na katerega ga lahko uživamo oziroma uporabljamo. Iz njega lahko pripravimo tudi Baba Ganoush, še en zdrav namaz, ki je podoben humusu, a njegova glavna sestavina ni čičerika, temveč jajčevec (recept je TUKAJ). Za zajtrk ga lahko namažemo na kruh in kombiniramo z rezinami avokada. Lahko ga prelijemo čez zelenjavno omleto ali pa z njim popestrimo skledo ovsene kaše, sezonskega sadja in jogurta. Lahko ga vmešamo tudi v smoothie ali med sestavine za bananin kruh, pecivo, kolačke in piškote. Zanimiva malica je lahko tudi, če ga namažemo na kruh in čez položimo nekaj rezin jabolka, po katerih prelijemo malo medu in na koncu vse skupaj posujemo še s cimetom.
Kot omenjeno že v uvodu, pa lahko iz sezamove paste naredimo tudi izjemno okusno in kremasto omako, s katero lahko popestrimo solate, zelenjavne, ribje in tudi mesne jedi.
Za pripravo potrebujemo:
4 srednje veliki stroki česna
60 ml limoninega soka
120 g tahinija
žličke soli
6 žlic hladne vode
Česen olupimo in ga drobno nasekljamo, ali pa ga z nožem stremo v pasto. V skodelici zmešamo limonin sok in česen. Pustimo stati 10 minut, da se limonin sok navzame okusa česna, zatem pa zmes precedimo čez drobno cedilo. Česen z lopatko dobro pretlačimo, da iz njega iztisnemo čimveč okusa.
Precejeni mešanici dodamo tahini in sol. Premešamo z ročno metlico, da dobimo enotno zmes, ki ji dodamo dve žlici hladne vode. Ponovno dobro premešamo in postopoma med mešanjem dodamo še preostale štiri žlice hladne vode. Na koncu dobimo zelo kremasto, gosto in okusno omako, ki jo lahko še dodatno razredčimo z malo vode. Po želji lahko dodamo še malo limoninega soka in/ali soli. V pripravljeno omako lahko vmešamo tudi poljubna nasekljana sveža zelišča (peteršilj, pehtran, meta ipd.).
