Zrnati sir je prilagodljivo živilo nevsiljivega, prijetno slanega okusa, ki ga lahko dodajamo različnim jedem in tako občutno povečamo delež beljakovin brez velikega povečanja kalorij. Dobro je znan vsem, ki poskušajo shujšati, saj je znan kot zaviralec lakote. Gre za razmeroma nemasten sveži sir, ki vsebuje kar 12 g beljakovin na 100 gramov izdelka, njegova energijska vrednost pa je precej nizka, saj vsebuje samo od 80 do 100 kalorij, odvisno od kupljenega izdelka. Za primerjavo, 100 gramov fete ima 14 gramov beljakovin in 270 kalorij, gauda pa ima 25 g beljakovin in slabih 400 kalorij.

Zrnati sir je poleg tega tudi dober vir riboflavina, ki pomaga pri prebavi. Gre za pomemben vitamin, ki ga telo potrebuje, da beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe lahko pretvori v gorivo. Riboflavin je vodotopen vitamin, kar pomeni, da ga naše telo ne more hraniti "za pozneje", zato je nujno, da vsak dan poskrbimo za zadostne količine tega vitamina.

Sveži zrnati sir nastane s sirjenjem mleka, ki so mu dodane mlečnokislinske bakterije in sirilo. V drugi fazi priprave se zmeša s smetano in soljo. Zato ne preseneča, da je tudi dober vir kalcija, ki je nujen za zdravje kosti.

Kako hraniti zrnati sir? 

Ker gre za svež kravji sir, ga obvezno hranimo v hladilniku. Neodprto embalažo zrnatega sira lahko hranimo do poteka roka uporabnosti, ki je označen na embalaži. Najbolje bi ga bilo shraniti v osrednji del hladilnika, kjer je temperatura stabilna in najnižja. Odprt sir je treba pojesti v treh do štirih dneh po odprtju.

Če  sira ne morete pojesti v želenem roku, ga lahko shranite v zamrzovalnik in mu tako podaljšate rok trajanja. Vendar ne pozabite, da se bosta tekstura in videz sira med zamrzovanjem spremenila. Odmrznjen zrnati sir je najbolje uporabiti v pečenih jedeh.

Kako uporabiti zrnati sir v jedeh?

Zrnati sir je vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabimo v slanih in sladkih jedeh. Tukaj je nekaj idej, kako ga vključiti v obroke:

Slane ideje

Namaz s česnom in zelišči – zmešajte ga s česnom, drobnjakom, peteršiljem in oljčnim oljem. Uporabite kot namaz za kruh, krekerje in zvitke.

Beljakovinska solata – dodajte ga solati s paradižnikom, avokadom, kumarami in oljčnim oljem.

Nadomestek kisle smetane – uporabite ga v tacosih, na pečenem krompirju ali kot dodatek omakam.

Nadomestek rikote – odlično se obnese v različnih testeninskih jedeh.

Dodatek umešanim jajcem – za kremasto teksturo in več beljakovin.

Tunin namaz – zmešajte ga s tunino, limono in začimbami.

Preliv za pečeno zelenjavo – uporabite ga kot lahek preliv za pečene bučke, papriko ali jajčevce.

Dodatek juham – za bolj kremasto teksturo ga dodajte v zelenjavne juhe.

Pečeni piščančji zavitki – zavijte ga v piščančje prsi skupaj s špinačo in začimbami.

Sestavina za polpete – dodajte ga mesnim ali zelenjavnim polpetom za bolj sočno teksturo.

Beljakovinska pica – uporabite ga kot osnovo za preliv na domači pizzi.

Sladke ideje

Zdrava sadna skleda – postrezite ga z medom, oreščki in sadjem.

Dodatek smutijem – poveča vsebnost beljakovin in doda kremasto teksturo.

Beljakovinska krema – zmešajte ga s kakavom in medom za zdravo sladico.

Zdravi mafini – dodajte ga testu za bolj rahle in sočne mafine.

Sladki namaz – zmešajte ga s cimetom in javorjevim sirupom ter namažite na toast ali pa ga zmešajte s sadjem in maslom iz oreščkov ter postrezite kot namaz.

Beljakovinske palačinke – zmešajte ga v maso za bolj beljakovinsko bogate palačinke. Recept si lahko ogledate TUKAJ. 

Nadev za palačinke – zmešajte ga s sadjem in jogurtom.

Dodatek v ovseni kaši – poveča beljakovinsko vrednost in doda kremast okus.

Cheesecake brez peke – uporabite ga namesto kremnega sira za lažjo različico.

Beljakovinska krema za torte – uporabite ga v nadevu za manj mastno različico kremnih tort.

Zdravi piškoti – dodajte ga testu za bolj mehke in hranljive piškote.

Sladki zvitki – kombinirajte ga s kokosom in suhim sadjem za mini energijske prigrizke.

Povzeto po Punkufer.dnevnik.hr