Beljakovine so temelj zdrave in uravnotežene prehrane. Veljajo za pomembne gradnike v našem telesu, zato jih nujno potrebujemo kot pomoč celicam, tkivom in organom pri delovanju. Pomagajo nam pri celjenju ran, ohranjanju mišic in telesne teže, spodbudno pa delujejo tudi na krvni sladkor, zato je pomembno, da vemo, na kakšne načine jih lahko vnesemo v telo.
Rastlinski viri beljakovin
Zmotno je mišljenje, da lahko beljakovine vnesemo v telo samo z uživanjem mesa, saj jih lahko nadomestimo tudi z nekaterimi rastlinskimi viri. Pri tem pa je najbolje, da kombiniramo različne skupine živil, saj bomo na takšen način svojemu telesu resnično zagotovili dovolj beljakovin.
Fižol
Fižol je izjemno hranljivo živilo, ki poleg kompleksnih ogljikovih hidratov vsebuje tudi veliko beljakovin, vitaminov in mineralov, hkrati pa visoka vsebnost prehranskih vlaknin spodbudno vpliva tudi na prebavo. Odličen je lahko v kremnih juhah in zelenjavnih jedeh, kot so enolončnice, mineštre, solate in tako naprej. Če iščete še kakšno novo idejo, kako bi ga vključili v svoj jedilnik, lahko preizkusite tudi recept, ki ga najdete TUKAJ.
Špinača
Špinača je zelo koristna, saj poleg beljakovin in vseh esencialnih aminokislin, vsebuje tudi veliko vitaminov, mineralov ter več vrst flavonoidov. Z njo zaužijemo ogromno hranil in vlaknin, obenem pa ima tudi nizko energijsko vrednost. Uporabimo jo lahko kot odlično prilogo, v zelenih smutijih, solatah in omakah.
Grah
Grah je odlično lokalno živilo, ki se ponaša z beljakovinami, ki so idealne za pridobivanje mišične mase. Ugodno kombinacija aminokislin spodbuja obnovo in rast naših mišic. Vključimo ga lahko v slastne rižote, omake ali pa ga jemo kar tako – surovega z domačega vrta.
Leča
Leča je zdrava in okusna, hkrati pa se bomo z njo tudi dobro nasitili. Vsebuje veliko koristnih hranil in je tudi odličen vir beljakovin. Poznamo več vrst leče, od rjave, zelene, oranžne do črne. Za rjavo velja, da ima okus po orehih, oranžno lahko najhitreje skuhamo, medtem ko je črna najlažje prebavljiva. In za razliko od fižola ali čičerike nam leče predhodno ni treba namakati. Uživamo jo lahko samostojno, v juhah, solatah, omakah ali kot prilogo.
Čičerika
Tudi čičerika je odličen vir beljakovin in vlaknin, hkrati pa z njo zaužijemo tudi vitamine iz skupine B in minerale, od cinka, železa, magnezija do kalija. Ker je nasitna, je lahko idealen dodatek solati, hkrati pa se odlično kombinira tudi z drugimi živili.
