Zdravo in vegi

Rahla čokoladna krema s sestavino, ki jo navadno vedno mečemo stran

Ste že slišali za akvafabo? To je tista motna, gosta in viskozna tekočina, ki ostane v pločevinki čičerike in jo ponavadi odlijemo naravnost v pomivalno korito. S tem pravzaprav mečemo stran zelo priročno in hranljivo snov, ki jo lahko uporabimo kot nadomestek beljakov v različnih jedeh, tudi sladicah. Ena od njih je tudi rahla in puhasta čokoladna krema, katere recept vam razkrivamo v nadaljevanju.

M.J.

10. 03. 2022 05.00

Potrebujemo:

240 ml akvafabe (motna tekočina iz pločevinke čičerike)
1/4 žličke vinskega kamna
25 g sladkorja v prahu
ščepec soli
1 žlička vanilijevega ekstrakta (po želji)
160 g temne čokolade (za vegansko različico naj ne vsebuje mleka)

Akvafaba je motna, gosta in viskozna tekočina, ki ostane v pločevinki čičerike. FOTO: Shutterstock

Čokolado nalomimo ali narežemo na koščke in jo stopimo v mikrovalovni pečici ali v skledi nad paro. Ko je čokolada stopljena, jo nežno premešamo in postavimo na stran, da se ohladi.

V veliko skledo vlijemo akvafabo in ji dodamo vinski kamen, sladkor v prahu in sol. Z mešalnikom začnemo potrpežljivo mešati. Kar nekaj minut bo trajalo, preden se bo naredil trd sneg.

Zmesi na koncu dodamo ohlajeno stopljeno čokolado in previdno premešamo, da ne uničemo zračne in penaste strukture, ki smo jo dobili s stepanjem akvafabe.

Pripravljeno zmes vlijemo v servirne kozarčke, ki jih vsaj za 4 ure postavimo v hladilnik, da se krema strdi.

Pripravljeno sladico pred serviranjem poljubno okrasimo z navadno ali rastlinsko smetano, nastrgano čokolado in/ali svežim sadjem.