Osnovni recept za granolo ima lahko le tri sestavine – kosmiče, med in olje. Tem lahko dodate, kar imate v shrambi, oziroma najljubše oreščke in semena, suho sadje, pa tudi arašidovo ali mandljevo maslo, kokosove kosmiče, kakav v prahu, cimet, ingver ... Z eksperimentiranjem lahko vsakič nastane nekoliko drugačna granola.
Najpogosteje so kosmiči ovseni, toda lahko bi uporabili tudi pirine, ječmenove ali ržene. Kosmiče lahko tudi kombinirate z ajdovo kašo. Ker je granola severnoameriška domislica, je namesto medu v receptih pogosto naveden javorjev sirup. Nekateri vsebujejo tudi rjavi sladkor, čeprav lahko že zgolj kombinacija medu in suhega sadja (datljev, marelic, brusnic ...) naredi granolo čisto dovolj sladko. Če je vaša težava obratna in mislite, da je presladka, se lahko odrečete suhemu sadju in zmanjšate količino medu oziroma javorjevega sirupa, vendar morate v tem primeru zmanjšati tudi količino olja (olivnega, kokosovega ...).
Postopek priprave je preprost
– Najprej zmešajte suhe sestavine (denimo ovsene kosmiče, nasekljane mandlje, semena chia, cimet in malo soli).
– Posebej zmešajte mokre sestavine (denimo kokosovo olje, javorjev sirup in vaniljev izvleček).
– Mokre sestavine dodajte k suhim, nato pa vse skupaj dobro premešajte, da se suhe sestavine čim bolj enakomerno navlažijo.
– Dobljeno zmes enakomerno razporedite po pekaču, ki ste ga obložili s papirjem za peko. Pecite jo na nizki temperaturi, na približno 160 stopinjah Celzija.
– Med peko morate granolo enkrat ali dvakrat premešati. Določene sestavine (kot so kokosovi koščki) raje dodajte proti koncu peke.
– Najtežji del priprave je verjetno odločitev, kdaj vzeti granolo iz pečice. Če se bo pekla predolgo, bo presuha. Najboljši napotek je, da mora biti hrustljava in zlatorjavo obarvana.
– Ko jo vzamete iz pečice, jo lahko s kuhalnico nekoliko potlačite, vendar je ne mešajte.
– Počakajte, da se ohladi, nato jo razdrobite. V tem trenutku lahko vmešate narezano suho sadje ali celo koščke čokolade, torej sestavine, ki jih ni dobro peči.
– Ohlajeno granolo hranite v tesno zaprti posodi, v kateri lahko počaka tudi mesec dni, vendar jo je bolje pojesti prej, v dveh tednih, in potem speči novo.
Ne le zajtrk
Granola je hitro pripravljen zajtrk. Že otrok jo lahko sam nasuje v skledo in prelije z mlekom ali jogurtom. Za še hranljivejši in polnovreden obrok lahko dodate katero koli sezonsko sadje (poskusite lahko granatno jabolko).
A granola ni le zajtrk. Pred televizijo si jo lahko privoščite kot bolj zdrav prigrizek. Zaprite jo v manjšo, tesno zaprto posodo in jo vzemite s seboj na pot.
Želite hitro in hranljivo malico? Rezine jabolka premažite z arašidovim maslom in dodajte granolo. Za hitro sladico zmečkajte banano, dodajte kanček medu in granolo.
Granola vnese v jedi hrustljavost, zato jo lahko kombinirate z mehkimi živili, denimo s pečeno hruško, ki ji dodate malo rikote, morda pa celo domače sadne marmelade za še več sladkosti.
Morda se zdi malo nenavadno, a posujete jo lahko tudi po torti, nič čudnega pa ne bo, če jo potresemo po smutiju ali pudingu in semen chia.
Z njo lahko postanejo bolj hrustljavi tudi solata in celo pire krompir, pečen sladki krompir in buča (morda v kombinaciji s prelivom iz tahinija ali sezamove paste).
Zdravo in vedno drugačno
Različne sestavine granole pomenijo, da lahko zajtrk vsebuje vedno nova hranila, ki jih telo potrebuje. Če so v njej orehi, poskrbite za omega-3-maščobne kisline, če vsebuje mandlje, pa za vitamin E. Različne sestavine pričarajo tudi vedno nove okuse. Enkrat posezite po arašidovem maslu, drugič po kokosovih kosmičih. Uporabite najljubše sestavine ali eksperimentirajte in preizkušajte nove kombinacije.
