Jabolka
Stara dobra jabolka so sadje, ki ga ne smemo podcenjevati. Poleg vitamina C vsebujejo antioksidant kvercetin, pa tudi pektin, vlaknino, ki pomaga preprečiti preglavice zaprtja in lahko pripomore k zmanjšanju slabega holesterola.
Za zajtrk narežite jabolko v ovseno kašo. Kombinirajte ga z mandljevim maslom, ki ga lahko za hitro malico namažete tudi na rezine jabolk. Za kosilo ali večerjo jabolko narežite v solato. Različno listnato zelenjavo lahko kombinirate tudi s pečenim piščancem, avokadom, sirom, suhimi brusnicami, narezanimi mandlji ...
Rdeča pesa
Močna vijolično-rdeča barva omogoči, da z njo že vizualno popestrite jedi. Specifičen okus nekomu morda ne bo všeč, a rdeča pesa je izredno zdrava zelenjava, ki bi se morala vsaj kdaj znajti na naših krožnikih. Vsebuje nitrate, ki so odlični za kri in krvni tlak, vitamin C, folat, ki je še posebej pomemben v prehrani nosečnic in otrok, kalij in magnezij.
Tudi rdeča pesa je čudovita sestavina za solate, lahko celo v kombinaciji z omenjenim jabolkom ali denimo s hruško (še enim sadežem, ki je trenutno aktualen). Lahko jo uživate surovo, v tem primeru jo le olupite in nastrgajte. Običajno se pesa skuha ali speče in nato – ko se ohladi – olupi in nareže. Še posebej okusna je v kombinaciji s sirom feta, za bolj izdatno večerjo lahko v solato vmešate tudi kakšno žito, kot je kvinoja, ali pa stročnico, kot je na primer čičerika.
Blitva in špinača
Ti dve zeleni listnati zelenjavi sta bogat vir koristnih hranil, kot so vitamini A, C in K ter minerali kalij, kalcij, železo in magnezij.
Uporabite ju v receptih za zavitke, kiše, fritate. Vmešate ju lahko k testeninam in rižotam. Ne pozabite na že tradicionalni prilogi: blitvo s krompirjem in kremno špinačo.
Tudi iz sveže blitve je mogoče pripraviti solato. Naredite preliv iz štirih žličk olivnega olja, dveh žličk jabolčnega kisa, dveh žličk limoninega soka, dveh žličk javorjevega sirupa, kančka soli in popra. Zmešajte z blitvo in primešajte še narezano kumaro, nastrgano surovo rdečo peso, suhe brusnice in popražena sončnična semena. Preden solato pojeste, počakajte petnajst minut do pol ure, da se blitva v prelivu zmehča.
Brstični ohrovt
Žal je pristal na mnogih seznamih najbolj osovražene zelenjave, a le zato, ker ga ljudje pogosto razkuhajo, zaradi česar postane grenkejši.
Vsebuje kalij, železo, folat in vitamin C. Morda ste že opazili, da z zdravo prehrano slednjega res ni težko zaužiti dovolj, saj ga vsebuje kopica sadja in zelenjave. Ravno tako vsebuje vlaknine, ki skrbijo, da ni težav s prebavo.
Kuhan brstični ohrovt lahko narežete in vmešate v omake za testenine ali solate. V slednjih bi ga lahko uporabili celo surovega. Drobno ga narežite in kombinirajte z olivnim oljem in limoninim sokom ter praženimi pinjolami, suhimi brusnicami, nastrganim sirom pekorino in soljo ter poprom. To je preprosta, a zanimiva solata za hladne dni.
Hitra večerja ali priloga za kosilo je lahko tudi pečena zelenjava – denimo kombinacija brstičnega ohrovta in sladkega krompirja ali buče hokaido, lahko bi pečen brstični ohrovt kombinirali celo s kostanjem. Poda se tudi s slajšimi živili, denimo z že omenjenimi brusnicami.
Kaki
Novembra ne moremo mimo kakija, odličnega vira vitamina A in C, pa tudi drugih antioksidantov. Vmešajte ga v jutranjo ovseno kašo. Spet se odlično poda z mandljevim maslom, pa tudi s čija pudingom in zrni granatnega jabolka, še enega vira vitamina C.
Za malico pripravite jogurtov parfait. Kombinirate ga lahko s sladko, a zdravo granolo, po vrhu pa znova posujete granatno jabolko.
Verjetno že veste, da se pršut poda z melono, a ko te ni v sezoni, ga lahko kombinirate s kakijem. Pripravite sendviče. Naredite namaz iz žlice majoneze, dveh žlic navadnega grškega jogurta, žličke olivnega olja, soli, popra in majhnega strtega stroka česna. Čez namaz položite pršut, nato rezino kakija in sir z modro plesnijo. Če imate pri roki svežo baziliko, lahko za piko na i na vrh sendviča položite kakšen list.
