Le kdo ne obožuje omamnega vonja po sveže pečenem kruhu, ki napolni prostor ter v naših domovih pričara tisto pristno domačnost in toplino?! Gre za eno najbolj priljubljenih živil na svetu in tudi za Slovence velja, da smo veliki ljubitelji kruha ter drugih pekovskih izdelkov.
Ker pa postajamo tudi vedno bolj ozaveščeni o pomenu ohranjanja uravnoteženega življenjskega sloga, vse bolj posegamo po lažje prebavljivih različicah kruha, ki jih je na srečo v ponudbi veliko, ali pa se peke kruha lotevamo kar sami.
Zagotovo eden najbolj priljubljenih načinov priprave kruha v zadnjih letih je peka kruha z drožmi, ki pa ni tako imenovana modna muha, pač pa so na tak način kruh in druge kvašene dobrote pripravljale že naše babice, ko na trgovskih policah še ni bilo mogoče dobiti kvasa.
Kaj so droži?
Droži so torej najstarejše vzhajalno sredstvo, ki se je uporabljalo že pred mnogimi leti, ko še ni bilo poznanega kvasa, kakršnega poznamo danes. Za njihovo pripravo potrebujemo le moko in vodo, ki ju zamesimo v pravem razmerju in pustimo, da zmes na toploti fermentira. Tako pridobimo domači ali divji kvas, ki lahko popolnoma nadomesti pekovski ali pivski kvas. Kruh z drožmi je lažje prebavljiv in po mnenju mnogih tudi bolj okusen.
Eden izmed dejavnikov, ki vplivajo na okus kruha, je med drugim moka, s katero hranimo droži. Ržena moka je bolj kisla, bela manj. Idealna za ustvarjanje droži je polnozrnata moka, saj ima zrno na lupini veliko encimov, ki so nujni za pravilno mlečnokislinsko fermentacijo. Največ encimov pa vsebujeta ržena moka in ajdova moka. Kot lahko menjamo moko, lahko tudi vodo zamenjujemo ali dopolnjujemo z mlekom, kefirjem, pinjencem ali pa s sadno kvasno vodo.
Uživanje kruha z drožmi se priporoča vsem, ki jeste veliko kruha in s tem v telo vnašate tudi veliko fitinske kisline, ter seveda tistim, ki vam je takšen kruh dober. Če ga boste pripravljali sami doma, vam bodo zagotovo prav prišli najrazličnejši recepti, ki jih lahko najdete na spletu, prednost lastne priprave pa je tudi v tem, da lahko maksimalno nadzorujete kakovost uporabljenih surovin.
Izberite najbolj inovativen slovenski kruh zadnjega desetletja
Ker pa vas zagotovo mnogo med vami nima časa za peko kruha ali pa iz kakšnega drugega razloga raje posegate po kupljenih pekovskih dobrotah, so pri Žitu v letu 2021–2022 lansirali skupino izdelkov z drožmi, ki jih najdete pod imenom Drožnik.
Žito kupcem ponuja več kot 100 različnih vrst kruha in pekovskega peciva iz najkakovostnejše pšenice, med najbolj priljubljenimi pa so zagotovo stari znanci, kot so Jelen, Hribovc, Stoletni, Ajdov z orehi ter zadnja leta tudi Drožnik. "Drožnik je kruh, vzhajan brez dodanega kvasa, saj tega nadomesti vnaprej pripravljeno aktivno kislo testo – zmes, imenovana droži. Fermentacija droži traja več kot 30 ur, kar mu daje izredno aromatičnost in bogat okus. Hkrati je kruh zaradi tega postopka lažje prebavljiv, njegova skorja hrustljava, sredica pa puhasta z velikimi luknjami. Ker se zavedamo tudi problematike vpliva soli na potrošnika, smo Drožnika razvili z manj soli, a z več arome, ki smo jo pridobili s samim postopkom. Poleg tega kombinacija uporabljenih mok predstavlja tudi vir prehranskih vlaknin, pojasnjuje Sonja Škof, razvojna tehnologinja v Žitu.
Ne le, da je Drožnik najbolj priljubljen kruh z drožmi med potrošniki, pred kratkim je prejel tudi jubilejno nagrado za inovativnost v skupini kruhov. Nagrado podeljuje Inštitut za nutricionistiko ob jubilejni, 10. podelitvi najbolj inovativnih slovenskih živil leta, in sicer tistim živilom, ki so v zadnjih desetih letih v okviru projekta prejeli nagrado, v svoji kategoriji pa izstopajo med vsemi nagrajenci.
Družina kruhov Drožnik ima danes že štiri člane – različice kruhov z drožmi: mešani Drožnik, s semeni, beli in koruzni Drožnik, slednjega so lansirali v lanskem letu.
Vsi pekovski izdelki družine Drožnik imajo torej zaradi samega načina izdelave podaljšano svežino, so bolj obstojni in polnega okusa ter se ne drobijo. Ker so lažje prebavljivi, olajšajo delo prebavi ter ohranijo zadovoljstvo po obroku, brez neprijetnega občutka tiščanja po zaužitju.
Če torej želite vaše obroke obogatiti s svežim, hrustljavim, okusnim in lahko prebavljivim kruhom, so pekovski izdelki iz družine Drožnik idealna izbira.
Sponzorirana vsebina
