Kvinojo so začeli gojiti v predelu Andov v Južni Ameriki, in sicer že pred nekaj tisočletji. Spada med zdrava živila, saj je odličen vir kakovostnih ogljikovih hidratov kot tudi vlaknin, vitaminov B6 in E, folne kisline, magnezija in železa. Kot ostala psevdožita vsebuje nekoliko več beljakovin kot žita.
Priprava
Kvinojo moramo pred kuhanjem vedno dobro sprati pod tekočo vročo vodo, saj ta postopek odstrani naravno zaščito pred škodljivci, ki jo ima njeno zrnje. Če tega ne storimo, ima kvinoja nekoliko grenak priokus.
Pri kuhanju se držimo razmerja, da za eno skodelico kvinoje uporabimo eno in tri četrt skodelice vode. Ponekod boste prebrali navodilo, da jo skuhate z eno in pol skodelice vode, drugod pa da jo skuhate z dvema skodelicama vode. Poskusite lahko vse tri možnosti. Če je kuhana kvinoja presuha, ste uporabili premalo vode, če je izgubila čvrstost, pa ste je uporabili preveč.
Oprano kvinojo stresite v posodo in jo zalijte z odmerjeno količino vode ter posolite. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in pustite, da se kvinoja počasi kuha še 15 minut oziroma da se pokuha vsa tekočina. Nato posodo s kvinojo odstranite z ognja. Pokrita naj stoji še pet minut, zatem pa jo z vilicami nežno premešajte, da se zrna razrahljajo.
Priloga
Če boste kvinojo postregli kot prilogo, jo lahko dodatno začinite s poprom, olivnim oljem in limoninim ali limetinim sokom. Dodate lahko tudi druge začimbe in zelišča (denimo peteršilj), feta sir, narezane olive, popražene oreščke (denimo arašide) ali semena (denimo bučna).
Malo drugačna solata
Namesto v vodi lahko kvinojo skuhate v jušni osnovi. Kombinirate jo lahko s sezonsko zelenjavo in stročnicami. Okus naj popestri zdrav preliv. Takšna malo drugačna solata je lahko odlična večerja.
Polnilo za zelenjavo
Namesto z rižem lahko paprike napolnite s kvinojo. Lahko pa napolnite tudi katero drugo zelenjavo – denimo bučo ali sladki krompir. Pri pripravi nadeva kvinojo kombinirajte z zelenjavo, oreščki, semeni in stročnicami, lahko tudi s sirom. Pri sladki zelenjavi, kot je buča, lahko denimo dodate tudi posušene brusnice.
Juhe in enolončnice
Če želite, da je juha za večerjo bolj nasitna, ji dodajte kvinojo. Z njo lahko juho ali enolončnico tudi zgostite.
Zajtrk
Kvinojo si je mogoče privoščiti že za zajtrk. Kuhano jo lahko prelijete z mlekom ter postrežete s sadjem in oreščki. Lahko pa jo tudi že skuhate s kombinacijo vode in mleka.
Sladice
S kuhano kvinojo je mogoče pripraviti celo sladice – denimo piškote, mafine in drugo pecivo. Pri pripravi sladic lahko uporabimo tudi kvinojine kosmiče ali pa kvinojino moko.
Naenkrat je najbolje skuhati več kvinoje in je nekaj denimo porabiti za kosilo ter nekaj denimo naslednji dan za večerjo. Zdravo prehranjevanje ni le poseganje po živilih, ki imajo koristna hranila; je raznoliko. Enkrat tako posezite po enem žitu ali psevdožitu, drugič po drugem.
