Iz česa je narejena kostna juha?
Kot pove že samo ime, so glavna sestavina kostne juhe kosti. Te so največkrat telečje ali goveje, lahko pa uporabimo tudi svinjske, piščančje ali ribje. V lonec poleg njih dodamo tudi zelenjavo (por, korenje, čebula, zelena ...), začimbe (peteršilj, poprova zrna, lovor ...) in po želji tudi malo mesa. Tako kot velja za dobro govejo juho, se tudi kostna juha kuha počasi in na nizki temperaturi. Razlika je zgolj ta, da se slednja kuha bistveno dalj časa, vsaj od 5 do 6 ur, pogosto pa tudi 12 ur ali tudi več. Z dolgim kuhanjem se iz zelenjave, kosti, mesa in mozga v vodo izločijo številna hranila in s tem postanejo aktivne snovi organizmu lažje dostopne. Pripravljena juha je tako zelo bogatega in polnega okusa, zaradi vsebnosti koristnih hranil pa ni samo okusna popestritev obroka, ampak ima tudi številne ugodne učinke na telo. Lahko jo uživamo samostojno, kot napitek, ali pa jo uporabimo kot dodatek k drugim juham in omakam.
Celoten postopek priprave kostne juhe si lahko preberete TUKAJ ali pa kliknite na spodnjo povezavo:
Katera hranila vsebuje kostna juha?
Vsebnost hranil se razlikuje glede na to, kakšne kosti uporabimo. Živalske kosti so bogate s kalcijem, magnezijem, kalijem, fosforjem in drugimi minerali, ki so potrebni za izgradnjo in krepitev kosti. Ribje kosti pa so po drugi strani bogate z jodom, ki ima poglavitno vlogo pri delovanju ščitnice.
Vezno tkivo vsebuje glukozamin in hondroitin, ki podpirata zdravje sklepov, kostni mozeg pa zagotavlja pomembne vitamine, kot sta A in K2, ter minerale, kot so cink, železo, bor, mangan, kalcij, magnezij in selen. Kostne juhe so tudi bogat vir kolagena in zdravih maščob, še zlasti omega-3 in omega-6 maščobnih kislin.
Koristi uživanja kostne juhe
Zaradi vsebnosti koristnih sestavin in načina priprave je kostna juha prava zlata jama hranil in blagodejnih učinkov. To so vedeli že naši predniki, ki so bili mnenja, da domača 'župca' zdravi številne bolezni in tegobe, njeno uživanje pa se je od nekdaj priporočalo tudi po prebolelih boleznih, ki so nas oslabile.
Blagodejni vpliv na prebavni sistem
Kostna juha je lahko prebavljiva, poleg tega pa je koristna tudi pri izboljševanju naše prebave. Vsebuje želatino, ki absorbira in veže vodo v prebavnem traktu, zato se hrana lažje premika skozi črevesje. Kolagen pa bo črevesje napravil še bolj neprepustno in nepoškodovano, saj zdravi in obnavlja celice črevesne stene. Omenjeni sestavini dodatno sodelujeta tudi pri razgradnji beljakovin in maščob ter s tem omogočata njihovo lažjo in hitrejšo prebavo.
Za boljše delovanje imunskega sistema
Dobro delujoče tanko črevo je prva fronta imunskega sistema. Če se poškoduje, lahko tudi dokaj hitro zbolimo. Z aminokislinami bogata kostna juha bo to situacijo izboljšala in tudi okrepila steno tankega črevesja. Kostna juha tudi pospeši delovanje antioksidantov, vsebuje pa tudi elektrolite, ki tudi pomagajo okrepiti imunski sistem in omogočajo organizmu, da proizvaja zdrave ter odporne celice. Ker je tudi lahko prebavljiva, velja za koristno živilo, katerega uživanje se priporoča po prebolelih boleznih in za regeneracijo telesa po naporih ali treningih.
Za razstrupljanje jeter
Aminokislina glicin, ki se nahaja v kostni juhi, pomaga jetrom, da lažje predelajo vse strupene snovi. Prav zato se kostna juha tudi priporoča po žurerskih nočeh in po prebolelih boleznih, ko je naše telo v slabšem stanju. Jetra takrat opravljajo levji delež razstrupljevanja in s kostno juho jim lahko pri tem pomagamo.
Za lepe lase, kožo in nohte
Kostna juha je, kot že omenjeno, odličen vir naravnega kolagena, ki ga naše telo nujno potrebuje za normalno delovanje. Telo ga sicer proizvaja samo, a približno po 25. letu starosti se ta proces ustavi oz. zmanjša, kar povzroči številne vidne znake staranja. Kolagen v kostni juhi pa pomaga pri opornem tkivu ter ohranja kožo zdravo in napeto. Blagodejno vpliva tudi na pojav ekcemov in aken. Poleg kolagena pa kostna juha vsebuje tudi aminokislino prolin, ki v kombinaciji z vitaminom C poskrbi za zdrav lesk kože.
Kostna juha tudi povečuje in izboljšuje apetit, zmanjšuje vnetja, pomaga ohranjati zdrave in močne kosti, zmanjšuje bolečine v sklepih in mišicah ter izboljšuje kakovost spanca.
