Brez zelenjave resda ne bo šlo, a izbira je velikanska. Sploh ni treba, da solata vsebuje zgolj zeleno listnato zelenjavo. Prav tako tudi ni treba, da vsebuje le surovo zelenjavo. Pečeno korenje je denimo zanimiva, preredko uporabljena popestritev. Enako velja tudi za pečen sladki krompir. Lahko uporabite tudi denimo kombinacijo v pečici pečene cvetače, čičerike in feta sira.
Preliv je absolutno nujen. Pri solati s cvetačo in čičeriko bi ga lahko zmešali iz olivnega olja, limoninega soka, soli, popra, nastrganih sladkih jabolk, svežega peteršilja in mete. Takšen preliv je zdrav, a doda eksplozijo okusa. Kot preliv je mogoče za povrh uporabiti tudi razredčen humus, sezamovo ali arašidovo maslo. Običajnemu olju in kisu je mogoče z metlico vmešati kanček gorčice ali medu. Pomembno je, da preliv k solati primešamo šele tik pred tem, ko jo začnemo jesti. Ne sme ga biti niti preveč niti premalo.
Solata potrebuje nekaj hrustljavega. To so lahko semena in oreščki, ki jih za boljši okus popečete v ponvi ali pečici. Še okusnejši bodo, če jih zmešate s samim prelivom. Popeči je mogoče tudi koščke kruha, slanine ali sira.
Zelenjavo je priporočljivo kombinirati z beljakovinskim živilom. Sem spadajo stročnice, različne vrste sirov, jajca, seveda meso.
Pogosto pozabljena sestavina je tudi sadje. Praktično vso je mogoče uporabiti – od jabolk do jagod, fig, ananasa, lubenice ... Sadje je lahko tudi suho – odlično se obnesejo suhe brusnice.
Če želite bolj nasitno solato, dodajte žita. Skuhajte jih kot običajno in vmešajte tik pred prelivom. Ker ga vpijejo več kot zelenjava in sadje, ga boste potrebovali malo več. Prav tako vas bo solata bolj nasitila, če ji boste dodali krompir ali kruh.
Sveža zelišča so vedno dobra ideja. Najlažje jih je vmešati v preliv.
Lahko ste res kreativni. Razmišljajte, katere kombinacije okusov bi se lahko izkazale. Denimo k rukoli se poda kaj sladkega, zato se lahko odločite za fige ali pa uporabite preliv z medom.
Najbolje je začeti z izbiro ene sestavine in nato razmišljati, kaj bi se lahko z njo ujelo. Takšno sestavljanje kombinacije je iskanje kontrastov. Hrustljavi sestavini, kot je kumara, se doda mehka sestavina, kot je feta sir. Sladki sestavini, kot je sladki krompir, se doda bolj grenka, kot je denimo špinača.
Pri zeleni listnati zelenjavi je pomembno, da jo, preden z njo začnete sestavljati solato, dobro osušite. Če bo mokra, se je preliv ne bo dovolj dobro oprijel. Prav tako ne sme postati topla, zato jo umijte pod hladno vodo. Idealno je še, da jo postrežete na hladnem krožniku, ki ga lahko za nekaj minut celo postavite v hladilnik.
Nekaj splošnih pravil priprave solate:
- Ne bojte se maščobe, saj daje okus. Obstajajo viri zdrave maščobe – olivno in bučno olje, avokado, oreščki, semena, sir, pusto meso ...
- Zelo pomembno navodilo. Vse narežite na majhne koščke, tako da lahko v enem zalogaju začutite kombinacijo okusov in tekstur.
- Drugo pomembno navodilo. Ne pretiravajte s številom sestavin. Če jih bo preveč, ne boste mogli sestaviti harmonije okusov in tekstur.
- Ne pozabite na barve. Naj bo solata tudi vizualno privlačna. Kombinirajte sestavine različnih barv. A zopet naj jih ne bo preveč. Če uporabite rdečo peso (ki je kot korenje odlična pečena), ji dovolite, da zasije.
S takšnim odnosom do priprave solate ta ne bo več le tista nujna dnevna doza zelenjave, ki bi se ji raje izognili, a kaj ko se zavedate, da koristi zdravju.
Tu je pet idej za solate, ki jih boste z veseljem pojedli:
- Buča, rukola, pekorino sir in pinjole. Recept je tukaj.
- Špinača, jabolka, orehi, brusnice in feta sir. Recept je tukaj.
- Avokado, špinača, slanina in pinjole. Recept je tukaj.
- Melona, avokado, rukola, češnjev paradižnik in parmezan. Recept je tukaj.
- Bučke, meta, mlada čebula in feta sir. Recept je tukaj.
Še tri ideje za zdrav preliv:
- Arašidov
- Gorčični
- Francoski
