Kaj jesti namesto mesa?
ZDRAVO IN VEGI

Kaj jesti namesto mesa?

14.01.2020, 10:11
4

Bi radi zmanjšali količino mesa, ki jo zaužijete? Za nekaj nasvetov smo prosili prehransko strokovnjakinjo Karlo Klander. Danes je na policah prodajaln mogoče najti veliko tako imenovanih nadomestkov mesa. Z njimi je mogoče pripraviti različne klasične mesne jedi, ki v tem primeru mesa torej ne vsebujejo. Klandrova pravi, da jih uživa “zelo, zelo redko.”

Prehranska strokovnjakinja prisega na rastlinsko hrano in meni, da se je mogoče navaditi na prehrano tako brez mesa kot brez nadomestkov mesa. “Treba je poudariti, da so ti industrijsko predelana hrana. Zato se je vedno dobro vprašati, kaj jim je bilo med proizvodnjo dodano. V primeru sojinih nadomestkov, bi priporočala, da posegate le po ekoloških in da z njimi tudi ne pretiravate. Sejtan denimo vsebuje ogromno glutena in po tej plati ravno tako ni najbolj primerno živilo. V kolikor si želite obrok, ki bi bil podoben mesu, lahko iz zelenjave, žit in stročnic pripravite kar nekaj različnih polpetov oziroma zelenjavnih zrezkov.”

Priporočamo
Zelenjavne polpete s kosmiči

Zelenjavne polpete s kosmiči

2 h 40 min


Krožnik, na katerem ni mesa, vsebuje prav omenjena živila. Žita oziroma psevdožita (ajda, proso, pira, ječmen, oves ...), stročnice (fižol, čičerika, leča ...) in sezonsko zelenjavo (brstični ohrovt, korenje, koleraba, kislo zelje ...).

Priporočamo
Kvinojina solatka

Kvinojina solatka

30 min


Sladki krompir lahko kombinirate s tofujem, semeni in zelenjavo. Za popestritev lahko dodate tudi sveža zelišča.
Sladki krompir lahko kombinirate s tofujem, semeni in zelenjavo. Za popestritev lahko dodate tudi sveža zelišča./ FOTO: Dreamstime

Meso je vir beljakovin, ki pa jih je mogoče užiti tudi z rastlinsko hrano. Z njo lahko prav tako pokrijete potrebe po esencialnih aminokislinah. “Te so gradniki beljakovin, ki jih telo ne zmore proizvajati samo,”razloži Klandrova.Vendar jih potrebuje, zato jih je treba vnesti s hrano.

“Veliko beljakovin vsebujejo denimo stročnice. Med zelo okusne sodijo fižol, leča, čičerika in soja. Precej beljakovin je tudi v raznih semenih in oreščkih. V prehrano vključite lanena, konopljina, sončnična, chia in bučna semena kot tudi indijske oreščke, mandlje, lešnike, pistacije in orehe. Beljakovine vsebujejo še ajda, kvinoja in divji riž. Nenazadnje velja omeniti zelenolistnato zelenjavo, ki je ravno tako bogata z njimi.” Iz vseh teh živil je mogoče sestaviti raznolike okusne obroke, ki lahko zadostijo potrebam telesa po tem hranilu.

Priporočamo
Fižolova enolončnica

Fižolova enolončnica

1 h 25 min


Leča je odličen vir beljakovin in različnih mineralov.
Leča je odličen vir beljakovin in različnih mineralov./ FOTO: Thinkstock

Meso je za povrh vir različnih mineralov. Med njimi sta denimo cink in železo, ki pa ju je ravno tako mogoče dobiti iz drugih virov. “Cink vsebujejo fižol, čičerika, leča, tofu, orehi, indijski oreščki, lanena, bučna in konopljina semena, polnozrnat kruh, kvinoja ... Železo pa leča, čičerika, fižol, tofu, indijski oreščki, chia, lanena, konopljina in bučna semena, ohrovt, kvinoja, suhe marelice in fige, rozine ... Toda ob tej hrani, ki je bogata z železom, je za izboljšano absorpcijo tega minerala dobro uživati hrano bogato z vitaminom C. V to kategorijo spadajo paprika, brokoli, zelje, brstični ohrovt, kivi, pomaranče, jagode, ananas, grenivka ...” Seveda posezite po zelenjavi in sadju, ki je trenutno v sezoni.

Priporočamo
Čičerika s špinačo in papriko

Čičerika s špinačo in papriko

33 min

Zdrava prehrana je raznolika. S tem poskrbite, da zaužijete vsa hranila, ki jih telo potrebuje. Poskušajte redno posegati po najrazličnejših žitih in psevdožitih, stročnicah in zelenjavi. Vse obogatite še z oreščki (indijski oreščki so denimo odlični v rižoti), semeni (posujte jih po sendviču s humusom ali pripravite omako s tahinijem, sezamovo pasto) kot tudi s sadjem (narežite pomarančo v solato, v rižoto vmešajte zrna granatnega jabolka). Naj razložimo še, kaj so psevdožita. Botanično jih ne uvrščajo med žita, vendar so tako poimenovana, ker jih v prehrani podobno uporabljamo.

Nekatera rastlinska olja so odličen vir zdravih maščob.
Nekatera rastlinska olja so odličen vir zdravih maščob./ FOTO: iStock

Pri sestavi obrokov ne pozabite na zdrava olja. Vsekakor je odlična izbira oljčno olje, a v prehrano dodajte še katero drugo rastlinsko olje, denimo sojino in laneno ter olje iz repičnih semen. Vsa tri so vir omega-3 maščobnih kislin, ki so prav tako esencialne (telo jih potrebuje, a jih ne more proizvesti samo). Medtem ko lahko živila živalskega izvora vsebujejo precej nasičenih maščob, ki jih v prehrani ne sme biti preveč, je v rastlinski hrani pogosto več nenasičenih, ki telesu koristijo. Vir takšnih zdravih maščob so poleg vrste rastlinskih olj tudi oreščki, semena in avokado. Slednjega lahko denimo narežete k testeninam s pestom.

Jesti bi ga morali vsak dan, na takšne načine pa ga lahko pripravite!
PREBERI ŠE
Jesti bi ga morali vsak dan, na takšne načine pa ga lahko pripravite!


S pomočjo prehranske strokovnjakinje smo našteli kar nekaj živil, ki jih je mogoče na različne načine kombinirati in tako v svojo prehrano vključiti obroke brez mesa. Še nekaj predlogov:
► sladki krompir se poda s tofujem,
► na kos polnozrnatega kruha namažite humus (namaz iz čičerike in sezamove paste) in ga kombinirajte s podušenim ohrovtom,
► indijski “curry” naj bo namesto iz mesa iz leče ali čičerike,
► v rižoto lahko vmešate bučo in čičeriko …

Priporočamo
Rižota z bučo

Rižota z bučo

27 min


Priporočamo
Leča s špinačo

Leča s špinačo

1 h 10 min

NOVICE
'Preobrazba' kapitalizma: namesto delničarjev v ...
ŠPORT
Yamaha za testiranja pripravlja veliko novosti: ...
POP IN
Ozzy Osbourne razkril, da ima blago obliko ...
TV ODDAJE
Bo za eno od deklet pritisk v oddaji Sanjski moški ...
VIZITA.SI
5 načinov razstrupljanja telesa, ki jih lahko izvajate ...
OKUSNO.JE
Recept, ki že vrsto let navdušuje ljubitelje ameriške ...
ZADOVOLJNA.SI
Osramočena Nuša Rojs: ’To je bilo ubogo’
MOSKISVET.COM
Neprepoznaven: tako je ''MacGyver'' videti danes
BIBALEZE.SI
10 nasvetov, kako biti dober mož, ko se rodi otrok
CEKIN.SI
'Moji otroci ne bodo dobili mojega denarja'
DOMINVRT.SI
5 stvari, ki v dom vnašajo negativno energijo
CEKIN.SI
Primark: Česar ne prodamo, podarimo dobrodelnim ...