Eritritol je po videzu, strukturi in okusu zelo podoben navadnemu belemu sladkorju. Ker ne vsebuje glutena in je praktično brez energijske vrednosti (ima 0 kalorij), je v zadnjem času postal zelo priljubljen nadomestek navadnega belega sladkorja. Pridobljen je z naravnim postopkom fermentacije glukoze iz koruznega škroba in se tako uvršča med naravna sladila.
Eritritol je primeren za vse, ki so na dieti z malo ogljikovimi hidrat (npr. LCHF, KETO, PALEO) in tudi vse tiste, ki želijo zmanjšati količino sladkorja v prehrani. Ker ne vpliva na dvig krvnega sladkorja in inzulina, je primeren tudi za diabetike.
Kako se eritritol uporablja?
Eritritol se uporablja kot različica navadnega belega sladkorja. Ker je zelo podobne strukture in tudi okusa, ga lahko brez težav uporabimo takrat, ko bi drugače uporabili beli sladkor. Upoštevati moramo le, da eritritol dosega okoli 60–75 % sladkosti navadnega belega sladkorja, zato ga moramo uporabiti malo več. To pomeni, da namesto 100 g sladkorja uporabimo od 125–130 g eritritola.
Uporabimo ga lahko za sladkanje toplih in hladnih napitkov, ga dodamo smutijem in posujemo po svežem sadju, žitaricah ali jogurtu. Zaradi obstojnosti pri visoki temperaturi je primeren tudi za kuhanje in peko. Nadvse primeren je za različna peciva, kreme, pudinge, sladoled, palačinke in podobno. Če ga dodamo v kvašeno testo, lahko nekoliko podaljša čas in zmanjša intenzivnost vzhajanja, zato v testo za 'pospešitev' procesa po želji dodamo tudi malo medu.
Na spodnjih povezavah vam ponujamo še nekaj odličnih receptov, v katerih se za slajenje namesto belega sladkorja uporablja eritritol:
