Zdravo in vegi

Odlična izbira za hladne dni

Jesen je čas, ko si nadenemo debelejše puloverje, se zavijemo v volnene odeje in ... si pripravimo toplo juho ali enolončnico. Mogočih receptov je ogromno. Uporabimo lahko najrazličnejšo sezonsko zelenjavo, enkrat buče, drugič rdečo peso, tretjič cvetačo. Ne pozabimo niti na stročnice – lečo, grah, čičeriko. Tako bomo zaužili veliko zdravih vitaminov in mineralov, ki bodo okrepili imunski sistem in izboljšali počutje.

L. E.

30. 10. 2019 16.23

Zdrava večerja

Prejšnji teden smo se z nutricistko Mojco Cepuš pogovarjali, kakšna je zdrava večerja. Povedala nam je, da je v tem letnem času je zelo priporočljivo večerjati juhe in enolončnice. Pred spanjem se je dobro izogniti le mesu, krompirju, gobam ... To so težje prebavljiva živila, po katerih pa lahko vsekakor posežemo, kadar juho ali enolončnico pripravljamo za kosilo.

Preberi še

Kaj je in kaj ni priporočljivo jesti za večerjo?

Ne pozabimo na stročnice. FOTO: Dreamstime

Tako porabimo vse ostanke

Pri pripravi juhe ali enolončnice lahko uporabimo praktično katero koli sezonsko zelenjavo, različne stročnice, žita, tudi testenine in meso. Pogosto se v hladilniku naberejo različni ostanki, ki jih je mogoče kreativno združiti v okusno juho ali enolončnico. Dobimo hitro večerjo ali kosilo ter za povrh preprečimo, da bi hrana končala v smetnjaku.

Koliko zelenjave je treba pojesti na dan?

Vsaj pet porcij oziroma od 400 do 650 gramov sadja in zelenjave bi morali pojesti dnevno, in sicer več zelenjave kot sadja, piše naš Inštitut za nutricionistiko. Z juho ali enolončnico, v kateri je več različnih vrst zelenjave, lahko pokrijemo velik del teh potreb. Z bučno juho bomo zaužili vitamin C, beta karoten, ki v telesu postane vitamin A, folate in kalij. Z juho iz rdeče pese pa folate in magnezij, kalij, železo, krom in mangan, torej kar nekaj mineralov. Katera zelenjava je še na voljo jeseni? Cvetača, ohrovt, zelje, korenje, koleraba, zelena, čebula ... Vse lahko uporabimo v juhah in enolončnicah ter tako zaužijemo najrazličnejše vitamine in minerale pa tudi antioksidante, ki jih naše telo potrebuje.

Preberi še

Juha, ki je kot nalašč za preganjanje gripe

Način, kako lahko v prehrano vključimo zelo zdravo rdečo peso. FOTO: Dreamstime

Odlične za prebavo in prehlad

Z juhami ali enolončnicami zaužijemo tudi veliko vlaknin in tekočine. Oboje pripomore k dobro delujoči prebavi. Topla tekočina blagodejno deluje, ko nas preseneti prehlad. Kot zapišejo na strani ameriške univerze v Pennsylvaniji, sta juha in enolončnica starodavno ljudsko zdravilo. Že dolga stoletja smo ljudje prepričani, da je to hrana, ki nam najbolj prija, ko zbolimo. Raziskave so pokazale, da se ne motimo. Topla tekočina pomaga pri zamašenem nosu in bolečinah v grlu, številni vitamini in minerali, ki jih zaužijemo z zdravim receptom za juho ali enolončnico, pa telo krepijo. Poleg tega to tudi ni težko prebavljiv obrok, ki bi dodatno bremenil v tem trenutku šibkejše telo.

Kaj še lahko uporabimo pri pripravi juhe ali enolončnice?

Stročnice in meso so vir beljakovin, prav tako tudi jajce. Stročnice je mogoče juhi ali enolončnici dodati celo v obliki tofuja. Zaradi beljakovin je obrok bolj nasiten. In še bolj bo, če ne pozabimo niti na ogljikove hidrate. V juhe ali enolončnice lahko vmešamo proso, ajdo, kvinojo, riž, piro, ješprenj ... Odločiti se je mogoče tudi za na kocke narezan krompir ali celo za makarone (bolje je, če so manjši in polnozrnati). Sami lahko pripravimo tudi domače jušne rezance ter z njimi obogatimo najljubšo juho ali enolončnico.

Priporočamo

Domači jušni rezanci

1 h 48 min

Naj bodo različnih barv. FOTO: Dreamstime

Da bo obrok okusnejši, je mogoče po vrhu potresti nasekljana zelišča ali nadrobljene polnozrnate krekerje, semena ali nastrgan sir, vmešati je mogoče celo žličko kisle smetane (denimo, ko je juha iz rdeče pese) ... Pri pripravah juh in enolončnic resnično lahko pogledamo, kaj je v shrambi in hladilniku ter to kreativno uporabimo.

Dobre za hujšanje

Juhe in enolončnice lahko vsebujejo veliko različnih zdravih živil, s katerimi zaužijemo najrazličnejša hranila, ki jih telo potrebuje. Obenem običajno to niso živila, ki bi bila energijsko bogata. Tako se lahko najemo do sitega, brez da bi zaužili preveč energije. Če poleg zelenjave obroku dodamo stročnice, bomo poskrbeli še za zadosten vnos vlaknin. Te pripomorejo k boljšemu delovanju presnove, kar dodatno izboljšuje možnosti za uspeh pri izgubi tako nadležnih odvečnih kilogramov.

Nekaj idej za zdrave in okusne juhe in enolončnice (jeseni in pozimi brez njih res ne gre, receptov pa je nešteto):

Enolončnica s kvinojo in zelenjavo

35 min

Priporočamo

Kremna juha iz rdeče pese in krompirja

1 h 30 min

Priporočamo

Grahova kremna juha s poširanim jajcem

25 min

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

juha enolončnica prebava prehlad hujšanje jesen zima

Sorodni članki

Kaj je in kaj ni priporočljivo jesti za večerjo?

“V posteljo bi morali s praznim želodcem, saj bo tako telo lahko bolje poskrbelo za svojo regeneracijo. Ko ne zaspimo s polnim želodcem, se namreč v telesu izloča več rastnega hormona,” razloži prehranska strokovnjakinja Mojca Cepuš. Sami lahko preizkusite, kako se počutite zjutraj, potem ko ste zaspali po obilnejši večerji, in kako potem, ko ste imeli lažjo večerjo in tudi niste skoraj pri priči zaspali.

Zdravo in vegi

Zato bi jih morali jesti prav zdaj

Najbolje je uživati sezonska živila in jeseni nikar ne pozabite na buče. Pripraviti jih je mogoče na ogromno načinov. Videli boste, da jih lahko uživate tako za zajtrk, kosilo ali večerjo. A buče niso le okusne – ko postaja vreme hladnejše, koristijo, ker vsebujejo hranila, s katerimi krepimo imunski sistem.

Zdravo in vegi

V teh zimskih živilih je največ vitamina C

Vitamin C je za naše telo zelo pomemben in slovi kot zelo močan antioksidant. Potrebuje ga imunski sistem, pa tudi naše živčevje. Sodeluje pri tvorbi kolagena, beljakovine, brez katere ne more le naša koža, temveč tudi kosti, hrustanec, žile, dlesni in zobje. Poleg tega sodeluje tudi pri absorpciji železa iz rastlinskih virov.

Zdravo in vegi

V teh zimskih živilih je največ vitamina C

Odlična jed za hladne dni

Pozimi se na naših jedilnikih pogosteje znajdejo jedi na žlico, torej razne enolončnice, golaži in raguji. In ker je takrat na udaru tudi naš imunski sistem, ki za krepitev potrebuje dodatne vitamine ter minerale, je pravi čas za pripravo in uživanje okusnega segedin golaža. Priljubljena jed iz kislega zelja in mesa izvira iz sosednje Madžarske, o njenem nastanku pa kroži več različnih zgodb. A ne glede na to, katera je prava, dejstvo je, da se je segedin skozi stoletja zapisal med legende in velja za zelo praktično jed, saj ga lahko skuhamo v velikih količinah in ga večkrat pogrevamo.

Kuhinje

To živilo bi moralo biti v vsaki kuhinji

Ogromno beljakovin, ogromno vlaknin. Leča je poceni živilo in odličen način, da se dodobra nasitimo ter hkrati zaužijemo vrsto za nas koristnih hranil. Za povrh je okusna in jo lahko dodamo k številnim jedem – od rižot do solat in mehiških specialitet. Ob hladnejših večerih pa se seveda še kako prileže topla lečina enolončnica, ki jo lahko obogatimo z zelenjavo.

Zdravo in vegi

To živilo bi moralo biti v vsaki kuhinji

Nepogrešljiva izbira tudi, če hujšate!

Fižol je izredno zdravo in hranljivo živilo, hkrati pa je cenovno tudi zelo dostopno. Obstaja več različnih vrst in čisto vse so odličen vir beljakovin, mineralov, antioksidantov ter prehranskih vlaknin. A treba je vedeti, da je fižol nepopoln vir beljakovin. Kar pa ni tako slabo, kot se sliši. Le vedeti je treba, kako ga kombinirati.

Zdravo in vegi

Izredno lahka priprava jušne zakuhe

Juha je super jed, ki jo lahko pripravimo praktično iz česar koli, kar imamo v hladilniku. In to v zelo kratkem času. Rade so jih pripravljale že naše babice ter pogosto postregle kar za glavno jed. V tem primeru so naredile nekoliko gostejše in krepkejše juhe oziroma enolončnice, ki so goste nasitile za dlje časa. Če so pripravile bolj bistro juho, na primer govejo, pa so jo obogatile s kakšno jušno zakuho.

Slovenska

Nepogrešljivi nasveti za kuhanje juh in enolončnic

Se vam je že kdaj zgodilo, da ste juho presolili? Ali da ste skuhali premastno juho? Ponesrečenih juh vam ni treba vedno zavreči, saj si lahko v nekaterih primerih pomagate s koristnimi kuharskimi nasveti, s katerimi se da popraviti marsikatero napako.

Triki in nasveti