Kako do bolj rahlih palačink?
Moko je priporočljivo presejati, s čimer ji dodate zrak. Nato z metlico skupaj zmešajte vse suhe sestavine. Nekateri del tekočine v receptu nadomestijo z mineralno vodo in razlog je zopet želja, da bi bile palačinke bolj rahle. Za povrh, če le lahko, dobljeno zmes pustite stati od 15 do 30 minut. Zmes iz ajdove moke naj bi bilo priporočljivo pustiti stati celo čez noč.
Zmesi ni priporočljivo preveč mešati. Ne pretiravajte, četudi še vedno vidite kakšno grudico. Mnoge se bodo razpustile, ko boste zmes pustili stati. Če je masa preredka, dodajte moko, če je pregosta, tekočino (voda, mleko, mineralna voda ipd.). Če pripravljate tanke palačinke, v ponev raje vlijte manj kot več zmesi. Slednjo lahko po potrebi vedno dodate z žlico in z njo zapolnite morebitne luknje, ki so se pojavile. Palačinko obrnite, ko se ob robu rjavo obarva, zgoraj pa nastanejo mehurčki.
Posezite po zdravih sestavinah
Za pripravo mase lahko uporabite polnozrnato moko. Ta nastane z mletjem celega žitnega zrnja, zaradi česar ohrani vse njegove zdrave snovi, od vitaminov in mineralov do vlaknin, ki so nujne za dobro prebavo. Polnozrnati izdelki so tudi bolj nasitni. Da bi zaužili več vlaknin, lahko k moki primešate mleta lanena semena, ki so tudi vir zdravih omega-3 maščob.
Z jajci in mlekom zaužijete beljakovine, vitamine in minerale. Namesto mleka je mogoče uporabiti jogurt ali pinjenec. Kako, si preberite tukaj. Nekaj tekočine lahko nadomestite tudi z vodo. Med mokre sestavine lahko za aromo nastrgate nekaj limonine lupinice.
Z javorjevim sirupom ali medom lahko prelijete že pripravljene palačinke. Dodate lahko pražene oreščke in različno sezonsko sadje. Ali pa uporabite marmelado s čim večjim sadnim deležem in čim manj sladkorja. Kombinirate jo lahko z grškim jogurtom. Marmelado lahko nadomestite tudi z jabolčno čežano. Mogoče jih je pripraviti tudi brez moke ali jajc oziroma z zelenjavo.
Palačinke brez moke
Pripravite jih lahko le iz banan in jajc. Za začetek raje oblikujte manjše palačinke, da se navadite na drugačno konsistenco. Prelijete jih lahko z javorjevim sirupom ali jim dodate kanček albuminske skute. Recept si lahko ogledate na spodnji povezavi.
Palačinke brez jajc
Včasih si zaželite palačink, a v kuhinji ni jajc. Takrat lahko zmes pripravite iz zrele banane, žlice sončničnega olja, kančka limoninega soka, 100 gramov moke, čajne žličke sode bikarbone in 400 ml mleka. Slednjega lahko nadomestite tudi z rastlinskim napitkom, s čimer boste dobili odličen recept za veganske palačinke. TUKAJ si lahko preberete še, kako te pripraviti iz ajdove moke in celo z dodatkom mandljevega masla.
Zelenjavne palačinke
Takšne palačinke so s skledo solate odlična ideja za večerjo.
Zelenjavne palačinke so lahko tudi iz špinače, rdeče pese ali korenja. Pri pripravi ne pozabite, da jim je mogoče dodati mlete začimbe, kot so ingver, muškatni orešček, origano ali bazilika. Špinačo lahko uporabite tudi kot nadev v običajni palačinki. Recept najdete TUKAJ, kjer je ta izjemno zdrava zelena listnata zelenjava kombinirana s skuto in bučnimi semeni. Namesto skute bi lahko za osnovo nadeva uporabili pretlačene stročnice.
Ruske palačinke
Imenujejo se blini. So majhne palačinke, na katere Rusi namažejo kislo smetano ali kremni sir, dodajo pa še svež koper in dimljen losos ali kaviar. Postreči jih je mogoče ob druženju, saj so ravno velikosti enega ali dveh grižljajev.
