1. Zelo okusna skuta s sadjem
Prehranska strokovnjakinja priporoča albuminsko skuto. "Od navadne se razlikuje po okusu in sestavi. Namesto mlečne beljakovine kazein vsebuje albumine in globuline, ki so za nas lažje prebavljivi. Poleg tega nima kiselkastega okusa, ki je značilen za skuto, temveč nežnega, ki spominja na sladko smetano. Albuminsko skuto drugače poimenujemo tudi sirarska skuta, v Italiji jo imenujejo ricotta."
Če želite, da ima skuta bolj gladko teksturo, jo zmešajte v mešalniku. Nato jo naložite v skledico in posujte s sezonskim sadjem. Mojca Cepuš predlaga še dodatek žlice medu in orehovega masla. "Oreh ima poleg lanenih in chia semen najvišjo vsebnost omega-3 maščob." In te so esencialne, kar pomeni, da jih naše telo nujno potrebuje.
2. Zdrav zajtrk za sladokusce
Tudi sladek zajtrk je lahko iz zdravih sestavin. "V mešalniku zmešamo pol avokada, pol manga in eno malo sladko hruško. Tako dobimo mousse, ki ga lahko okrasimo s sezonskim sadjem in oreščki. Lahko ga tudi prelijemo z arašidovim maslom in dodamo koščke banane." Lahko si privoščimo tudi čokoladen mousse. Osnovnemu receptu zgolj dodamo malo vanilijeve arome in žlico grenkega kakava. "Brez skrbi. Ker sta mango in hruška zelo sladka, grenkobe kakava preizkušeno ne boste čutili." Če še niste, bi avokado vsekakor morali vključiti v prehrano. Je odličen vir zdravih nenasičenih maščob kot tudi prehranske vlaknine. "Prve ščitijo srce in ožilje, druge so pomembne za zdravje črevesja."
3. Umešana jajca, ki nižajo holesterol
Jajca so precej pogost zajtrk. Da ta obrok popestrite, nutricistka predlaga ječmenovo kašo z jajcem in špinačo. To bo res hranilen zajtrk, po katerem boste imeli veliko energije tudi za športne podvige. "S to jedjo boste zaužili ogljikove hidrate, beljakovine in maščobe. Izjemna je po vsebnosti prehranskih vlaknin. Nekaj jih prispeva špinača, izjemno koristne pa so vlaknine, ki so v ječmenu. Imenujemo jih beta glukani in dokazano nižajo holesterol. Za tak učinek jih je treba pojesti 3 grame in ravno toliko jih je v 100 gramov ječmena, ki jih lahko zaužijemo za zajtrk."
Kuhan ječmen popecite na žlici maščobe in dodajte na drobno narezano čebulo, ki jo podušite, da se razpusti, predlaga Mojca Cepuš. "Dodajte jajce ali dva, ju vmešajte v ječmen, specite in odstavite. Šele nato primešajte veliko pest sveže špinače." Po takšnem zajtrku ne boste kmalu spet lačni.
4. Juha za zajtrk
Prav ste prebrali. "Zakaj se ne bi zgledovali po Japoncih, enemu najbolj zdravih narodov?" pravi prehranska strokovnjakinja. "Seveda ne svetujem, da si juho kuhate zjutraj. Lahko pa porabite tisto, ki je ostala od kosila prejšnjega dne. Naredite si jo po zgledu japonske ramen juhe. Potrebujete jušno osnovo, na drobno narezan korenček, mlado čebulo, gobice, kalčke, trdo kuhano jajce, po želji še tofu in drugo surovo zelenjavo. Vse te sestavine položite v krožnik in jih zalijte z vročo jušno osnovo. Zelenjave torej ne kuhate. Narežite jo na tanko, da se bo v juhi le omehčala. Če želite, da obrok vsebuje več beljakovin, dodajte tofu. Če želite, da vsebuje več ogljikovih hidratov, pa pest tankih riževih rezancev. Namesto tofuja bi seveda lahko juhi dodali koščke mesa. Nepogrešljive so še razne začimbe – denimo čili in sojina omaka."
Vsekakor ni več treba, da so za zajtrk venomer le ovseni kosmiči s sadjem ali kruh in sir z zelenjavo. Poleti imamo pogosto več časa in si zjutraj res lahko pripravimo kaj drugačnega.
