Bulgur je narejen iz delno kuhanega in posušenega pšeničnega zrna. Pogosto ga uporabljajo v državah Bližnjega in Srednjega vzhoda, a je vse bolj priljubljen tudi pri nas. Velja za odlično alternativo rižu, krompirju, testeninam in kuskusu, hkrati pa lahko z njim tudi obogatimo svojo prehrano, saj vsebuje številne zdravju koristne snovi.
Kakšne so njegove prednosti?
Priprava bulgurja je hitra in enostavna, zato nas lahko marsikdaj reši, ko se nam mudi ali smo samo preveč utrujeni, da bi ure in ure preživeli za štedilnikom v želji, da bi skuhali kaj okusnega in zdravega.
Poln je vitaminov in mineralov – od B-kompleksa, mangana, cinka in železa do kalija – hkrati pa je bogat tudi z beljakovinami. Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin ugodno vpliva na prebavo. Čeprav je izjemno hranljiv, ima malo kalorij, to pa pomeni, da je dobro dietno živilo, ki si ga lahko privoščimo tudi takrat, ko hočemo izgubiti kakšen odvečni kilogram.
Na kakšne načine ga lahko uporabimo?
Načinov priprave je več, a vsi so nadvse preprosti. Lahko ga na primer namočimo v enaki količini vrele vode in ga pustimo stati približno deset minut ali pa ga skuhamo kot testenine. Če imamo na voljo več časa, ga lahko namočimo in pustimo stati čez noč. V tem primeru je njegova tekstura kot nalašč za vse omake, začimbe, priloge, prelive in druge dodatke, s katerimi ga želimo popestriti.
Ideje za lahke obroke z bulgurjem
Bulgur je dobrodošel kot priloga k najrazličnejšim jedem, pa naj bodo to mesne ali ribje dobrote, z njim pa lahko ustvarimo tudi okusne zelenjavne krožnike in solate. Primeren je tudi za pripravo okusnih nasitnih zajtrkov, samostojnih kosil in večerij, dodamo pa ga lahko tudi v mamljive sladice.
Bulgur s pečeno zelenjavo
Odlično pomladno jed, kot je bulgur z zelenjavo, lahko postrežemo samostojno ali kot prilogo mesnim jedem. Uporabimo lahko vso zelenjavo, ki jo imamo doma oziroma – še bolje – na domačem vrtu, pa naj bo to čebula, sladka paprika, korenje, jajčevci, bučke, češnjev paradižnik in tako naprej. Zelenjavo najprej narežemo na kose, nato pa jo prepražimo na olivnem olju in ji dodamo začimbe, kot so bazilika, origano in sol. V tem času pripravimo tudi bulgur, ki ga v vreli osoljeni vodi kuhamo deset minut, nato pa ga odcedimo in zmešamo z zelenjavo. Nato vse skupaj potisnemo v pečico, v kateri jed pečemo še 15 minut, da se bulgur dobro prepoji z vsemi naravnimi aromami in sokovi.
Polnjeni paradižniki z bulgurjem
Ko imamo goste, so polnjeni paradižniki z bulgurjem kot nalašč, saj bomo z njimi gotovo navdušili. Paradižnikom najprej odrežemo zgornje dele, ki nam bodo služili kot pokrov. Nato jim z žličko previdno odstranimo sredico in jih napolnimo z bulgurjem, ki smo ga predhodno skuhali in zmešali s poljubnimi nasekljanimi začimbami. Poleg soli in popra lahko uporabimo še baziliko, timijan, rožmarin in podobno. Po vrhu naribamo sir, nato pa paradižnike pokrijemo z odrezanimi pokrovčki in jih pečemo približno 20 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.
Bulgur s tuno
Bulgur skuhamo v vreli osoljeni vodi, medtem pa na olivnem olju prepražimo čebulo. Dodamo ji odcejeno tuno iz pločevinke, ki smo jo razkosali z vilicami. Omako lahko po želji nadgradimo še s kislo smetano ali paradižnikovo omako, za obogatitev okusa pa dodamo tudi poljubne začimbe. Na zmernem ognju jo kuhamo še deset minut, na koncu pa jo prelijemo čez kuhan bulgur.
