Za proteinske palačinke s pudingom potrebujemo:
- 200 g proteinskega pudinga z okusom vanilije (1 lonček)
- 75 g moke
- 1 žlička pecilnega praška
- 1 jajce
- kokosova maščoba, maslo ali olje za peko palačink
V skledi z ročno metlico dobro premešamo puding, moko, pecilni prašek in jajce, da dobimo povsem gladko maso brez grudic.
Ponev dobro segrejemo in jo namastimo s kokosovo maščobo, maslom ali oljem. Počakamo, da se maščoba segreje, potem pa v ponev z žlico polagamo kupčke pripravljene mase in jih s hrbtno stranjo žlice malce sploščimo, da postanejo podobni majhnim, malce debelejšim palačinkam.
Ko se palačinke na spodnji strani zlato rjavo obarvajo, jih z lopatko obrnemo in zapečemo še na drugi strani.
Pečene palačinke potrosimo s sladkorjem v prahu ali pa jim dodamo dodatke po izboru in jih postrežemo, dokler so še tople.
