V sodobnem tempu življenja si pogosto želimo obrokov, ki so hitro pripravljeni, a hkrati hranljivi in okusni. Ta beljakovinsko bogat zajtrk ali prigrizek je odlična rešitev – spečemo ga v pečici, ga pripravimo na zalogo in imamo tako vedno pri roki nekaj, kar nas nasiti in napolni z energijo.
Slani kolački vsebujejo kakovostne beljakovine iz skute in jajc, vlaknine in vitamine iz špinače, zdrave maščobe iz mandljeve moke ter naravno sladkobo in aromo sušenih paradižnikov. Zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov in brezglutenske sestave so primerni tudi za tiste, ki želijo bolj uravnotežen zajtrk ali malico, ki ne obremenjuje prebave.
Takšni slani "piškoti", polni mediteranskih okusov, so vsestranski – lahko jih pojemo tople, neposredno po peki, ali jih shranimo v hladilniku in uporabimo kot priročen zajtrk, večerjo ali malico za naslednje dni. S tem ne prihranimo le časa, ampak tudi zagotovimo, da imamo vedno pri roki zdrav, hranljiv in okusen obrok.
Za pripravo potrebujemo:
- 1 manjša čebula
- 2 stroka česna
- 50 g sušenih paradižnikov v olju
- 100 g špinače
- olivno olje
- 6 jajc
- 100 g skute
- 80 g ribane mocarele (ali drugega lahkega ribanega sira)
- 200 g mandljeve moke (ali mletih mandljev)
- 0,5 žličke pecilnega praška
- sol in mleti poper (po okusu)
Priprava:
1. Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija.
2. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo, paradižnike narežemo na manjše koščke, oprano in osušeno špinačo pa grobo nasekljamo.
3. V ponvi segrejemo olivno olje in na njem tri minute pražimo čebulo, da postekleni in se malenkost zmehča. Nato dodamo česen in ko zadiši, še špinačo. Med mešanjem pražimo še dve minuti, da špinača uvene. Prestavimo na krožnik ali desko, ki smo ga oziroma jo obložili s papirnato brisačo.
4. V skledi razžvrkljamo jajca. Dodamo skuto, sir, mandljevo moko, pecilni prašek, sol in poper ter vse skupaj dobro premešamo. Na koncu vmešamo še špinačno zmes.
5. Pripravimo dva večja pekača, ki ju obložimo s papirjem za peko, lahko pa se odločimo za dvakratno peko na enem pekaču.
6. Zmes zajemamo z žlico in jo v kupčkih z malce razmika odlagamo na pekač. Na en kupček naložimo po dve žlici oziroma okoli 50 gramov zmesi, tako da na en pekač pride približno šest kupčkov. Po vrhu po želji potresemo še malce sira.
7. Pečemo 20 minut, da se kolački lepo obarvajo. Pojemo še tople ali pa hladne.
