Dietno živilo, ki ga je mogoče vključiti v vse obroke

Bučke imajo nizko energijsko vrednost; ker vsebujejo vlaknine, pa so nasitne. Zaradi tega so bučke odlično živilo za izgubljanje odvečne teže ter vzdrževanje primerne. Za povrh so tudi polne za nas koristnih snovi. So odličen vir vitamina A, ki ga potrebujemo za zdravo kožo, oči in imunski sistem. Tega dodatno krepi vitamin C, ki ga s to vrsto zelenjave ravno tako zaužijemo. Ta vitamin sodeluje pri proizvodnji kolagena, beljakovine, ki se nahaja v naši koži. Lahko bi rekli, da so bučke zelenjava, ki bi jo morali uživati za zdravo kožo. Vsebujejo še nekaj vitaminov iz skupine B (tudi folno kislino) ter minerala kalij in magnezij.  

Da bi zagotovo zaužili vse različne snovi, ki jih naše telo potrebuje, posegajte po najrazličnejši sezonski zelenjavi. Lahko se začnete prehranjevati po barvah, kar pomeni, da v ponedeljek denimo zaužijete vsaj eno zeleno zelenjavo – denimo bučke, v torek vsaj eno rdečo – denimo paradižnik … Tako vsakemu dnevu določite eno barvo, kar pa ne pomeni, da na ta dan ne smete uživati tudi zelenjave drugih barv. Le zagotovo pojejte v ponedeljek vsaj nekaj zelenega in v torek vsaj nekaj rdečega.

Iz bučk je resnično mogoče pripraviti marsikaj. Na kolute jih je priporočljivo narezati nekoliko pod kotom, da pridobite večjo površino. Za hitro poletno kosilo jih nato podušite ali popražite na manjši količini olja. Kombinirajte jih z najljubšim polnovrednim žitom (ne le rižem, lahko tudi s piro, kuskusom …) in stročnicami – oboje lahko pripravite za več dni vnaprej in shranite v hladilniku.

Če boste bučke pripravljali s špageti, obstaja še en zanimiv način, kako jih lahko narežete. Uporabite napravo, ki iz zelenjave naredi špagete ali pa jih na trakove preprosto narežite kar z lupilcem. Nato bučke, ki so tako narezane, le še prelijte s poljubno omako ali jih zmešajte s pravimi špageti. Ne pozabite na sveža zelišča, denimo na meto ali baziliko. Bučke se zelo dobro ujamejo tudi s kančkom limoninega soka. Če boste pripravljali solato iz svežih bučk, ga uporabite namesto kisa. Ne pozabite niti na feta sir ali mocarelo.

► RECEPT: Solata z bučkami in mocarelo
► RECEPT: Presni bučkini rezanci s feto
► RECEPT: Testenine z bučkami, čilijem in limono

Zagotovo ste že slišali za namaz oziroma pomako Baba ghanoush, ki se pripravlja iz jajčevcev (recept TUKAJ). Ste vedeli, da je na enak način mogoče uporabiti tudi bučke? Za preprosto večerjo lahko kombinirate to pomako z nekaj mesa ali kruha.

Ko pripravljate hrano na žaru, seveda ne pozabite na bučke. Če pripravljate hamburgerje, jih lahko za spremembo ali za vegetarijance pripravite kar s polpeti iz bučk.  

► RECEPT: Bučkine polpete s peteršiljem 
► RECEPT: Polpete s čičeriko in bučko

Bučke lahko uporabite tudi za posladek, in to malo bolj zdrav. Nastrgane dodajte k masi za piškote, pecivo, torte. Namesto bele moke vsaj delno uporabite polnozrnato. Namesto bananinega kruha pripravite kruh z bučkami. To bo odlična malica. Ali pa pripravite pito iz krhkega testa, ki jo prekrijete z rezinami bučk.

► RECEPT: Čokoladna torta z bučkami
► RECEPT: Krhka pita z bučkami

Malo drugačen zajtrk so lahko mafini iz polnozrnate moke in bučk. Namesto omlete z bučkami pa si kdaj pripravite italijansko jed, ki se imenuje fritata.

► RECEPT: Bučkina fritata

Poleti res ne bi smeli imeti izgovorov, da ne morete uživati dovolj zelenjave. Trenutno jo je na voljo vse več; še posebej bučke pa je res mogoče pripraviti na toliko načinov, da bo zagotovo vsak našel nekaj za svoj okus.

Pazite le, da z zelenjavo ravnate higiensko. Kot svetuje Nacionalni inštitut za javno zdravje, zelenjavo in  sadje v hladilniku shranjujte ločeno od ostalih živil, še posebej od surovega mesa. Če pridejo v stik in sadja ali zelenjave nato ne nameravate toplotno obdelati, ju morate zavreči. Prav tako imejte posebno desko, ki je namenjena le rezanju sadja in zelenjave. Operite ju pod tekočo vodo, ne z namakanjem, in pri rezanju uporabite čist nož. Poleti zavrzite toplotno obdelano zelenjavo, ki je na pultu stala več kot dve uri, ker ste jo pozabili pospraviti v hladilnik.