Leta 2014 je študija ameriškega Centra za nadzor nad boleznimi in preventivo (CDC) brstični ohrovt označila za eno od najbolj hranilno bogatih vrst zelenjave. Brstični ohrovt je eden najboljših virov vitamina C in zelo dober vir vitamina K. Z njim zaužijete še nekaj folne kisline in delno zadostite potrebam, ki jih ima telo po vitaminu A. Med minerali vsebuje kalcij, kalij in nekaj železa. Pohvali se lahko tudi z vlakninami. Vsa ta hranila telo potrebuje za optimalno delovanje, tako da z uvrščanjem takšnih živil v svojo vsakodnevno prehrano skrbite za zdravje in posledično za dobro počutje.
Z njim lahko zares zaužijete precej vitamina C, ki ga za krepitev imunskega sistema v tem letnem času vsekakor potrebujete (ima pa še druge pozitivne učinke). Toda zavedati se morate, da je vitamin C občutljiv na toploto, zato je treba paziti, da brstični ohrovt toplotno ne obdelujete dlje, kot je nujno. Le toliko, da se zmehča. Če ga boste kuhali predolgo, bo postal tudi manj okusen.
Da bi bil okus čim boljši, lahko poskrbite že med nakupovanjem. Boljši okus ima manjši in čim bolj svež brstični ohrovt. Pred kuhanjem ga operite, da odstranite umazanijo, in ga posušite s čisto krpo. Nato olupite zunanje liste, ki so oveneli ali porjaveli. Stran odrežite spodnji, trši del. Brstični ohrovt prepolovite ali narežite na četrtine. Če so v tem postopku odpadli lepi listi, jih ne zavrzite.
Če ste med tistimi, ki se nad brstičnim ohrovtom zmrdujete, ga boste morda vzljubili, če se ga boste naučili primerno začiniti. Dodajte okus tako, da:
► ga posujete s parmezanom, dokler je še vroč,
► ga popražite s česnom ali prelijete s česnovim maslom,
► ga začinite z olivnim oljem in limoninim sokom ali balzamičnim kisom,
► začinite ga lahko tudi z nastrgano limonino ali pomarančno lupinico, izredno lepo se poda s citrusi,
► zelo se poda tudi z oreščki, popražite ga lahko z mandlji,
► ne uporabite le soli, temveč tudi poper,
► popražite ga s koščki slanine,
► med siri se najbolj ujema s parmezanom, toda poskusite lahko tudi, ali vam je všeč s sirom feta ali s sirom s plemenito plesnijo,
► poskusite ga lahko tudi italijansko omako Bagna càuda. Na olivnem olju in maslu popražite česen in drobno nasekljane inčune. Italijani to omako običajno kombinirajo prav z zelenjavo.
Seveda lahko naenkrat uporabite več zgornjih predlogov – pripravite lahko denimo brstični ohrovt z olivnim oljem, česnom, soljo in poprom.
Sicer je brstični ohrovt resnično mogoče vključiti k praktično kateri koli jedi ter tako zagotoviti, da vsak dan pojeste čim več zelenjave. Dodati ga je mogoče k juham in enolončnicam, rižotam in solatam, ga postreči s krompirjem ali njoki, ga vmešati v omako za testenine ali celo posuti čez pico. V tem letnem času, ko je zelenjave manj, se je dobro zavedati, da ni pametno prezreti nobene vrste, ki je na voljo. Poiščite način, da postane tudi brstični ohrovt del vašega jedilnika. Zagotovo lahko vsak najde primeren recept zase.
Še nekaj idej:
