Pod krhkim ovojem se skriva sočna in rahla sredica, ki se topi v ustih, tortica pa kljub bogatemu čokoladnemu okusu deluje zelo lahka. Odlično se prileže s kupčkom stepene smetane in dodatkom svežega jagodičevja, lahko pa si jo privoščite tudi s kepico vanilijevega sladoleda.

Za pripravo potrebujete:

- 300 g kakovostne temne čokolade (vsebuje naj vsaj 70 odstotkov kakava)
- 140 g masla (dodatno za namastitev pekača)
- 8 jajc (velikost M)
- ščepec soli
- 40 g nesladkanega kakava v prahu (dodatno za pekač)

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel pekač za torte (premera 23 centimetrov) namastimo z maslom in potrosimo s kakavom (odvečen kakav odstranimo). 

Čokolado nalomimo ali narežemo na koščke. Maslo narežemo na manjše kocke. Sestavini skupaj s soljo dodamo v ognjevarno skledo, ki jo postavimo nad kozico z vrelo vodo. Pazimo, da se dno sklede ne dotika vode v kozici. Čokolado in maslo segrevamo, da se stopita, nato pa ju nežno premešamo z lopatko, da dobimo povsem gladko čokoladno zmes. Skledo postavimo in pustimo, da se zmes malce ohladi. 

Ko se mešanica ohladi do mlačnega, vanjo vmešamo rumenjake. Na zmes presejemo kakav in vse skupaj dobro premešamo, da se sestavine združijo in dobimo povsem gladko zmes.

Beljakom dodamo sladkor in jih stepemo v čvrst ter bleščeč sneg. V čokoladno zmes z lopatko najprej vmešamo tretjino stepenih beljakov, nato pa še preostanek. Pazimo, da mešamo počasi in rahlo, da masa ostane zelo rahla in ne uničimo vseh zračnih mehurčkov, ki smo jih ustvarili s stepanjem jajc. 

Pripravljeno zmes pretresemo v pekač. Z lopatko jo razporedimo po celotni površini in po vrhu pogladimo. Pekač za približno 30 minut potisnemo v ogreto pečico. Tortica je pečena, ko se malce dvigne in na vrhu popoka, masa v notranjosti pa je še malce mokra in sočna. 

Ko je torta pečena, jo odstranimo iz pečice. Pustimo, da se pet do 10 minut hladi v pekaču, potem pa jo preložimo na krožnik ali pladenj in pustimo, da se povsem ohladi. Med ohlajanjem bo na sredini malce 'padla skupaj', kar pa na sam okus ne bo bistveno vplivalo.

Tortico pred serviranjem potrosimo s sladkorjem v prahu ali kakavom, pri serviranju pa ji po želji dodamo kupček stepene smetane, sveže sadje, kepico vanilijevega sladoleda ipd.