S prihodom poletja se počasi začne tudi sezona domačih bučk. Iz njih lahko pripravimo okusno juho, narastek ali omako, zelo priljubljene pa so tudi bučkine polpete, ki v poletnih mesecih pogosto bogatijo naše jedilnike. Njihova priprava je hitra in preprosta, zanje pa potrebujemo zgolj nekaj osnovnih sestavin iz domače shrambe.

Če se v prehrani izogibate uživanju glutena, vas bo zagotovo razveselil podatek, da lahko okusne polpete pripravite tudi brez moke, saj jo lahko v receptu preprosto nadomestite kar z ovsenimi kosmiči. Če imate celiakijo, poskrbite, da izberete kosmiče, ki so označeni kot 'brezglutenski' in ne vsebujejo sledi glutena. Za lepšo teksturo polpet kosmiče pred uporabo drobno zmeljite, lahko pa uporabite tudi ovseno moko. 

Za pripravo bučkinih polpet brez moke potrebujemo:

- srednje velika bučka
- 1 jajce (razžvrkljano)
- pest naribanega sira (gauda, za pico, mocarela, parmezan ...)
- 40 g zmletih ovsenih kosmičev (ovsena moka)
- 1 žlica drobno nasekljane mlade čebule
- sol in mleti poper
- olivno ali sončnično olje

Bučko očistimo, operemo in osušimo s papirnato brisačko. Naribamo jo v skledo, kjer jo začinimo s četrt žličke soli. Dobro premešamo in pustimo, da stoji 10 do 20 minut, da se izloči odvečna voda. Bučko z rokami dobro ožamemo. 

Ožeto bučko zmešamo z ostalimi sestavinami: razžvrkljanim jajcem, narezano čebulico, naribanim sirom in zmletimi ovsenimi kosmiči (ovsena moka). Zmes po okusu začinimo s poprom in jo dobro premešamo. Če se nam zdi potrebno, dodamo tudi še malo soli. 

V segreto ponev vlijemo malo olja in v njej spečemo bučkine polpete. Za eno polpeto potrebujemo zvrhano žlico mase, ki jo v ponvi s hrbtno stranjo žlice nekoliko sploščimo. Polpete na vsaki strani pečemo do zlato rjave barve.

Peka polpet v pečici

Namesto v ponvi lahko polpete spečemo tudi v pečici in se s tem tudi povsem izognemo uporabi olja. V tem primeru pečico predhodno segrejemo na 200 stopinj Celzija, pekač pa obložimo s papirjem za peko. Na pripravljen pekač odlagamo za veliko zvrhano žlico velike kupčke mase, ki jih po želji malce oblikujemo. Polpete pečemo v ogreti pečici približno 25 minut, na polovici peke pa jih lahko obrnemo, da se enakomerno spečejo na obeh straneh. 

ZA POPESTRITEV POLETNEGA JEDILNIKA: rolada z bučkami in mletim mesom