Zajtrk
Pri brezglutenski prehrani pozabite na bel pšenični kruh z namazi, palačinke in vaflje iz pšenične moke ter podobno. Za vse ljubitelje sladkih zajtrkov na srečo obstajajo raznorazne zelo okusne alternative. Kruh iz pšenične moke lahko zamenjate za kruh iz ajdove, koruzne ali riževe moke oziroma njihove mešanice. Lahko si pripravite tudi kruh iz mandljeve ali kokosove moke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki vas bo nasitil za dalj časa. S tem kruhom lahko pripravite tudi toast, kruh pa lahko zamenjate tudi z riževimi ali koruznimi vaflji.
Palačinke, vaflje ali mafine lahko spečete iz ajdove moke in morda se vam bodo takšni zdeli še polnejšega okusa. Pšenično moko lahko zamenjate tudi z mandljevo ali kokosovo moko, ne pozabite pa na oreščke iz domačih logov in uporabite mlete lešnike ali orehe.
Če boste uživali ovsene kosmiče, se prepričajte, da zaradi morebitne kontaminacije ne vsebujejo glutena. Oves poleg tega vsebuje glutenu podobno beljakovino, zato velja previdnost pri uvajanju. Sicer pa lahko pripravite kosmiče tudi iz zemeljskih mandljev ali oreščkov.
Proso ne vsebuje glutena, zato si lahko za zajtrk pripravite kašo ali pa že zvečer spečete slasten narastek in si ga naslednje jutro v miru privoščite. Poleg narastkov iz prosene kaše toplo priporočamo tudi poslastice iz ajdove kaše.
Pri brezglutenski dieti si lahko za zajtrk mirno privoščite jajca s slanino, ocvirki, sirom ali vsemi vrstami zelenjave. Ljubitelji mlečnih izdelkov lahko izberete jogurt ali pa si pripravite skuto s sadjem in žlico medu, ne pozabite pa tudi na ajdove zabeljene žgance ali koruzne žgance oziroma polento z mlekom.
Kosilo in večerja
Pri kosilu ali večerji se boste morali odreči testeninam iz pšenične moke, a tudi tu imate na voljo brezglutenske alternative, denimo testenine iz ajdove, koruzne in riževe moke. LCHF-alternativa so tudi shirataki testenine, ki jih pripravljajo iz korenin rastline konjak. Pšenične tortilje lahko zamenjate s koruznimi ali pa jih nadomestite kar z listi solate. Testo za pico lahko pripravite iz cvetače, kremnega sira ter mandljeve ali kokosove moke, njoke pa lahko pripravite iz riževe, ajdove ali koruzne moke.
Testenine v receptih lahko nadomestite z zelenjavo. Lazanjo lahko pripravite denimo z bučkami, sladkim krompirjem ali jajčevci. Popularni so tudi ‘rezanci’ oz. ‘špageti’ iz bučk. Slednje lahko nadomestite z drugimi vrstami zelenjave, denimo s sladkim krompirjem, pastinakom ali zeljem.
Sladko
Veliko je sladic, ki sploh ne vsebujejo glutena, veliko pa je tudi takšnih, ki jih lahko hitro spremenimo v brezglutenske. Pšenično moko v receptih nadomestimo z brezglutensko, mandljevo, kokosovo, ajdovo, riževo, koruzno ali kostanjevo moko, uporabimo pa lahko tudi mlete lešnike in orehe.
