Kuskus je v zadnjih letih postal priljubljena izbira na krožnikih mnogih, ki prisegajo na hitro pripravo, raznolikost in zdravo prehrano. Toda – ali je kuskus res zdrav? Kako ga pravilno pripravimo in kaj sploh je kuskus?
V nadaljevanju bomo odgovorili na vsa ta vprašanja ter vam zaupali tudi idealno razmerje vode in kuskusa za popoln rezultat.
Kaj je kuskus?
Kuskus (včasih zapisan tudi kot couscous) ni žito, kot pogosto zmotno mislimo, temveč gre za majhne kroglice, narejene iz pšeničnega zdroba durum pšenice. Tradicionalno izvira iz Severne Afrike, kjer je osnova številnih jedi. Danes je na voljo skoraj v vseh trgovinah, največkrat v instant obliki, ki je pripravljena v nekaj minutah.
Obstaja več vrst kuskusa:
- Maroški kuskus – najmanjši in najbolj razširjen.
- Izraelski (perlasti) kuskus – nekoliko večji, okroglejši.
- Libanonski kuskus – največji in bolj podoben drobnim testeninam.
Ali je kuskus zdrav?
Kuskus je lahko zdrav del uravnotežene prehrane, vendar je pomembno, kako ga pripravimo in s čim ga postrežemo.
Prednosti kuskusa:
- nizek delež maščob,
- vir rastlinskih beljakovin (okoli 3,5 g na 100 g kuhanega kuskusa),
- hitro nasiti – odlična izbira za hitro kosilo,
- vsebuje nekaj vlaknin in mineralov (kot so selen, mangan in železo).
Na kaj moramo biti pozorni:
- Kuskus je narejen iz pšenice, zato ni primeren za ljudi s celiakijo ali preobčutljivostjo na gluten.
- Instant kuskus ima pogosto višji glikemični indeks, zato ni idealna izbira za diabetike.
- V primerjavi z drugimi žiti, kot so kvinoja, ajda in proso, vsebuje manj vlaknin in kompleksnih hranil.
Če iščete bolj hranljivo različico, posezite po polnozrnatem kuskusu, ki vsebuje več vlaknin in vas dlje časa nasiti ter ima tudi počasnejši vpliv na krvni sladkor.
Kako pripraviti kuskus?
Ena od največjih prednosti kuskusa je njegova izjemno hitra in preprosta priprava. Kuskus se namreč ne kuha, ampak se zgolj prelije z vročo tekočino in pusti pokrito stati nekaj časa, da zrnca vpijejo tekočino.
Postopek priprave kuskusa je zelo enostaven:
V skledo dajte izmerjeno količino kuskusa.
Dodajte ščepec soli in po želji malo olivnega olja ali masla.
Prelijte z vročo (ne vrelo) vodo ali jušno osnovo.
Skledo pokrijte s krožnikom ali pokrovom in pustite stati 5 minut.
Kuskus narahlo zrahljajte z vilico in že je pripravljen za uporabo.
Če kuskus kombinirate z beljakovinami (npr. piščancem, tofujem ali stročnicami), zelenjavo in zdravimi maščobami, dobite enostaven, hranljiv in uravnotežen obrok. Drugače pa lahko kuskus postrežete tudi kot prilogo ali pa ga uporabite za pripravo solate. Po želji mu dodajte zelišča, popečeno zelenjavo, čičeriko, oreščke ali prelive – kuskus je kot prazno platno, ki se z lahkoto prilagodi vsaki jedi!
Če potrebujete konkretno idejo za pripravo kuskusa, vam spodaj ponujamo nekaj odličnih receptov:
- Kuskus z bučkami in piščancem
