Amarant je vse bolj priljubljeno žito brez glutena, ki je polno hranilnih vrednosti in ima tudi veliko blagodejnih učinkov na telo. Zdravilne snovi se nahajajo tudi znotraj zrna, ne le v lupini, zato se med kuhanjem izgubi manj hranil v primerjavi z drugimi žiti. Zaradi njegove izjemne prehranske vrednosti, zgodovinskega pomena in izjemne odpornosti mu pogosto rečejo tudi "nesmrtno žito".
7 prednosti uživanja amaranta
1. Nobeno drugo žito ne vsebuje toliko beljakovin, kot jih ima amarant, poleg tega vsebuje tudi vse esencialne aminokisline, zato velja za popolno beljakovinsko živilo. Eno zrno ima tudi dvakrat več kalcija kot mleko in trikrat več vlaknin kot pšenica.
2. Ima tudi visoko vsebnost vlaknin, ki so odličen zaveznik za dobro prebavo in vitko postavo ter poskrbijo za dolgotrajen občutek sitosti.
3. Amarant je bogat z zdravimi maščobnimi kislinami, ki ščitijo srce in ožilje.
4. Prehransko je eno najbolj zdravih žit, saj vsebuje številne minerale, kot so kalij, baker, magnezij, fosfor, še posebej pa je bogat z manganom, pa tudi z vitamini A, B6, K in C, folno kislino in riboflavinom. Koktajl zdravih sestavin krepi imunski sistem in telo ter preprečuje bolezni.
5. Amarant ne vsebuje glutena in je lahko prebavljiv, zato je odlično živilo za ljudi, ki imajo celiakijo ali pa preobčutljivost na gluten.
6. Amarant vsebuje tudi fenole, snovi, ki v našem telesu delujejo antioksidantno. To pomeni, da preprečujejo škodo, ki jo povzročajo tako imenovani prosti radikali.
7. Ljubitelji amaranta imajo manjše tveganje za srčno-žilne bolezni, slab holesterol in hipertenzijo, zato bi moralo biti to zdravo žito pogosteje na vašem krožniku.
Kako ga lahko uživamo?
Zaradi nevtralnega okusa ga je preprosto kombinirati z drugimi živili in je široko uporaben v kuhinji. Z njim lahko pripravimo rižote ali pa ga vmešamo v juhe in enolončnice. Je tudi odličen dodatek zelenjavnim nadevom. Na nizkem ognju ga kuhamo približno 20 minut v razmerju 3 : 1 (uporabimo tri dele poljubne tekočine in en del amaranta).
Če mu dodamo sadje, oreške, cimet, lahko iz njega pripravimo okusen zajtrk. Amarant je mogoče tudi zmleti v moko ter ga uporabiti za pripravo kruha, palačink, mafinov ... Pri tem je dobro vedeti, da se pri peki običajno dodaja le od 25 do 30 odstotkov moke iz amaranta, pri kuhanju pa moka iz amaranta lahko nadomesti vse vrste mok.
V bolje založenih trgovinah z zdravo prehrano lahko najdemo tudi ekspandirani (napihnjeni) amarant, ki ga ni treba kuhati, zato je praktičen dodatek k ovsenim kosmičem, pa tudi zdravim energijskim ploščicam in sladicam.
Povzeto po Punkufer.dnevnik.hr
