Ne ubijajte jajc neposredno v ponev

Včasih hitimo in se želimo izogniti dodatni umazani posodi. Žal se temu pri pripravi popolnih umešanih jajc ne boste mogli izogniti. Jajca ubijte v manjšo skledo in jih z metlico dobro razžvrkljajte, da se med seboj povežejo. Rezultat ubijanja jajc neposredno v ponev bo viden na krožniku, saj jajca ne bodo mehka in puhasta. 

Izognite se mleku in smetani

V nekaterih različicah jajca celo razžvrkljamo skupaj z mlekom ali smetano. Ko uporabite sveža jajca, ne potrebujete omenjenih sestavin, jajca pa bodo kljub temu sijoča in okusna. Bolj kot bodo kakovostna in sveža, boljša bodo. Za pripravo uporabite eno od naslednjih maščob – oljčno olje ali maslo. 

Ne pozabite na dodatke 

Jajca pred peko po želji rahlo začinite s poprom in soljo. Pomembno je, da jih solite tik pred pripravo, saj v nasprotnem primeru sol pobere nekaj vlage iz jajc in tako lahko postanejo suha. Lahko jih popestrite tudi z dodatkom sira. Pri tem je ključno, da uporabite sir, ki se bo hitro stopil in ga dodate, tik preden ponev odstavite z ognja oziroma ko so jajca že skoraj končana. Če ste ljubitelji zelišč, lahko jajcem dodate tudi nežna zelišča, kot so peteršilj, drobnjak ali koprc. 

Izberite pravo ponev

Ponev, v kateri boste pripravljali umešana jajca, mora biti taka, da se jajca ne bodo prijemala. Zagotovo imate svojo najljubšo ponev, ki pa jo morate verjetno res dobro naoljiti, če hočete, da se ne bi vse prijemalo na robove in dno. To pomeni manj jajc za vas ter več strganja in čiščenja. Ponev tudi naj ne bo prevelika. Za pripravo dveh do štirih jajc ustreza manjša ponev. Za pripravo 6 ali več jajc pa izberite večjo ponev z veliko površine.

Kuhajte počasi in na nizki temperaturi

Ponev segrejte na zmernem ognju, vendar ne pretiravajte z višanjem temperature, ko pride čas, da jajca dejansko spečete. Umešana jajca je treba pripravljati počasi, na srednje nizkem ognju. Če boste hiteli in jajca pekli na visoki temperaturi, boste dobili preveč suha jajca. Vas skrbi, da se pečejo prehitro? Ponev preprosto odstranite z ognja, vendar jajca še naprej mešajte. Jajca so beljakovine in zato se termična obdelava nadaljuje tudi potem, ko jih odstranite z ognja. Pomembno je, da jajc ne prepečete. Ko jih odstranite z ognja, bi morala biti še vedno kremasta in nekoliko redkejša. Preden jih postrežete, jih kratek čas še malo mešajte, nato pa jih ponudite s svežim kruhom ali popečenim toastom.