► Vino prilagodimo omakam, začimbam in prevladujočemu okusu jedi. Tako na primer k omaki kislega okusa postrežemo vino z višjo vsebnostjo kislin.
► Mlajša vina vedno postrežemo pred starejšimi.
► Pazimo, da se jakost in kakovost postreženih vin med obedom postopno povečuje, nikakor pa ne ravnamo obratno.
► Ob začetku obroka navadno ne postrežemo rdeče vino, če pa je to potrebno, ponudimo rosé.
► Pri kombiniranju upoštevamo geografsko poreklo. Vino in hrana iz določenih okolišev spadajo skupaj že zaradi dolgoletnega skupnega razvoja.
► Izogibamo se kombinacij, kjer je hrana bolj sladka kot vino. V tem primeru lahko tudi zelo sladko vino deluje grenko. To je še zlasti pomembno pri sladicah. Če se nam zgodi, da nimamo dovolj sladkega vina, vino raje serviramo neposredno po sladici, namesto s sladico.
► Slavnostni obed zaključimo z dobrim digestivom, kjer pa je zelo primeren tudi kakšen vrhunski vinski destilat (vinjak ali konjak).
Pomembna je tudi pravilna postrežba!
Pomembno je, da izbrano pijačo postrežemo pri primerni temperaturi. Penino postrežemo ohlajeno na 6 – 8 stopinj, bela vina na 8 – 10 stopinj (dozorela bela vina na 12 stopinj), rdeča vina pa na 12 – 18 stopinj Celzija. Pomembna je tudi izbira pravih kozarcev. Bela vina postrežemo v kozarcih tulipanaste oblike, ki so na dnu malo širši, pri vrhu pa malo ožji. Pecelj je nekoliko daljši, da vina z rokami ne grejemo. Rdeča vina postrežemo v bolj zaobljenih kozarcih, da se vino lahko zrači in tako dobi lepši vonj. Penino ali šampanjec pa postrežemo v ožjih, elegantnih kozarcih v obliki podaljšanega tulipanovega cveta, v katerih lahko opazujemo potovanje mehurčkov od dna proti vrhu.
Pestra izbira odličnih francoskih vin!
Če želite odkriti svet odličnih francoskih vin, se odpravite v Lidl, kjer vas od 15. do 22. septembra 2014 na trgovskih policah čaka pestra izbira več kot 40 skrbno izbranih francoskih vin, ki nastajajo vse od pokrajine Bordeaux, Alzacije do Burgundije in vinogradov južne Francije. Za popolno izkušnjo so pri Lidl Slovenija poskrbeli še z nepogrešljivimi nasveti in ocenami vin domačega strokovnjaka, mag. Janeza Isteniča. Ponudbo si lahko ogledate TUKAJ.
