#1 Šparglji
Lahko so gojeni ali divji. Odlična ideja za lahek večerni obrok je zelenjavna juha s koščkom polnozrnatega kruha. Tukaj najdete recept, kako jo pripraviti s šparglji in špinačo.
Če ste bolj lačni, si pripravite omleto iz špargljev in brokolija. Recept je tukaj.
Lahko si popečete košček lososa in zraven postrežete šparglje s holandsko omako. Tukaj si oglejte recept. Izvrstna jed so tudi masleni brancinovi fileji s pečenimi šparglji. Recept je tukaj.
Ne le šparglji – vsa zelenjava vsebuje vlaknine, snovi, ki pripomorejo k dobri prebavi. Z njimi postane hrana tudi bolj nasitna.
100 gramov kuhanih špargljev ima za povrh le 22 kalorij oziroma 94 kilodžulov. Če želite izgubiti odvečne kilograme, bi morali v prehrano vključiti živila, ki so polna zdravih hranil, a imajo nizko energijsko vrednost. S šparglji zaužijete vitamine A, B, C in K pa tudi železo.
#2 Koprive
Še en pomladni dar narave so koprive, kot šparglje jih je mogoče nabrati v naravi. Za večerjo si lahko kdaj pripravite krhko slano pito (po francosko quiche ali kiš), in sicer s šparglji in koprivami. Tukaj je recept. Lahko jih kombinirate tudi z zdravim kodrolistnim ohrovtom in si v hipu pripravite okusno omako za testenine. Recept je tukaj.
Koprive so bogate z vitamini in minerali, vsebujejo vitamin C pa tudi kalcij in železo. Zanimivo je, da so med zelenjavo dober vir beljakovin, saj vsebujejo vse esencialne aminokisline. To so aminokisline, ki jih telo potrebuje, a jih samo ne more proizvesti. Vnašati jih je treba s hrano. Koprive so tudi antioksidantne.
#3 Rukola
Rukolo je dobro imeti vedno pri roki, saj zaradi močnejšega okusa popestri vsako solato in sendvič. Kot Italijani jo lahko kombinirate z mocarelo in paradižnikom. Tukaj najdete recept za sendvič, kjer je poleg rukole uporabljen suhi paradižnik. Dokler še ni sezona tega priljubljenega rdečega sadeža, je na soncu sušeni paradižnik okusna in zdrava zamenjava.
Zopet je rukolo mogoče uporabiti v omleti, lahko jo kombinirate tudi s koprivami ali šparglji. Lahko pa tudi spečete sladki krompir in ga prepolovite, vendar ne povsem. Le toliko, da nastane reža, ki jo napolnite z zelenjavo, sirom, stročnicami, semeni … Sladki krompir se res dobro poda z rukolo. S semeni dodate nekaj zdravih maščob. Lahko pa namesto sezamovih semen uporabite tahini oziroma sezamovo kremo. Zmešajte jo z jogurtom ter limoninim sokom in dobili boste odličen preliv. Recept je tukaj.
Še ena ideja za okusno pomladno večerjo. V pečici specite zelenjavo in jo postrezite na posteljici sveže rukole. Ta je boljša sveža kot kuhana. Tako tudi ohrani vso vsebnost vitamina C, ki se s toplotno obdelavo malo zmanjša. Vsebuje še kalcij in vitamin K. Obe hranili sta pomembni za zdravje kosti. Zopet gre za izbiro z nizko energijsko vrednostjo. 100 gramov rukole ima le 25 kalorij ali 105 kilodžulov.
#4 Por
Sorodnik čebule in česna, ki prav tako krepi imunski sistem, ima pa – posebno spomladi – milejši okus. Marsikdo ob pogledu nanj ne pomisli na antioksidante, a por je z njimi zelo bogat. Vsebuje vitamine A, C in K kot tudi železo in kalcij.
S porom lahko naredite omleto ali fritato. Recept za okusno fritato s porom in slanino najdete tukaj. Uporabite ga lahko tudi v solati, in sicer se odlično poda s čičeriko. Dodajte mešanico zelene solate in ne pozabite na rukolo. Solato po želji popestrite še z na kocke narezanim jabolkom in nasekljanimi orehi. Za preliv zmešajte olivno olje in jabolčni kis s kančkom dijonske gorčice. Zraven lahko nasekljate tudi česen.
Por je tudi odlična sestavina slanih pit. Lahko poskusite s še enim francoskim receptom – pripravite lahko galetto. Tukaj je recept za galetto s porom in bučo.
#5 Čemaž
Za zdravo hrano ni treba odšteti veliko denarja. S krepčilnega sprehoda v naravi je mogoče prinesti čemaž. Kot druga zelišča lahko obogati okus navadne skute, ki si jo za večerjo privoščite s polnozrnatim kruhom. Lahko jo uživate tudi s sladkim krompirjem. Recept je tukaj.
Čemaž lahko vmešate tudi v rižoto in omleto ali pa si iz njega pripravite okusno juho. Kombinirate ga lahko tudi s šparglji ali z drugo zeleno listnato zelenjavo. Nekateri sicer menijo, da je juha zimska jed, a se odlično prileže tudi takrat, ko je zunaj že toplejše.
