okusno.je
Piščančja stegna brez kosti in kože

Triki in nasveti

Znate prepoznati pokvarjenega piščanca? Pozorni morate biti na tri stvari

Ker lahko povzroči zastrupitev in resnejše zdravstvene težave, je prepoznavanje pokvarjenega piščančjega mesa pomembnejše, kot se vam morda zdi.

M. J.
03. 06. 2024 05.00

Piščanca uživamo zelo pogosto in ker ga večinoma kupujemo v supermarketih, ni nenavadno, da nas včasih neprijetno preseneti vonj ali še huje: okus po pokvarjenem mesu. Poleg neprijetne izkušnje lahko uživanje takšnega mesa povzroči zastrupitev, zato je prepoznavanje pokvarjenega piščančjega mesa še pomembnejše, kot se morda zdi.

Prvo priporočilo je, da ko želite v trgovini kupiti predpakirano meso, pred nakupom obvezno preverite rok uporabnosti, ki je natisnjen na embalaži. Če bo piščancu kmalu potekel rok, raje poiščite bolj svežo embalažo. Če mesa ne boste pripravili takoj, ga raje zamrznite, da se ne pokvari.

Obstaja več zanesljivih znakov pokvarjenega mesa, ki jih zlahka opazite. V kolikor še vedno niste prepričani, ali je meso že pokvarjeno, raje ne tvegajte in sumljivega piščanca zavrzite. Pri prepoznavanju pokvarjenega piščančjega mesa bodite pozorni na te tri stvari.

Barva

Svež piščanec je svetlo rožnate barve z belo maščobo, ko se začne kvariti, pa barva bledi do sive. Rahlo obarvanje je normalno zaradi reakcij beljakovin, vendar na mesu ne smete videti nič sivega, zelenega ali rumenega. Po toplotni obdelavi meso ne sme biti rožnato, še zlasti morate paziti, ko pečete kose s kostjo, saj meso ob kosti potrebuje daljšo toplotno obdelavo. 

Sveže piščančje meso je čvrsto in sijoče, brez močnega vonja in tudi ni sluzasto.
Sveže piščančje meso je čvrsto in sijoče, brez močnega vonja in tudi ni sluzasto. FOTO: Shutterstock

Vonj

Sveže piščančje meso nima močnega vonja. Pokvarjen piščanec pa oddaja neprijeten vonj, torej smrdi toliko, kolikor je pokvarjen. Nekateri ga opisujejo kot "kisli" vonj, drugi pa ga primerjajo z vonjem po amoniaku. Če je piščanec začel dobivati neprijeten ali močan vonj kakršne koli vrste, ga nikakor ne perite, ampak raje takoj zavrzite.

Tekstura

Test na dotik je nekoliko težji od testa barve ali vonja, ker ima piščančje meso že naravno seveda nekoliko sluzast občutek. A če se piščanec občuti kot nenavadno lepljiv, je skoraj zagotovo pokvarjen. Takoj zavrzite tudi piščančje meso, ki je zelo sluzasto ali plesnivo. Svež surov piščanec je vedno sijoč in čvrst, zato tudi ne jejte mesa, ki je že na otip zelo mehko. 

Okusne e-novice

Si že prijavljen na vse naše e-novice?


Povzeto po Punkufer.dnevnik.hr

Sorodni članki

Odlične ideje, kako porabiti ostanke hrane od konca tedna

Po koncu tedna so naši hladilniki velikokrat polni najrazličnejših ostankov hrane, ki so nam ostali od kosila ali večerje. Ker hrana nikakor ne sodi v smeti, jo moramo čim hitreje in tudi čim bolj smiselno porabiti. Predstavljamo vam pet odličnih idej za porabo ostankov, kot so govedina iz juhe, pražen riž, kuhano ali pečeno meso in pire krompir, zraven pa smo primaknili tudi odlično sladico, pripravljeno s starim kruhom.

Kaj skuhati
Odlične ideje, kako porabiti ostanke hrane od konca tedna
6 načinov, kako zmehčati trše kose mesa

Ste se kdaj spraševali, kako kuharski mojstri spremenijo trše kose mesa v sočne in mehke dobrote? Skrivnost je v pravilni (pred)pripravi in uporabi nekaterih preprostih, a učinkovitih tehnik. Od počasnega pečenja na nizki temperaturi do predhodnega mariniranja, predstavljamo vam šest super trikov, s katerimi boste delo vrhunsko opravili.

Triki in nasveti
6 načinov, kako zmehčati trše kose mesa
Na to morate paziti, ko pogrevate hrano

Kaj storimo v primeru, ko nam ostane hrana po obroku, ki smo ga sami pripravili, in je ne želimo zavreči? Kako naj ravnamo, da bo pogreti obrok še vedno varen, užiten in seveda okusen? Če se ravnamo po spodnjih priporočilih, je uživanje pogrete hrane povsem varno, poleg tega pa na ta način tudi poskrbimo, da je manj zavržemo.

Triki in nasveti
Na to morate paziti, ko pogrevate hrano
Tega nikar ne počnite, ko zamrzujete mleto meso!

Meso, tudi mleto, sodi med živila, s katerimi moramo ravnati malce bolj previdno. Ker se mleto meso v hladilniku pokvari že v nekaj dneh, ga moramo v primeru, ko ga ne moremo pravočasno porabiti, ustrezno zamrzniti. Pomembno pa je tudi to, da zamrznjeno meso pravilno odmrznemo.

Triki in nasveti
Tega nikar ne počnite, ko zamrzujete mleto meso!
Goveja juha: katero meso izbrati in kako jo shraniti?

Ob misli na nedeljsko družinsko kosilo vsi najverjetneje takoj pomislimo na govejo juho. Tisti značilni vonj, ki se vije iz kuhinje in ki nam pravi, da nas čaka dobro domače kosilo. Njena priprava ni zapletena, vendar pa si moramo vzeti čas. Glavne sestavine so določene, poleg njih pa ima vsaka gospodinja še kakšno drobno skrivnost, ki njeno govejo juho naredi posebno in predvsem drugačno od sosedine. Čar goveje juhe je namreč ravno v tem, da ni zapisanega pravila, kakšna mora biti prava goveja juha, ampak si vsak kuhar lahko ustvari takšno, kot ustreza njemu.

Triki in nasveti
Goveja juha: katero meso izbrati in kako jo shraniti?
Tako boste pripravili najboljše zrezke v omaki

Pri pripravi zrezkov v omaki je dobro poznati nekaj pravil, ki bodo povprečno jed povzdignila na višji nivo. Zbrali smo tudi najboljše recepte, ki jih boste zagotovo želeli preizkusiti.

Triki in nasveti
Tako boste pripravili najboljše zrezke v omaki
10 idej, kako pripraviti piščančji file za hitro kosilo

Piščančji file oziroma piščančje prsi se zaradi hitre in enostavne priprave pogosto znajdejo na naših krožnikih. Ker ne vsebujejo veliko maščob, so priljubljeno živilo pri številnih dietah, zaradi neizrazitega okusa pa jih imajo radi tudi otroci. A pečen piščančji file je lahko hitro suh in pustega okusa, zato ga navadno postrežemo s kakšno sočno omako ali pa narežemo na trakove in na hitro popražimo z zelenjavo. A seveda lahko piščančji file uporabimo tudi v številnih drugih jedeh, od solat pa vse do juh in enolončnic. V nadaljevanju vam predstavljamo 10 idej oziroma receptov, med katerimi boste zagotovo hitro našli svojega favorita.

Meso
10 idej, kako pripraviti piščančji file za hitro kosilo
Teh jedi ne smete pogrevati

Včasih težko ocenite, koliko boste pojedli, in vam po kosilu ali večerji še ostane nekaj hrane za naslednjič. Seveda je ne mečemo stran, toda dobro je vedeti, da nekaterih jedi ne smete pogrevati.

Triki in nasveti
Teh jedi ne smete pogrevati
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 466