Piščanca uživamo zelo pogosto in ker ga večinoma kupujemo v supermarketih, ni nenavadno, da nas včasih neprijetno preseneti vonj ali še huje: okus po pokvarjenem mesu. Poleg neprijetne izkušnje lahko uživanje takšnega mesa povzroči zastrupitev, zato je prepoznavanje pokvarjenega piščančjega mesa še pomembnejše, kot se morda zdi.
Prvo priporočilo je, da ko želite v trgovini kupiti predpakirano meso, pred nakupom obvezno preverite rok uporabnosti, ki je natisnjen na embalaži. Če bo piščancu kmalu potekel rok, raje poiščite bolj svežo embalažo. Če mesa ne boste pripravili takoj, ga raje zamrznite, da se ne pokvari.
Obstaja več zanesljivih znakov pokvarjenega mesa, ki jih zlahka opazite. V kolikor še vedno niste prepričani, ali je meso že pokvarjeno, raje ne tvegajte in sumljivega piščanca zavrzite. Pri prepoznavanju pokvarjenega piščančjega mesa bodite pozorni na te tri stvari.
Barva
Svež piščanec je svetlo rožnate barve z belo maščobo, ko se začne kvariti, pa barva bledi do sive. Rahlo obarvanje je normalno zaradi reakcij beljakovin, vendar na mesu ne smete videti nič sivega, zelenega ali rumenega. Po toplotni obdelavi meso ne sme biti rožnato, še zlasti morate paziti, ko pečete kose s kostjo, saj meso ob kosti potrebuje daljšo toplotno obdelavo.
Vonj
Sveže piščančje meso nima močnega vonja. Pokvarjen piščanec pa oddaja neprijeten vonj, torej smrdi toliko, kolikor je pokvarjen. Nekateri ga opisujejo kot "kisli" vonj, drugi pa ga primerjajo z vonjem po amoniaku. Če je piščanec začel dobivati neprijeten ali močan vonj kakršne koli vrste, ga nikakor ne perite, ampak raje takoj zavrzite.
Tekstura
Test na dotik je nekoliko težji od testa barve ali vonja, ker ima piščančje meso že naravno seveda nekoliko sluzast občutek. A če se piščanec občuti kot nenavadno lepljiv, je skoraj zagotovo pokvarjen. Takoj zavrzite tudi piščančje meso, ki je zelo sluzasto ali plesnivo. Svež surov piščanec je vedno sijoč in čvrst, zato tudi ne jejte mesa, ki je že na otip zelo mehko.
Okusne e-novice
Povzeto po Punkufer.dnevnik.hr
