Legenda pravi, da je nekoč nekdo za božično večerjo pripravil točno toliko hrane, kot so je pojedli. Šalo na stran. Nekoč so ljudje živeli skromno in v pomanjkanju, večjo pojedino so si privoščili zgolj ob večjih praznovanjih, kot je denimo božič. To je bil eden redkih dni v letu, ko so se mize šibile pod dobrotami.
A dandanes živimo v obilju, večina ljudi ima vsak dan poln hladilnik in pogosto zaužijemo preveč hrane, veliko pa je žal tudi zavržemo, saj nam je ne uspe pravočasno pojesti. Za praznike mnogokrat še bolj »pretiravamo« in pripravimo več različnih jedi, saj želimo ustreči vsem okusom in željam, na koncu pa smo siti že po prvih grižljajih.
Božič je torej dober začetek, če želite začeti zmanjševati ostanke hrane, ki romajo v smeti. Obstaja več načinov, kako poskrbeti, da boste praznično mizo bogato obložili, hkrati pa boste na koncu vso hrano tudi porabili.
Preverite, kako lahko načrtujete božično kosilo ali večerjo in se pri tem čim bolj držite načela »zero waste« ter tako tudi zmanjšate svoj ogljični odtis.
To ni čas za eksperimentiranje z recepti
Če še niste pripravili načrta za božično pojedino, imate za to še nekaj časa. Če želite v prazniku zares uživati in poskrbeti za čim manj stresa okoli kuhe, potem se držite znanih jedi. Čeprav je božič posebna priložnost in bi radi pokazali svojo ustvarjalnost, svetujemo, da tega ne počnete z božičnim kosilom oziroma večerjo. To ni najboljši čas za eksperimentiranje z novimi recepti. Nenazadnje si ne želite nakopati slabe volje zaradi jedi, ki morda ne bodo izpolnile pričakovanj.
Raje se odločite za pripravo tradicionalnih jedi po preverjenih receptih, za katere veste, da jih bodo člani vaše družine z veseljem pojedli.
Za predjed, glavno jed in sladico naj bodo tiste jedi, ki gredo vsem v slast. Po želji pa lahko pripravite tudi kakšne dodatne priloge in solate, a v manjših količinah.
Dobro načrtovanje je ključ!
Ne prepustite božičnega kosila ali večerje naključnemu navdihu, temveč že nekaj dni prej razmislite, kaj bo na meniju. Načrtujte, katere jedi boste pripravili in koliko časa potrebujete za njihovo pripravo, ter po potrebi kakšno stvar pripravite že vnaprej.
Pomislite, za koliko ljudi boste kuhali in kakšen je njihov tek. Izračunajte, koliko mesa in zelenjave potrebujete, a ne pretiravajte in ne načrtujte več kot 1,5 porcije na osebo.
Ko ste oblikovali praznični meni – za dodatno vzdušje ga lahko tudi natisnete na papir – preverite, katere sestavine potrebujete. Preden se odpravite po nakupih za božično pojedino, poglejte, katere od sestavin že imate doma. Na nakupovalni seznam napišite le tiste, ki jih morate še kupiti. V trgovini se držite nakupovalnega seznama in naj vas ne zamikajo razne praznične dobrote v akciji (razen, če so na vašem seznamu).
Pomislite na porabo hrane
Namesto da bi člane družine na krožniku pričakala dodeljena porcija hrane, jedi raje servirajte v servirnih posodah in na pladnjih. Na tak način si bo vsak vzel toliko hrane, kot je bo pojedel. Morda nekdo poje več mesa in manj priloge ter obratno. Če hrano vsakemu posebej servirate na krožnik, obstaja večja verjetnost, da oseba ne bo pojedla vsega ter boste morali načeto meso in ostanke hrane zavreči.
Za božično pojedino pripravite takšne jedi, ki jih lahko na koncu pospravite v hladilnik ali zamrzovalnik. Tudi zato je bolje, da si hrano vsak nadeva sam iz servirne posode, saj boste ostanke lažje shranili za drugič.
Če se vam vseeno zgodi, da skuhate preveč hrane ali pa kakšen gost odpove obisk, lahko nekaj hrane podarite sosedom, prijateljem ali sorodnikom. Zagotovo je med njimi kdo, ki bo vesel takšne pozornosti.
Kreativno porabite ostanke hrane
Če vam od božične večerje ostane kakšen kos mesa, nekaj solate, kruha, krompirja ali riža, jih nikar ne zavrzite. Meso lahko nastrgate ali narežete na koščke, ga pogrejete in uporabite kot nadev za sendviče. Tako imate lahko naslednji dan izvrsten zajtrk ali malico.
Ostanke zelenjave lahko vmešate v jajca in pripravite odlično fritato. Dodate ji lahko še nekaj sveže zelenjave in testenin in dobili boste okusno testeninsko solato.
Na spodnjih povezavah boste našli še nekaj idej, kako lahko iz ostankov pripravite nove jedi:
Zmanjšajte ogljični odtis svoje božične pojedine
Božič je čas praznovanja in prav je, da za božične jedi izberete najkakovostnejše sestavine. Četudi se vam hrana iz ekološke ali organske pridelave sicer zdi draga, si jo za božič le privoščite. Pri tem ne gre le za to, da so takšne sestavine bolj hranilne, temveč njihova pridelava pogosto tudi manj bremeni okolje.
Za okolje (in zase) boste naredili največ, če boste pri tem pozorni tudi na izvor sestavin. Izberite lokalno, v Sloveniji pridelano hrano.
Pri sadju in zelenjavi posegajte po organski in ekološki pridelavi. Prav tako je bolje, če izbirate sezonsko sadje in zelenjavo.
Izbirajte tisto zelenjavo in sadje, ki nista pakirana v plastične vrečke. Za tehtanje uporabite lastno mrežico ali papirnate vrečke.
Pri mesu se zavedajte, da ima denimo perutnina precej manjši ogljični odtis od govedine, svinjine in jagnjetine. Tudi pri izbiri mesa se raje odločite za lokalno pridelano meso s kakšne ekološke kmetije, ki je pogosto nekoliko dražje, a je običajno boljše kakovosti. S tem pa boste pomagali lokalnemu gospodarstvu ter naredili manj škode, saj vaša pečenka ne bo prepotovala več sto kilometrov do vaše mize. Če imate raje ribe, izberite tiste, ki so iz trajnostnega ulova.
Morda pa se lahko mesu za praznik povsem odrečete in tako še dodatno zmanjšate svoj ogljični odtis. Namesto tega lahko uporabite nadomestke mesa. Ali pa se zavestno odločite, da boste v tednu pred božičem zaužili manj mesa in tako bistveno zmanjšali ogljični odtis božične (mesne) pojedine.
