Super ideje in recepti za manj zavržene hrane

Pogosto imamo v hladilniku sadje, zelenjavo ali druge sestavine, ki jih ne uspemo pravočasno porabiti – in pogosto končajo v smeteh. To se nam še zlasti rado pripeti v toplejšem delu leta, ko je izbira sveže sezonske zelenjave veliko bolj pestra in raznolika, pogosto pa sveže domače pridelke tudi dobimo v dar od mame, babice, sosede ali prijateljice. A z malo domišljije lahko te sestavine postanejo zvezda vašega naslednjega obroka. Obenem so sezonska živila, kot so bučke, paradižnik, jagode, redkvice, mladi krompir ali stročji fižol, izjemno okusna in cenovno dostopna – le pravilno jih moramo vključiti v jedilnik.

Če združimo sezonska živila, nekaj ustvarjalnosti in spoštovanje do hrane, lahko zmanjšamo zavržke ter hkrati uživamo v odličnih in svežih jedeh. Spodaj vam predstavljamo nekaj enostavnih, zdravih in sezonskih idej za obroke, ki vam bodo pomagali zmanjšati zavrženo hrano.

Ostanke mladega krompirja preoblikujte v osvežilno solato z dodatkom redkvic, kumar in kuhanega jajca. Uporabite preliv iz jogurta, limoninega soka in drobnjaka. Lahko dodate tudi morebitne ostanke pečene zelenjave, kot so tudi pečene paprike, korenček ali bučke.

Super ideja za hitro pripravljen brezmesni, a nasiten obrok za tople dni pa je tudi tzatziki skleda s krompirjem, ki predstavlja odlično pečenega mladega krompirčka, tzatziki omake in hrustljave solate s čičeriko.

Jajčna fritata je odlična rešitev, ko imate nekaj zelenjave na zalogi – bučke, špinačo, češnjev paradižnik, ostanke brokolija ipd. Dodajte koščke sira (tudi tisti trdi rob parmezana pride prav), zelišča in vse skupaj specite v ponvi ali pečici. Če potrebujete okusno idejo, vas bo zagotovo navdušila  pomladna fritata s šparglji, grahom, redkvicami in kozjim sirom, ki predstavlja super izbiro za hitro in lahko kosilo ali večerjo.

Gazpacho je odlična rešitev za porabo zrelih paradižnikov in starega kruha. Vse skupaj zmešajte s kumaro, papriko, česnom, olivnim oljem in malo kisa. Dobili boste čudovito kremno zmes, ki jo dobro ohladite in postrezite kot osvežujočo poletno juho.

Še ena odlična ideja za porabo zrelih paradižnikov in starega kruha pa je tudi preprosta italijanska juha, poznana pod imenom "pappa al pomodoro". Obogatena z dobrim olivnim oljem in baziliko predstavlja odlično izbiro za lahek poletni obrok. Recept si lahko ogledate TUKAJ. 

Prezrele banane, jagode ali marelice? Odlično! Zmešajte jih z jogurtom, mekom ali rastlinskim napitkom ter dodajte list mete ali malo limetinega soka za osvežitev. Če imate pri roki kakšno korenje ali špinačo, ju vsekakor  uporabite, saj boste napitku tako dodali tudi nekaj vlaknin in dodatnih hranil.

Namesto da kuhan riž konča v smeteh, ga uporabite za okusno jed z azijskim pridihom. Pražen riž z zelenjavo je odlična ideja za hitro in nasitno kosilo ali večerjo med tednom. Po želji lahko dodate tudi rakce, koščke mesa ali tofu, zelenjave pa nikar ne razkuhajte, saj prav njena hrustljavost poskrbi za odličen okus te priljubljene azijske jedi. Uporabite lahko najrazličnejšo sezonsko zelenjavo, kot so korenje, brokoli, por, mlada čebulica, paprika in sveže zelje, jed pa obogatite še z jajcem. 

Zavijte ostanke popečene zelenjave, listnate solate, čičerike, avokada ali humusa v tortiljo ali pa si pripravite okusen sendvič iz kremnega sira, ostankov pečenega mesa in hrustljave zelenjave. Če ne jeste mesa, si lahko okusen sendvič pripravite tudi iz ostankov pečenih ali ocvrtih bučk. 

Vam je morda ostalo pečeno meso z žara in ne veste, kako ga porabiti? Ni problema! Ostanke mesa (piščanec, svinjina, govedina) preprosto narežite na manjše kose ali trakove. Za pripravo nadeva uporabite svežo zelenjavo, kot so narezana solata, paradižnik in čebula. Dodajte omake, ki bodo nadevu dale vlago in okus. Izbirate lahko med salsami, jogurtovimi in smetanovimi prelivi ali guacamolejem. Meso in zelenjavo, prelito s sladko omako ali salso preprosto zavijte v segrete tortilje. Končni rezultat je okusen in hiter obrok, primeren za kosilo ali večerjo.

Pečena poletna zelenjava (paprika, bučke, jajčevec) je odličen način, kako porabiti večje količine rahlo ovenele zelenjave. Dodajte kuhano lečo ali čičeriko in servirajte s prelivom iz grškega jogurta in tahinija. Zelo zanimiva in nasitna ideja, za katero boste porabili veliko različne zelenjave, pa je tudi okusna pečena prosena kaša z zelenjavo.

Najpomembnejši korak k manj odpadni hrani je načrtovanje obrokov in redno pregledovanje hladilnika. Sestavine, ki jih ne boste uspeli uporabiti takoj, lahko tudi vložite ali pa zamrznite – kuhan fižol, korenje ali sadje za smutije se odlično obnesejo tudi iz zamrzovalnika.