Ko kuhamo in pripravljamo napitke, kot je na primer osvežilna limonada, limono največkrat ožamemo, nato pa jo vržemo v smeti. Limonina lupinica tako večinoma ostane neporabljena, kar pa je v resnici prava škoda. Še zlasti, ko imamo pri roki domače ali bio limone, katerih lupina ni obdelana s škropivi in jo lahko uporabimo za izboljšanje okusa številnih jedi. 

Limonina lupinica se ne uporablja samo kot okusen dodatek biskvitu, kremam in omakam, ampak jo lahko dodamo tudi marinadam za mesne in ribje jedi, juham ter enolončnicam. Če je ne želimo takoj uporabiti, jo lahko tudi zamrznemo ali pa posušimo in nato uporabimo po potrebi.

Grenka bela membrana

Za razliko od limoninega soka lupina nima močne kislosti, ki bi lahko preglasila okus jedi. Jedem daje pridih svežine in čudovito aromo. Upoštevajte, da morate lupinico naribati ali odrezati preden sadež ožamete, poleg tega pa morate uporabiti tudi samo rumeno obarvano lupino – ne pa tudi bele ovojnice, ki obdaja limono, ker ima neprijetno grenkobo, ki bo pokvarila okus jedi. 

Kot smo poudarili že na začetku, je uporaba limonine lupinice priporočljiva le v primerih, ko imamo na voljo domače ali pa bio sadeže, katerih lupina ni obdelana s škodljivimi škropivi in voski. Če temu ni tako, pa limonino lupino raje vrzite v smeti.

Nasveti za uporabo limonine lupinice v jedeh

Limonina lupinica je aromatična in vsestranska sestavina, ki lahko izboljša tako sladke kot slane jedi. Tukaj je 10 idej za njeno uporabo:

Sladke jedi

Dodatek testu za pecivo in piškote – Limonina lupinica okrepi okus biskvitov, piškotov, mafinov in rolad. Z njo lahko na primer popestrite hitro pripravljen zdrobov narastek (recept TUKAJ).

Poudarek okusa v kremah in nadevih – Vmešajte jo v maskarpone kremo, limonino ali vaniljevo kremo za osvežilen pridih.

Popestritev domačega sladoleda ali panakote – Drobno naribana lupinica doda nežen citrusni priokus. Recept za jogurtovo panakoto z jagodičevjem si lahko ogledate TUKAJ. 

Aromatiziran sladkor – Zmešajte jo s sladkorjem in uporabite kot posip za palačinke, vaflje ali sadne solate.

Limonin sirup ali preliv – Skupaj s sladkorjem, vodo in limoninim sokom jo skuhajte v sirup, ki ga prelijete čez pecivo, kolače in sveže sadje ali pa ga uporabite pri pripravi koktajlov.

Slane jedi

Dodatek juham in enolončnicam – Dodajte ali vmešajte jo v zelenjavne, ribje ali piščančje juhe za svežino. S kosom limonine lupinice lahko popestrite tudi telečjo obaro. 

Marinada za meso in ribe – Zmešajte jo z olivnim oljem, česnom in zelišči za popolno začimbo pri mariniranju piščanca, ribe ali kozic. 

Testenine in rižote – Vmešajte jo v testenine s smetanovo ali olivno omako ali pa z njo osvežite rižote. Recept za okusne testenine z limonino omako najdete TUKAJ, za rižoto z dimljenim lososom pa TUKAJ. 

Okusna začimba za pečeno zelenjavo – Potresite jo po pečeni cvetači, brstičnem ohrovtu ali korenju za dodatno aromo.

Aromatizirano maslo ali olje – Zmešajte jo z maslom ali olivnim oljem in uporabite kot namaz ali preliv za kruh, ribe ali pečen krompir.

Povzeto po Punkufer.dnevnik.hr