okusno.je
Redkvice

Zero waste

Kako podaljšati svežino redkvic in porabiti tudi zelene liste?

Redkvice so vsestranska in hranljiva zelenjava, ki v pomladnih mesecih krasi trgovske police in kmečke tržnice, z obilnim pridelkom pa nas razveseljujejo tudi na gredicah domačega vrta. Ključ za ohranjanje njihove hrustljave teksture je v pravilnem shranjevanju, medtem ko večinoma uporabljamo njihove rdeče plodove, pa so uporabni tudi zeleni listi.

M. J.
25. 05. 2024 05.00
Če redkvic ne shranimo pravilno, hitro ovenejo in izgubijo svežino.
Če redkvic ne shranimo pravilno, hitro ovenejo in izgubijo svežino. FOTO: Shutterstock

Ključ do ohranjanja svežine je pravilno shranjevanje

Pravilno shranjevanje redkvic je ključnega pomena za ohranjanje njihove hrustljave teksture in svežega okusa. Namesto da jih v hladilniku pustite zvezane z elastiko in v plastični vrečki, v kateri so bile kupljene, jih raje takoj po prihodu domov ustrezno pripravite in shranite, s čimer boste bistveno podaljšali njihovo svežino in hrustljavost.

Takoj ko prinesete redkvice domov, odrežite zelene liste in pustite približno centimeter stebla, ki je pritrjeno na koren. S tem preprečite, da bi listi iz korena črpali vlago, kar bi lahko povzročilo venenje in kvarjenje, listi pa poleg tega povzročajo tudi nastajanje vlage, ki uničuje hranila. Redkvice nato nežno operite pod hladno tekočo vodo in jih osušite s čisto brisačo ali papirnatimi brisačami. Dajte jih v perforirano ali ohlapno zaprto plastično vrečko in shranite v predal hladilnika. To pomaga ohraniti njihovo hrustljavo teksturo in okus ter preprečuje, da bi se izsušile.

V kolikor so redkvice po nekaj dneh vseeno nekoliko ovenele in izgubile hrustljavost, jih dodajte v posodico, ki ste jo napolnili s hladno vodo. Posodico nato za nekaj časa shranite v hladilnik. Čez približno pol ure bodo redkvice znova sočne in hrustljave, kot da bi jih pravkar prinesli iz trgovine.

Zeleni listi redkvic so skriti dragulj, ki ga ne smete spregledati. 
Zeleni listi redkvic so skriti dragulj, ki ga ne smete spregledati.  FOTO: Adobe Stock

Uporabite lahko tudi zelene liste!

Pri redkvicah imamo navadno veliko odpadka, saj večinoma uporabljamo zgolj hrustljave korene, zeleno listje pa navadno zavržemo. A tudi to lahko s pridom uporabimo v kuhinji! Za uporabo so primerni samo zeleni listi, porumenele pa odstranimo in zavržemo. V kolikor so listi oveli, jih lahko 'oživimo' na enak način kot uvele korene redkvic, tako da jih nekaj časa jih namakamo v hladni vodi. 

Predstavljamo vam nekaj okusnih načinov uporabe listov redkvic:

- Solate in priloge: V solatah so mladi zeleni listi zelo okusni, saj zelenjavnim mešanicam dodajo pekoč pečat. Preprosto jih kombinirajte z drugo zelenjavo in začinite s prelivom po vaši izbiri. Lahko jih tudi podušite s česnom in oljčnim oljem za okusno prilogo.

- Pesto: Iz zelenih listov redkvic, oreščkov, česna, oljčnega olja in parmezana lahko pripravite odličen pesto, ki ga primešate k testeninam, namažete na toast ali uporabite kot pomako.

- Juhe in enolončnice: Za okus in dodatno hranilno vrednost dodajte sesekljane liste redkvic proti koncu kuhanja svojim najljubšim juham in enolončnicam.

- Sok ali smutiji: V sokove ali smutije lahko vključite zelene liste redkvic, da jih boste obogatili s hranilnimi snovmi.

- Ocvrtki in fritate: Liste najprej nasekljajte in prepražite, nato pa jih zmešajte z jajci, moko, začimbami in naribanim sirom, da pripravite okusne ocvrtke ali pa iz pripravljene zmesi spečete puhasto fritato. 

Za uporabo redkvic preizkusite tudi katerega od spodnjih receptov:

- Jajčni namaz z redkvicami, zeleno in hrenom 
- Krompirjeva poletna solata
- Svinjska pečenka s pisano zelenjavno prilogo
- Testeninska solata s tuno in zelenjavo

Kaj skuhati?

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

Sorodni članki

Odlične ideje, kako porabiti ostanke hrane od konca tedna

Po koncu tedna so naši hladilniki velikokrat polni najrazličnejših ostankov hrane, ki so nam ostali od kosila ali večerje. Ker hrana nikakor ne sodi v smeti, jo moramo čim hitreje in tudi čim bolj smiselno porabiti. Predstavljamo vam pet odličnih idej za porabo ostankov, kot so govedina iz juhe, pražen riž, kuhano ali pečeno meso in pire krompir, zraven pa smo primaknili tudi odlično sladico, pripravljeno s starim kruhom.

Kaj skuhati
Odlične ideje, kako porabiti ostanke hrane od konca tedna
Top ideje, kako porabiti odprto marmelado v hladilniku

Se vam v hladilniku nabirajo kozarčki komaj načete marmelade, pa ne veste, kako bi jo porabili? Poleg tega, da jo namažete na palačinke, dodate jogurtu ali smutijem, jo lahko uporabite še na druge domiselne načine. Idej je resnično zelo veliko, zato nikar ne ostanite zgolj pri klasiki – kruhu z maslom in marmelado.

Zero waste
Top ideje, kako porabiti odprto marmelado v hladilniku
6 odličnih idej, kako pripraviti in uporabiti humus

Izvrsten, vsestranski in okusen, za povrhu pa velja še za eno najbolj zdravih jedi na svetu. Humus je primeren za številne jedi: od prigrizkov, sendvičev in mezze pojedin do Budovih skled. Dvignite pripravo priljubljenega čičerikinega namaza na višjo raven s temi preprostimi in okusnimi idejami, s katerimi bo humus še večkrat na vašem meniju.

Triki in nasveti
6 odličnih idej, kako pripraviti in uporabiti humus
Kako porabiti kislo smetano? Tukaj so naši predlogi

Ste pozabili, da imate v hladilniku lonček kisle smetane, in ko ste ga odkrili, ste ugotovili, da se je smetani rok uporabnosti skorajda že iztekel, zato jo morate čimprej porabiti? Odlična novica je, da se smetana prileže skoraj k vsaki jedi in težko najdemo hrano, ki je žlica priljubljenega mlečnega izdelka ne bi še izboljšala. Odlično pa se obnese tudi pri peki sladic, saj poleg sočnosti in svežine poskrbi tudi za bogat okus in kremno teksturo.

Zero waste
Kako porabiti kislo smetano? Tukaj so naši predlogi
Rahla čokoladna krema s sestavino, ki jo navadno vedno mečemo stran

Ste že slišali za akvafabo? To je tista motna, gosta in viskozna tekočina, ki ostane v pločevinki čičerike in jo ponavadi odlijemo naravnost v pomivalno korito. S tem pravzaprav mečemo stran zelo priročno in hranljivo snov, ki jo lahko uporabimo kot nadomestek beljakov v različnih jedeh, tudi sladicah. Ena od njih je tudi rahla in puhasta čokoladna krema, katere recept vam razkrivamo v nadaljevanju.

Zdravo in vegi
Rahla čokoladna krema s sestavino, ki jo navadno vedno mečemo stran
Luka Jezeršek: To je največja napaka, ki jo delamo pri kuhanju

Hrana ni samo vir energije, ki jo naše telo potrebuje za življenje. Ima tudi pomembno socialno komponento, saj se ob njej radi družimo, zabavamo in z njo praznujemo. Zato morda preseneča dejstvo, da kar tretjina hrane ne konča na naših krožnikih.

Zero waste
Luka Jezeršek: To je največja napaka, ki jo delamo pri kuhanju
Klara Avsenik Žagar o življenju brez odpadkov

Kako doseči življenje brez odpadkov oziroma »zero waste«? Ni lahko, je pa izvedljivo, pravi Klara Avsenik Žagar, fotografinja, kuharica, psihologinja, popotnica in ljubiteljica narave, pa tudi oseba, ki se trudi z majhnimi vsakdanjimi koraki skrbeti za naš planet. V intervjuju nam je zaupala, kako se je odločila za življenje brez odpadkov in s katerimi ukrepi zagotavlja, da zavrže čim manj hrane. Mogoče bodo njeni koraki spodbudili še koga, da razmisli o odvečni embalaži in se odloči za življenje brez odpadkov.

Zero waste
Klara Avsenik Žagar o življenju brez odpadkov
Tako lahko uporabite ostanke in zmanjšate količino odpadne hrane

Pri kuhanju pogosto pridelamo veliko ostankov – bodisi še v surovi bodisi že kuhani obliki. A namesto, da te ostanke hrane odvržemo med odpadke, jih lahko pogosto ponovno uporabimo. Zbrali smo nekaj nasvetov, na kakšen način jih lahko izkoristimo.

Zero waste
Tako lahko uporabite ostanke in zmanjšate količino odpadne hrane
Ali sta nagubano sadje in zelenjava še užitna?

Pravijo, da ljudje jemo tudi z očmi. Pa pojeste tudi tisti krompir, ki je že čisto zguban in mehek? Ali slivo, ki je obtolčena? Odrežete pecelj šampinjona, ker se na njem še vedno drži prst?

Triki in nasveti
Ali sta nagubano sadje in zelenjava še užitna?
Bine Volčič svetuje, kako kuhati brez odpadkov

Življenje brez odpadkov (zero waste) je danes vse bolj prisotno načelo, ki predstavlja odmik od potrošniškega vsakdana in izpostavlja odgovornost do okolja. In kako se tega lotiti v domači kuhinji?

Triki in nasveti
Bine Volčič svetuje, kako kuhati brez odpadkov
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 466