okusno.je
Acquacotta

Zero waste

Slastna jed, v kateri boste porabili tudi star kruh

Stara italijanska jed, ki preproste, vsakdanje sestavine spremeni v pravo poslastico. Acquacotta je tradicionalna toskanska enolončnica, za katero potrebujete zgolj svežo zelenjavo, jajca, nekaj starega kruha in malo naribanega parmezana. Porabite lahko vso zelenjavo, ki jo imate pri roki, ter dodate po želji tudi ščepec čilija in malo sveže bazilike. Jed je preprosta po sestavinah in pripravi, a bogata po okusu in vsebnosti koristnih snovi za zdravje in dobro počutje.

M. J.
02. 08. 2024 13.02

Za acquacotto potrebujemo:

- 700 g čebule
- 200 g stebelne zelene (steblo in listi)
- 800 g olupljenih ali na koščke narezanih paradižnikov iz pločevinke
- 2 korenčka
- 2,5 dl vode
- 5 dl zelenjavne jušne osnove
- olivno olje
- sol in mleti poper (po okusu)
- 4 jajca
- 4 rezine starega kruha (po želji popečen)
- parmezan ali pekorino

Postopek priprave po korakih:

1. Čebulo olupimo in jo nasekljamo ali narežemo na tanke rezine (lističe). Zeleno očistimo in operemo. Steblo zrežemo na koščke, liste grobo nasekljamo ali narežemo na trakove.

2. Na kuhalnik pristavimo večji lonec in vanj vlijemo olje. Dodamo narezano čebulo in zeleno ter zelenjavo na hitro popražimo. Solimo, popramo in dolijemo vodo. Kuhamo, dokler voda ne izhlapi.

3. Medtem očistimo korenček in ga narežemo na koščke. Skupaj s paradižnikom ga dodamo v lonec. Paradižnike s kuhalnico potlačimo, da razpadejo na koščke. Sestavine dobro premešamo, zatem pa prilijemo jušno osnovo (če je nimamo, lahko uporabimo tudi vodo). Lonec pokrijemo in jed na zmernem ognju kuhamo 40 minut. Občasno premešamo.

5. Ko se nam zdi, da je jed kuhana in primerno gostljata, v zelenjavo s pomočjo kuhalnice naredimo 4 jamice in v vsako ubijemo jajce. Najlažje bo, če ga najprej previdno ubijemo v skodelico in potem iz nje lepo nežno vlijemo v luknjo. Jajca posolimo in po želji tudi popopramo. Lonec pokrijemo in pustimo, da se jajca kuhajo 4-5 minut.

6. Medtem v globoke krožnike ali jušne skodelice nadrobimo rezine kruha (v vsaki skodelici/krožniku naj bo ena rezina). Na vsako naribamo malo parmezana. Ko so jajca primerno kuhana, jih s širšo zajemalko položimo na kruh, okrog pa dodamo še malo kuhane zelenjave.  Po vrhu pokapamo malo olivnega olja in jed okrasimo s svežo baziliko. Dober tek.
 

Dodatek korenčka lahko tudi izpustite in uporabite samo čebulo, stebelno zeleno ter paradižnik, lahko pa uporabite tudi še več zelenjave, kot je navedeno v receptu. Uporabite lahko tudi čili, cikorijo, stročji fižol, kodrolistni ohrovt, špinačo, beli fižol, česen ipd. Priljubljena različica originalnega recepta je tudi z dodatkom suhih ali svežih gob. 


 

Acquacotta je tradicionalna jed pokrajine Maremma, v dobesednem prevodu pa pomeni "kuhana voda".
Acquacotta je tradicionalna jed pokrajine Maremma, v dobesednem prevodu pa pomeni "kuhana voda". FOTO: Adobe Stock

Kaj skuhati?

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

Sorodni članki

Okusna poletna enolončnica, ki jo imamo vsi radi

Poletja si marsikdo brez boranje skorajda ne zna predstavljati. Pripravimo jo lahko z mesom ali brez, z dodatkom krompirja, bolj gosto ali redko, predvsem pa ne sme manjkati osrednja sestavina te priljubljene jedi, stročji fižol. Slednji je lahko okrogel ali ploščat, zelen, vijoličen ali rumen, najboljši pa je zagotovo tisti iz domačega vrta. Jed je pripravljena v enem loncu in jo lahko skuhamo na zalogo in zamrznemo, pri postrežbi pa ji lahko dodamo še žlico kisle smetane ali pa po njej zgolj posujemo sveža nasekljana zelišča. Predstavljamo vam štiri odlične recepte, s katerimi boste priljubljeno poletno jed lahko pripravili tudi malce drugače, kot ste morda navajeni.

Kaj skuhati
Okusna poletna enolončnica, ki jo imamo vsi radi
Super trik, ki ga upoštevajte pri kuhanju zelenjave

Ali veste, katero zelenjavo damo kuhati v hladno vodo, katero pa dodamo v lonec šele potem, ko voda že zavre? Obstaja več razlogov, zakaj se neka zelenjava začne kuhati v hladni, druga pa v vreli vodi.

Triki in nasveti
Super trik, ki ga upoštevajte pri kuhanju zelenjave
Odlična mehiška enolončnica, ki jo lahko skuhamo na zalogo

Chili con carne je gosta mehiška enolončnica, znana po svojih bogatih okusih. Osnovni recept je sestavljen iz mesa, fižola, koruze, paradižnika in začimb, vendar obstaja več trikov, s katerimi lahko jed nadgradite in povzdignete v nove višave okusnosti. Predstavljamo vam nekaj strokovnih nasvetov, ki vam bodo pomagali ustvariti chili con carne, s katerim boste navdušili družino in prijatelje.

Kuhinje
Odlična mehiška enolončnica, ki jo lahko skuhamo na zalogo
Odlične enolončnice, pripravljene v manj kot eni uri

Se vam je nekaj na žlico, hkrati pa za kuhanje nimate veliko časa? Predstavljamo vam izbor naših najljubših enolončnic, pripravljenih v manj kot eni uri in primernih tako za kosilo kot tudi za večerjo.

Kaj skuhati
Odlične enolončnice, pripravljene v manj kot eni uri
Sezona gob: odlična gobova enolončnica

Sezona gob je v polnem teku in ob hladnejšem vremenu se odlično prileže krepka in hranljiva enolončnica, ki nas prijetno ogreje in nasiti. Pripravimo jo lahko po svojih željah, a v tem času je zagotovo najboljša z raznovrstnimi gobami. Možnosti je resnično veliko, tokrat pa vam ponujamo enostaven recept, s katerim boste lahko razvajali svoje domače.

Kaj skuhati
Sezona gob: odlična gobova enolončnica
Ta zelenjava je bolj zdrava kuhana kot surova

Če ste mislili, da je vsa zelenjava najbolj zdrava v surovi, toplotno neobdelani obliki, vam moramo povedati, da se motite. Nekatera živila so dejansko bolj zdrava, ko jih kuhamo, kot ko jih uživamo surove.

Zdravo in vegi
Ta zelenjava je bolj zdrava kuhana kot surova
Brezmesni dan: odlični recepti za jedi na žlico

Smernice zdrave in uravnotežene prehrane nas vse bolj spodbujajo k omejevanju uživanja mesa, zato naj bi se vsaj enkrat na teden odločili za brezmesni dan. Odlična izbira so raznorazne jedi na žlico, ki jih pripravimo iz najrazličnejše sezonske zelenjave ter obogatimo z dodatkom stročnic, žit ali testenin. Za vas smo zbrali nekaj naših najljubših brezmesnih enolončnic, ki so okusne, zdrave in tudi hitro pripravljene, nekatere pa si lahko skuhate tudi na zalogo.

Brez mesa
Brezmesni dan: odlični recepti za jedi na žlico
Zimska enolončnica po receptu slavne kuharske mojstrice

Če imate radi okusne in hranljive jedi na žlico, ki tudi ne zahtevajo dolgotrajne priprave, ima slavna kuharska mojstrica Martha Stewart za vas odličen recept. Zelenjavna enolončnica s piščancem in rižem vas bo prijetno okrepčala, navdušila pa vas bo tudi s hitro in preprosto pripravo, saj je skuhana v dobre pol ure. Za piko na i pri serviranju po vrhu naribajte še malo parmezana ali kakšnega drugega trdega sira izrazitega okusa.

Juhe in jedi na žlico
Zimska enolončnica po receptu slavne kuharske mojstrice
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 603