S shranjevanjem hrane lahko veliko pripomoremo k zmanjševanju odpadkov v kuhinji. Pravilno shranjena živila ostanejo dalj časa sveža in okusna, hkrati pa tudi nimamo težav z nagnitimi, plesnivimi ali pokvarjenimi živili.
Shranjevanje na hladnem upočasnjuje razmnoževanje bakterij, zato je treba vsa živila, ki se hitro pokvarijo, še zlasti meso, mlečne izdelke, perutnino, sadje, zelenjavo in ribe, hraniti v hladilniku. V njem pa moramo po mnenju raziskovalcev hrane pri Two Wombats hraniti tudi nekatera druga živila, ki se na toplem mestu bodisi hitro pokvarijo ali pa spremenijo okus.
1. Kečap
Številni ljudje zmotno mislijo, da je treba kečap shranjevati na polici omare, kot v trgovini. Ko pa je enkrat odprt, strokovnjaki priporočajo, da ga hranimo v hladilniku. "Če je neodprt in zaprt, ga lahko hranite v shrambi, ko pa ga odprete, ga je najbolje hraniti v hladilniku, da ohrani svojo naravno stopnjo kislosti, okus, aromo in tudi barvo," pojasnjujejo strokovnjaki.
2. Koruzni storži
Če imate doma zalogo koruze v storžu, ki jo boste uporabili za naslednji piknik ali žar, je najbolje, da jo hranite v hladilniku. "Če koruzo v storžu ohladite takoj po nakupu, bo to močno upočasnilo pretvorbo njenih sladkorjev v škrob," so povedali strokovnjaki.
3. Polnozrnata moka
Ena izmed najbolj presenetljivih stvari na seznamu je polnozrnata moka. Medtem ko so druge vrste moke običajno shranjene v omari, ima polnozrnata moka višjo vsebnost olja in lahko oksidira, če jo hranimo na sobni temperaturi. Zato polnozrnato moko raje hranimo v nepredušni posodi ali plastični vrečki v hladilniku, lahko pa jo tudi zamrznemo.
4. Tortilje
Če pogosto kupujete tortilje, ste morda opazili, da zelo hitro splesnijo. Za rešitev te težave strokovnjaki predlagajo, da jih hranimo v hladilniku. "Paketi tortilj so zelo občutljivi na temperaturne spremembe, kar lahko povzroči plesen. V hladilniku lahko koruzne tortilje zdržijo do osem tednov, tortilje iz pšenične moke do štiri, domače tortilje pa sedem dni namesto običajnih dva ali tri dni," so pojasnili.
Da bi preprečili nastanek plesni, lahko v hladilniku hranimo tudi kruh. Čeprav se tekstura morda nekoliko spremeni, bo tako shranjej kruh ostal dlje časa svež.
5. Oreščki
Če nameravate oreščke porabiti v roku enega meseca od nakupa, jih lahko shranite v shrambi. Če pa jih želite dlje ohraniti sveže, potem jih je najbolje hraniti v hladilniku ali zamrzovalniku. "Nenasičene maščobe v oreščkih so občutljive na toploto in lahko hitro oksidirajo, kar vpliva na njihov naravni okus," pojasnjujejo strokovnjaki.
6. Maslo iz oreščkov
Enako kot velja za oreščke, velja tudi za maslo iz oreščkov, kot je na primer naravno arašidovo maslo, ki ne vsebuje konzervansov. Če nameravate naravno maslo (recept za domače arašidovo maslo si lahko ogledate TUKAJ) porabiti v nekaj tednih, ga lahko shranite v shrambi. Če pa ga nameravate hraniti dlje časa, potem ga je bolje hraniti v hladilniku. "Za razliko od industrijskega arašidovega masla naravne različice ne vsebujejo konzervansov, zato njihovo hlajenje pomaga, da namaz dlje ostane gladek in svež. Da preprečite ločevanje olja in masla, ga zmešajte in obrnjenega hranite v hladilniku," pojasnjujejo strokovnjaki.
7. Kuhan riž
Če imate ostanke kuhanega riža, se morda zdi neškodljivo, da bi jih pustili kar na pultu. Vendar pa lahko po mnenju strokovnjakov to dejansko povzroči zastrupitev s hrano. "Vse vrste nekuhanega riža lahko vsebujejo spore Bacillus cereus, bakterije, ki lahko povzroči bolezni prebavil, kot sta bruhanje ali driska. Te spore so odporne na vročino in preživijo tudi po kuhanju. Da bi preprečili njihov razvoj, je priporočljivo večje količine riža razdeliti na manjše porcije in jih pustiti, da se hitreje ohladijo, tako da jih razporedite po plitkem pladnju, preden jih shranite v hladilnik. Ta metoda zmanjša tveganje za rast bakterij in prepreči, da bi riž pri ponovnem segrevanju postal preveč grudast ali kašast."
8. Marmelada
Zaradi visoke vsebnosti sladkorja se vam morda zdi, da je marmelada varna za shranjevanje v omari. Vendar pa po odprtju kozarca lahko hitro pride do plesni in fermentacije. "Ko marmelado odprete, je čas, da kozarec shranite v hladilnik. Če marmelado vsakič izvlečete s čisto žlico, ji lahko bistveno podaljšate rok uporabnosti. Poleg tega pa bo tudi shranjevanje marmelade v hladilniku po vsaki uporabi pomagalo preprečiti plesen in ohraniti njeno kakovost," svetujejo strokovnjaki.
9. Sveža zelišča
Shranjevanje svežih zelišč v hladilniku lahko bistveno podaljša njihovo kakovost in življenjsko dobo. Postavite jih v kozarec vode kot rože ali pa jih zavijte v vlažno papirnato brisačo in jih shranite v plastično vrečko, da bodo čim dlje ohranila svežino.
10. Kvas
Svež kvas je priljubljen pekovski izdelek, ki se uporablja pri pripravi kvašenega testa. Da ohranimo njegovo kakovost, predvsem pa da se ne pokvari, je zelo pomembno, da neodprt zavojček hranimo na hladnem in suhem mestu, po odprtju pa je priporočljivo, da ga hranimo v hladilniku. "Nižje temperature v hladilniku pomagajo ohranjati aktivnost kvasa in preprečujejo njegovo odmiranje, s čimer zagotavljajo, da ostane primeren za vaše potrebe pri peki. Ko odprete zavojček kvasa, je ključnega pomena, da neuporabljen kvas prenesete v nepredušno posodo, preden ga shranite v hladilnik. To preprečuje, da bi vlaga deaktivirala kvasovke, so za časnik Daily Mail še pojasnili raziskovalci hrane.
